适合哪些人

经常制作布里欧修和餐包的人

如果你经常制作黄油含量较高的面团，选购时应优先关注随附的揉面工具，以及是否便于分次加入黄油，而不是装饰性功能。

周末制作大份量烘焙的人

如果你会为家人、庆祝活动或冷冻储存制作双倍配方，请将平时的面团用量与各型号标注的容量上限进行比较，不要只看搅拌碗有多大。

厨房空间有限、偶尔烘焙的人

如果你只是偶尔制作餐包或布里欧修，选购前先量好使用和收纳厨师机的空间，避免为不常用的容量牺牲宝贵空间。

选购时要关注什么

先看揉面工具和日常面团用量，再考虑厨房台面空间是否充足，以及搬动机器是否方便。

关注点 检查内容 哪些人尤其需要关注
揉制黄油含量较高的面团 查看具体套装是否配有揉面钩、揉面工具或滚轮，并按照配方说明操作。 如果我经常制作布里欧修，就希望先揉出面团筋度，再加入黄油，而不是单纯延长搅拌时间来达到目的。约 44% 的消费者会优先考虑厨师机处理高油脂面团的能力。
面团容量 将具体型号标注的面团或酵母面团容量上限与配方用量进行比较，并留意数据针对的是哪种面团。 制作双倍餐包时，我需要的是能容纳实际面团用量的厨师机，而不是看起来很大的搅拌碗。约 33% 的消费者会将容量作为首要考虑因素。
空间和取放便利性 测量台面空间和收纳动线，并预留足够位置，以便操作机头、搅拌碗或配件。 如果我只是偶尔烘焙，就需要一台摆得下、搬得动、收起来也方便的厨师机。约 23% 的消费者会优先考虑日常使用是否方便。

选购时容易忽略的问题

  • 把搅拌碗容量当作面团容量上限

    升数表示搅拌碗的容量，并不代表具体型号可揉制的面团重量。Kenwood GB、KitchenAid UK 和 Bosch Home UK 都会公布针对具体型号的面团容量数据，但所指的面团类型并不相同。

    请将标注的容量上限与平时的配方用量进行比较，也不要默认面包面团的最大容量同样适用于黄油含量较高的面团。

  • 没量空间就选大容量厨师机

    厨师机虽然能放在台面上，却可能因周围空间不足，导致搅拌碗或配件不方便使用；如果你打算将它收进橱柜，机器重量也很重要。

    测量机器的宽度、深度、顶部预留空间以及收纳动线，再对照具体型号的尺寸和重量。

  • 以为揉得越快或越久，布里欧修就越好

    King Arthur Baking 建议先让面团形成一定筋度，再慢慢加入黄油。Good Food 则提醒，台式厨师机可能会把面团揉过头。

    按照配方说明选择配件、速度和时间，逐步加入黄油，并在搅拌过程中观察面团状态。

  • 忽略英国市场的产品信息

    不能只凭商品页面信息，就认定进口电器适用于英国的使用环境。GOV.UK 建议检查产品是否带有相应标识，以及制造商名称和地址；大不列颠和北爱尔兰适用的标识要求有所不同。

    购买前请确认产品的销售目的地、标识、说明书和制造商信息是否适用于你计划购买的那台机器。

值得考虑的品牌

Kenwood

Kenwood GB 的 Titanium Chef Baker XL KVL85.004SI 采用行星式搅拌方式，适合希望用不同搅拌碗分别处理面团和其他食材的烘焙爱好者。

  • Kenwood GB 标注，这款机型配有 7 L 和 5 L 搅拌碗、揉面工具，面团容量上限为 2.56 kg。
  • KVL85.004SI 的标注重量为 11.5 kg，购买前应确认收纳和搬动是否方便；其容量数据并非针对高油脂面团的测试结果。

KitchenAid

KitchenAid UK 提供翻头式和升降碗式厨师机；如果你经常制作大份量面团，请根据具体机型和套装进行比较。

  • KitchenAid UK 标注，5.6 L 升降碗式 5KSM60SPX 配有螺旋揉面钩，最多可揉制 3.7 kg 面包面团。
  • KitchenAid UK 提到，升降碗式机型体积更大、高度也更高；与翻头式机型相比，部分用户可能觉得取下搅拌碗和配件不够方便。面包面团的容量数据并不能说明它适用于所有高油脂面团配方。

Bosch

Bosch Home UK 的 MUM 系列提供多种尺寸，方便烘焙爱好者根据日常面团用量和可用空间挑选合适的厨师机。

  • Bosch Home UK 标注，Series 4 MUM 最多可揉制 1.9 kg 酵母面团。
  • 这一容量数据仅适用于 Series 4 的具体型号。制作大份量面团时，请核对所选机型的容量，不要默认不同碗型或系列的容量可以互换。

Ankarsrum

Ankarsrum 采用滚轮式揉面方式，适合想尝试不同于传统行星式揉面钩的烘焙爱好者。

  • Ankarsrum 官方建议，制作黄油或液体含量较高的面团时优先使用揉面滚轮；而大份量面团则更适合使用揉面钩。
  • 使用滚轮时，需要学会根据面团状态调整支臂的位置；品牌给出的适用性建议并非独立对比测试结果。

适合制作高油脂面团的 Joybuy 商品

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常见问题

选购厨师机时，应该看功率还是面团容量？

与其只看功率，不如先考虑面团用量、具体型号标注的面团容量，以及随附的揉面工具。Bosch Home UK、Kenwood GB 和 KitchenAid UK 都会公布特定型号和面团类型的容量数据；请先确认每项数据适用于哪种面团，再与高油脂面团配方进行比较。

布里欧修类面团应该怎么揉？

先让面团形成一定筋度，再逐步加入黄油，并遵循配方和厨师机说明。King Arthur Baking 介绍了这种加料顺序，而 Good Food 提醒，使用台式厨师机可能会把面团揉过头。不要用任意延长搅拌时间来代替对面团状态的观察。

厨师机运行时，我可以离开去做别的事吗？

厨师机运行时，请留在附近。Electrical Safety First 建议不要让电器在无人看管的情况下运行；制作布里欧修时，分次加入黄油也需要留意面团状态。

购买在英国使用的厨师机前，需要检查什么？

请确认机器适用于使用地，并带有适用的产品标识和制造商信息。GOV.UK 建议检查标识以及制造商名称和地址，尤其是从英国境外的卖家处购买时。大不列颠和北爱尔兰适用的标识要求有所不同，请确认所购机器适用哪一套要求。