重视公平贸易认证的主人
如果公平贸易认证是下午茶筹备中的重要考量，请查看具体产品包装，不要只凭宽泛的道德采购宣传作判断。公平贸易基金会区分经典公平贸易标志和标明特定公平贸易采购原料的标志：前者涵盖所有符合认证条件的成分。
适合哪些人？
希望照顾不同口味的主人
共享餐盘上除了风味较温和的黑巧克力，也可以准备一款适合偏爱浓郁可可风味宾客的选择。可可含量能帮助你缩小选择范围，但无法准确判断每位宾客喜欢哪种口味。
需要确认饮食要求的主人
上桌前，请逐一查看每款巧克力的配料表和预防性过敏原提示。黑巧克力或纯素配方本身，并不能证明产品适合牛奶过敏者食用。
选购时要看什么？
先查看具体巧克力或礼盒上的公平贸易声明，再根据宾客口味选择可可含量和产品形式。最后，务必检查实际准备上桌的产品配料及过敏原信息。
| 选购要点 | 查看内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 公平贸易声明 | 查看具体产品包装上的公平贸易标志及其文字说明。公平贸易基金会表示，经典标志涵盖所有符合公平贸易认证条件的成分；原料采购标志则用于标明某种特定原料。 | 我想了解公平贸易声明涵盖的是巧克力中所有符合条件的成分，还是可可等某种特定原料。 |
| 可可浓度 | 对比标注的可可含量，并考虑提供多种选择。本文提到的 Divine 巧克力有 70% 和 85% 两种可可含量；可可含量更高，并不代表宾客一定更喜欢它的风味。 | 宾客口味各异时，我会先选择一款 70% 巧克力。如果知道有人喜欢更浓郁的可可风味，再额外准备一款 85% 的产品。 |
| 配料及过敏原 | 查看最新配料表和任何“可能含有”声明。对于调味巧克力或礼盒，请逐款确认添加成分，必要时特别留意坚果或酒精。 | 我需要确认哪些产品适合放在共享餐桌上，而不是想当然地认为“黑巧克力”或“纯素”就能说明是否适合过敏者。 |
| 产品形式 | 可以选择方便掰分的原味巧克力，也可以选择添加不同配料的调味巧克力或组合装。组合装中的每种口味都应在上桌前逐一检查。 | 原味巧克力选择简单明了；多口味餐盘则能满足不同偏好，但前提是我能确认每块巧克力含有哪些成分。 |
常见选购误区
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把所有采购声明都当作公平贸易认证
品牌的负责任采购计划与公平贸易认证标志代表不同的声明。公平贸易基金会也区分经典标志和原料采购标志。
如果公平贸易认证是你的必要条件，请查看具体巧克力或礼盒上的标志，以及标明获得认证的原料。
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给所有人都选可可含量很高的巧克力
85% 巧克力的风味与 70% 巧克力不同，可能不适合偏爱口味温和巧克力的宾客。
宾客口味各异时，可以先准备 70% 的选择，再单独提供 85% 巧克力，满足喜欢浓郁风味的宾客。
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以为黑巧克力或标有纯素字样的巧克力不会引发过敏
预防性过敏原提示同样不可忽视。Lindt 英国官网说明，其 Excellence Dark 70% 巧克力采用纯素配方制作，但不适合牛奶过敏者食用。
上桌前请查看最新产品标签；对于有过敏情况的宾客，也应请他们确认产品是否适合自己。
黑巧克力品牌参考
以下品牌示例展示了不同的巧克力款式和产品形式；仅凭品牌名称，无法确定该品牌所有产品都获得公平贸易认证或适合特定过敏人群。
Divine
Divine 提供 70% 和 85% 黑巧克力。其对本文提及的 85% 巧克力的介绍明确说明使用了公平贸易认证原料。
- 两种可可含量选择，方便主人根据宾客喜好挑选。
- 上桌前请查看具体产品包装上的认证说明，以及有关麸质、牛奶和坚果的预防性过敏原提示。
Lindt
Lindt 英国官网列有 Excellence Dark 70% 巧克力，并介绍了另一项负责任采购计划。
