高汤块选购指南：如何挑选合适的口味、盐度与包装规格

高汤块是英国家庭厨房中非常实用的常备食材。无需花费数小时熬煮高汤，只需一块高汤块，就能为汤品、肉汁、砂锅菜、派、炖菜和酱汁增添浓郁的鲜味。然而，挑选合适的高汤块，远不止从货架上拿起鸡肉、牛肉或蔬菜口味那么简单。

不同产品在 冲调比例、含盐量、过敏原、饮食适用性以及包装形式 上存在显著差异。一款低价的多包装产品可能并不适合你的食谱，而一款标榜浓郁风味的产品，其成分可能对你的家人并不友好。以下指南将为你揭示常见的购买误区，并列出下单前值得仔细核对的规格参数。

常见的高汤块购买误区

1. 想当然地认为每块高汤块都能做出等量的高汤

高汤块的冲调比例并非统一标准。几款 Oxo 产品设计为 每块溶于 190ml 沸水，而 Knorr 羊肉高汤块则建议使用约 450ml 水。Knorr 浓郁牛肉高汤锅可溶于 500ml 沸水，若想获得清淡些的高汤，则可使用 750ml 水。

水加太多，做出来的汤底或肉汁会味道寡淡；水加太少，菜肴则可能过咸。务必查看包装上的冲调说明，不要仅凭高汤块的大小或外观来判断。

2. 只关注口味，却忽略了盐分和过敏原

高汤块是浓缩调味品，因此含盐量可能相当高。例如，标准版 Oxo 鸡肉高汤块每 100ml 冲调液含 0.77g 盐，而 Oxo 减盐鸡肉高汤块每 100ml 冲调液含 0.54g 盐，并标明其含盐量比标准版低 25%。

即使是看似相似的产品，其成分也可能不同。几款 Oxo 高汤块含有小麦，Oxo 蔬菜高汤块含有小麦和大麦，而 Knorr 牛肉高汤块则将芹菜列为过敏原。如果你家中有成员对某些食物过敏或遵循特定饮食，请务必检查当前包装上的信息。

3. 不考虑实际用量就购买大包装

对于有计划烹饪的家庭来说，大包装确实方便。但前提是你能在保质期前用完，并且有阴凉干燥的橱柜来储存。对于不常做饭的人、合租室友，或者会在鸡肉、牛肉和蔬菜高汤块之间轮换使用的家庭来说，小包装可能更合适。

独立包装的高汤块有助于保护剩余部分不受潮。而高汤锅则可以直接加入菜肴中，但它们的储存和冲调方式可能有所不同。

购买前需核实的核心规格

口味与适用食谱

根据你常做的菜肴来选择高汤块：

• 鸡肉高汤块： 适合制作鸡肉派、汤品、砂锅菜、酱汁和米饭类菜肴。
• 牛肉高汤块： 适合制作肉末类菜肴、辣酱、炖菜、农舍派和浓郁肉汁。
• 羊肉高汤块： 适合制作牧羊人派、羊肉炖菜和搭配烤肉的酱汁。
• 蔬菜高汤块： 可作为汤品、意面、烩饭、砂锅菜和无肉菜肴的百搭底料。

如需选购素食高汤块或纯素高汤块，请仔细阅读完整的成分表和适用性声明。标有“蔬菜口味”并不自动意味着该产品适合纯素食者。

冲调比例与份量

检查每块高汤块或每个高汤锅能产出多少冲调好的高汤。这会影响食谱规划和盐分浓度。设计用于 190ml 水的产品，可能更适合直接作为浓缩调味料加入砂锅菜中；而设计用于更大水量的高汤块，则更适合作为汤底。

高汤锅对于制作大份量菜肴非常方便。Knorr 浓郁牛肉高汤锅可直接加入菜肴，或溶于 500ml 沸水中，若想获得清淡高汤，则建议使用 750ml 水。

盐分、过敏原与饮食信息

请比较 每 100ml 冲调液 的营养数值，而不仅仅是每 100g 干产品的数值。这能更真实地反映一碗汤或一份肉汁中实际摄入了多少盐分。

同时，请留意以下信息：

• 减盐高汤块： 如果你希望在烹饪中控制盐分摄入。
• 无麸质高汤块： 产品需明确标注此适用性。
• 小麦、大麦、芹菜、牛奶、鱼类、大豆或软体动物等过敏原声明（如适用）。
• 素食或纯素适用性声明。
• 包装数量及单块高汤块的重量。

如果食谱中已经包含了肉汁粉、含盐黄油、腌肉或酱油，再加入高汤块会进一步提高整体盐分。因此，在额外加调味料之前，请先尝一下味道。

根据家庭需求，我们的精选推荐

适合人群：注重性价比的入门者

Oxo 鸡肉高汤块，12 块装，71g

为何适合这类人群： 小巧的 12 块装非常适合新手厨师、小家庭以及任何希望为日常餐食储备基础调味品的人。

如何避免误区

冲调说明清晰明确：将一块高汤块溶于 190ml 沸水中，或直接捏碎加入菜肴。

主要优势与优点

12 块独立铝箔包装；适用于汤品、砂锅菜、派和酱汁。含有小麦。

适合人群：追求高品质的烹饪爱好者

Knorr 浓郁牛肉高汤锅，4 包装，112g（4 包）

为何适合这类人群： 这种形式非常适合那些喜欢使用即用型浓缩高汤来制作牛肉派、炖菜、酱汁和肉汁，而不想逐一拆开高汤块的厨师。

如何避免误区

包装上分别提供了 500ml 和 750ml 清淡高汤的冲调指南，有助于避免凭感觉加水。

主要优势与优点

高汤锅形式；标注为无麸质，且不含人工色素和防腐剂。含有牛奶。

适合人群：特定用途/高频使用者

Oxo 24 块鸡肉高汤块，142g

为何适合这类人群： 24 块装对于家庭、批量烹饪以及经常使用鸡肉高汤的日常备餐来说非常实用。

如何避免误区

大包装减少了反复购买小包装的麻烦，同时每块 190ml 的冲调说明依然简单明了。

主要优势与优点

142g 包装内含 24 块高汤块；可直接捏碎使用或冲调成高汤。含有小麦。

适合人群：素食与纯素食饮食规划者

Oxo 蔬菜高汤块，142g

为何适合这类人群： 蔬菜口味的选择非常适合那些需要制作无肉汤品、炖菜、意面、酱汁和家庭砂锅菜的家庭。

如何避免误区

产品明确标注适合素食者和纯素食者，冲调说明指定每块溶于 190ml 沸水。

主要优势与优点

适合素食和纯素菜肴；独立包装。含有小麦和大麦麸质。

常见问题解答

一块高汤块应该加多少水？

这取决于具体产品。许多 Oxo 高汤块建议 每块溶于 190ml 沸水，而其他产品则使用更大的水量。请务必遵循包装上的冲调说明，尤其是在制作汤底或肉汁时。

减盐高汤块适合所有食谱吗？

它们可以用于与标准高汤块相同类型的菜肴，但风味和咸度平衡可能会有所不同。在额外添加调味料之前，请先尝一下菜肴的味道。同时，请检查产品标签，因为“减盐”并不意味着无盐。

高汤块会过期吗？

高汤块在阴凉干燥处通常有较长的保质期，但您仍需遵循包装上的最佳食用日期。开封后的产品请远离湿气，并在使用前检查独立包装或高汤锅的密封是否完好。