高汤块选购指南：如何为日常烹饪挑选合适口味

高汤块是英国家庭厨房中便捷的橱柜必备品，能为汤品、炖菜、砂锅菜、肉汁和酱汁增添咸鲜风味，省去从头熬制高汤的麻烦。然而，最便宜的多包装并不一定最适合你的食谱或饮食需求。

常见的购买误区通常不难避免：

• 仅凭口味名称选择： 蔬菜、鸡肉、牛肉和羊肉高汤块的冲泡说明、含盐量和过敏原信息可能各不相同。
• 忽略标签信息： 某些素食高汤块含有小麦或大麦，而肉味高汤块可能含有芹菜或其他已标注的过敏原。
• 为用不完的高汤块买单： 大包装对于定期批量烹饪来说很划算，但偶尔下厨的人选择小包装更为明智。
• 想当然地认为每块高汤块都能做出等量的高汤： 在将高汤块加入食谱前，务必先查看包装上建议的用水量。

购买烹饪高汤块前需注意什么

1. 让口味与菜肴相匹配

高汤块的风味应衬托主要食材，而非喧宾夺主。

• 蔬菜高汤块 适合用于扁豆汤、蔬菜砂锅菜、意面酱、意大利烩饭和无肉肉汁。
• 鸡肉高汤块 适合禽类菜肴、派、奶油酱汁、米饭和清淡汤品。
• 牛肉高汤块 适合肉末菜肴、农舍派、炖牛肉、辣味肉酱和深色肉汁。
• 羊肉高汤块 可搭配牧羊人派、羊肉砂锅菜、炖菜和酱汁。

对于家庭日常使用，蔬菜高汤块通常很实用，因为它们能为食谱调味，而无需添加肉类成分。然而，对于肉类菜肴，搭配相应的鸡肉、牛肉或羊肉高汤块，可能更能提供恰到好处的咸鲜风味。

2. 检查饮食适用性和过敏原

“素食”和“纯素”并不等同于“不含所有过敏原”。例如，所列出的 OXO 蔬菜高汤块适合素食者和纯素者，但含有 小麦和大麦，这两者对于需要避免麸质的消费者来说都值得注意。

一些肉类产品也列出了特定的过敏原。此处提供的 Knorr 牛肉和羊肉高汤块在其成分或过敏原信息中列出了 芹菜。每次购买时请阅读当前包装上的信息，尤其是在为客人烹饪时。

此外，还需区分：

• 素食高汤块： 不含肉类成分，但可能含有乳制品或其他动物源性成分，具体取决于产品。
• 纯素高汤块： 配方中不含动物源性成分，以制造商声明的适用性为准。
• 肉类高汤块： 可能含有肉类提取物、动物脂肪或浓缩高汤。

3. 考虑包装规格、份量和含盐量

多包装对于家庭和计划烹饪者来说很实用，特别是如果你经常煮汤和炖菜。独立包装的高汤块也有助于储存和份量控制。

高汤块是浓缩调味料，因此请检查含盐量信息，并在加入高汤块之前避免过度给菜肴加盐。你可以在烹饪接近尾声时调整调味。

冲泡用量因产品而异。所列出的 OXO 产品给出的说明是将一块高汤块溶解在 190 毫升沸水 中，而所列出的 Knorr 羊肉产品则给出了不同的冲泡指导。请使用包装上印制的说明，而不是对所有品牌都采用同一比例。

根据烹饪需求推荐的最佳产品

适合人群：注重性价比的入门者

Oxo Cubes Vegetable 12 x 71g

为何适合这类人群： 是无肉家庭餐、汤品、意面和砂锅菜的实用入门选择，内含 12 个独立包装，方便日常橱柜储存。

如何避免踩坑

产品描述明确标注适合素食者和纯素者，同时成分表列出了小麦和大麦，方便需要检查过敏原的消费者。

主要优势与亮点

独立锡纸包装；适合素食和纯素食谱；可溶解或直接捏碎加入菜肴。

适合人群：追求品质的烹饪爱好者

knorr Beef Stock Cubes 8x10g

为何适合这类人群： 适合寻找牛肉风味调味料的烹饪者，用于制作农舍派、炖菜、肉汁和其他丰盛菜肴。

如何避免踩坑

包装规格和 10g 块状大小清晰标注，成分信息中标注了芹菜，方便消费者检查过敏原。

主要优势与亮点

8 块 10g 装；标注为无麸质；除牛肉风味成分外，还含有蔬菜和香草。

适合人群：特定用途/高频使用者

Oxo 24 Chicken Cubes 142g

为何适合这类人群： 24 块装适合经常计划烹饪的人、大家庭以及经常制作鸡汤、鸡肉派和砂锅菜的烹饪者。

如何避免踩坑

大包装数量透明，常用户可将其与小包装进行比较，而不是想当然地认为多包装就一定适合自己的用量。

主要优势与亮点

24 块独立包装；适合汤品、砂锅菜和派；可溶解或捏碎加入食物中。

适合人群：传统羊肉烹饪者

Knorr Stock Cubes Lamb 8s 80g

为何适合这类人群： 专为牧羊人派、羊肉炖菜和酱汁而设计，在这些菜肴中，羊肉专用调味料比通用高汤块更为合适。

如何避免踩坑

产品标明为 8 块装，并提供了自己的冲泡指导，帮助买家避免不查看说明就套用标准用水比例。

主要优势与亮点

8 块 10g 装；标注为无麸质；成分表中包含羊肉、蔬菜、香草和香料。

使用高汤块的实用技巧

• 在加入细腻的酱汁前先溶解，以确保均匀分布。
• 直接捏碎加入肉末、蔬菜或砂锅菜中，当食谱含有足够水分时使用。
• 在其他地方减少额外加盐，直到高汤块完全融入。
• 将未开封的高汤块存放在阴凉干燥的橱柜中，并遵循包装上的最佳食用日期。
• 为有过敏史的人烹饪时，保留包装或盒子上的详细信息。

常见问题解答

应该使用多少块高汤块？

这取决于产品本身和液体量。许多产品提供了特定的高汤块与水的比例，但说明并非通用。请遵循包装上的指导，然后在必要时逐步调整成品菜肴的味道。

高汤块会过期吗？

高汤块通常具有较长的橱柜保质期，但应按照包装上的最佳食用日期使用。将其密封存放在阴凉干燥处，并丢弃任何包装破损、有异味或明显变质的产品。

蔬菜高汤块适合纯素者吗？

有些适合，但并非全部。请寻找明确的纯素适用性声明，并阅读完整的成分和过敏原信息。此处列出的 OXO 蔬菜产品被描述为适合素食者和纯素者，但它们含有小麦和大麦，这对于需要避免麸质的消费者来说可能很重要。