- 这款产品明确标注了 70% 可可含量。
- 负责任采购计划并不能证明这款巧克力获得了公平贸易认证。Lindt 表示，其采用纯素配方制作的 70% 巧克力不适合牛奶过敏者食用。
Montezuma's
Montezuma's 提供多种口味的黑巧克力，也有有机巧克力。
- 调味款为下午茶餐盘提供了原味巧克力以外的选择。
- 有机标注并不能证明某款产品获得公平贸易认证；如果你需要认证，请查看具体产品包装。
Hotel Chocolat
Hotel Chocolat 的黑巧克力系列包括巧克力排，以及适合分享或送礼的产品。
- 如果想提供多种巧克力，不同产品形式能让选择更丰富。
- 请查看单块巧克力的配料，确认是否含坚果或酒精等成分，并查看具体产品是否带有公平贸易声明。
Joybuy 黑巧克力推荐
以下产品包括原味 70% 和 85% 巧克力，以及一款 70% 树莓口味巧克力，适合搭配下午茶。如果你特别看重公平贸易认证，请查看具体产品包装上的认证标志及其涵盖的原料；上桌前也要核对最新过敏原信息。
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Green & Black's 70% 黑巧克力，90g
为口味各异的宾客准备下午茶时，原味 70% 黑巧克力是不错的入门选择。商品介绍称其原料获得公平贸易认证，并采用质量平衡方式混合；请查看具体产品包装上的认证标志及其涵盖范围。上桌前请留意产品有关杏仁、榛子、牛奶和坚果的预防性过敏原提示。
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Tony's 黑巧克力，180g
这款 180g 巧克力也是适合分切、搭配下午茶的原味黑巧克力选择。产品的公平贸易说明针对特定原料；如果认证是你的重要考量，请查看包装上的标志及其涵盖范围。提供的过敏原信息标明含大豆，并提示可能含有麸质、鸡蛋、牛奶、花生和坚果；上桌前请查看最新标签。
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Divine 70% 树莓黑巧克力，90g
这款 70% 树莓口味巧克力为原味巧克力增添了水果风味。请查看具体产品包装上的公平贸易标志及其涵盖的原料。商品页面标注适合纯素饮食，但与其牛奶成分声明存在矛盾；不要仅凭这一标注判断产品是否适合纯素宾客或牛奶过敏者。上桌前请查看最新配料表和过敏原提示。
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Green & Black's 85% 黑巧克力，90g
这款原味 85% 黑巧克力适合喜欢浓郁可可风味的宾客；如果宾客口味各异，不建议只准备这一种。商品介绍称其原料获得公平贸易认证，并采用质量平衡方式混合；请查看包装上的认证标志及其涵盖范围。上桌前请查看有关杏仁、榛子、牛奶和坚果的最新预防性过敏原提示。
常见问题
如何确认一款黑巧克力是否获得公平贸易认证？
请查看具体产品包装上的标志和说明。公平贸易基金会表示，经典公平贸易标志涵盖所有符合公平贸易认证条件的成分，而原料采购标志则用于标明某种特定的认证原料。“有机”或笼统的道德采购声明都不能代替这两种标志。
为口味各异的宾客准备多高可可含量的巧克力？
如果宾客口味不同，70% 巧克力是实用的入门选择；如果有人偏爱更浓郁的可可风味，可以另外准备 85% 巧克力。可可含量有助于区分不同选择，但无法预测每位宾客的口味。
标有纯素字样的黑巧克力适合牛奶过敏者食用吗？
不要想当然地认为适合。Lindt 英国官网表示，其 Excellence Dark 70% 巧克力采用纯素配方制作，但不适合牛奶过敏者食用。请查看具体产品的最新配料表和预防性过敏原提示，并请宾客确认产品是否适合自己。
将巧克力放在共享餐桌上之前要检查什么？
请查看计划上桌的每款巧克力或每种口味的最新配料和过敏原信息，包括任何“可能含有”声明。对于调味巧克力或组合装，不要只根据礼盒说明判断，应逐款确认是否含坚果或酒精等成分。