做面包用公平贸易可可粉还是速溶热巧克力？

这类选择适合哪些人？

如果食谱分别列出了可可粉、糖和牛奶，使用纯可可粉就能按配方控制各项用量，不必额外加入速溶饮品粉中的糖和乳固体。

公平贸易速溶热巧克力也可以尝试用于甜面包，但要把其中的糖和乳制品成分纳入考虑。请确认产品的公平贸易声明具体涵盖哪种成分。

零售商列出的 Sainsbury's、Clipper 和 M&S 速溶热巧克力都含有乳制品成分。如果食谱或家庭饮食需要避开乳制品，使用前请查看产品当前包装上的信息。

先确认面包食谱指定的原料，再查看产品的公平贸易声明和完整配料表。

考虑重点	检查内容	您的需求
是否适合食谱	确认食谱是否指定使用可可粉，并对照产品配料表：Tesco 将 Green & Black's Organic Cocoa 列为含 98% 有机可可粉及碳酸钾；而列出的速溶热巧克力还含有糖和乳制品成分。	我的食谱把可可粉和糖分开计量，因此我希望使用不会把冲调饮品粉中的添加糖和乳固体一并带入面团的原料。
公平贸易声明	查看产品当前包装上的具体声明或标志。公平贸易基金会区分经典的 FAIRTRADE 标志（适用于可获得公平贸易认证的成分）和公平贸易来源成分标志（用于标明某一种公平贸易来源成分）。	我想确认购买的可可是否符合自己对公平贸易的要求，而不是想当然地认为其他来源认证标志代表相同含义。
乳制品成分	阅读产品当前的完整配料和过敏原信息。Sainsbury's、Clipper 和 M&S 的速溶饮品粉都列有乳制品成分；选择可可粉时，也要查看包装上的预防性提示。	如果我需要避开乳制品，仅凭公平贸易声明无法判断这款产品是否适合烘焙。
调整食谱	使用速溶饮品粉时，先查看标注的可可含量和其他配料，再决定如何调整食谱。Sainsbury's 标注含 13% 脱脂可可粉，Clipper 标注含 15% 可可粉；M&S 标注可可固形物含量不低于 17%。	我想做甜面包，也愿意调整食谱，而不是按相同克数替换可可粉，还期待面团效果完全一样。

把冲调巧克力直接当作可可粉替代品

列出的公平贸易速溶饮品粉除了可可，还添加了糖和乳制品成分。因此，在面包食谱中按重量直接替换，改变的不只是可可这一种原料。

食谱要求使用可可粉时，请选择纯可可粉。如果想用速溶饮品粉烘焙，请结合其他配料调整甜面包食谱。
以为所有来源认证标志都代表公平贸易

Tesco 将其烘焙可可粉标注为雨林联盟认证，而其 Green & Black's Organic Cocoa 商品信息则标注为有机公平贸易。这两种标签的认证声明并不相同。

请查看产品具体的公平贸易文字说明或标志，并确认它是否指向某一种明确标注的来源成分。
忽略速溶饮品粉中的乳制品

列出的 Sainsbury's、Clipper 和 M&S 饮品含有乳清或奶粉等成分。它们的公平贸易声明并不代表产品适合无乳饮食。

使用前请查看产品当前实物包装上的配料和过敏原信息，尤其是在需要避开乳制品的情况下。
只看商品页面就安排烘焙计划

商品页面并不能保证您需要时一定买得到这款可可粉。

安排烘焙前请先确认是否有货，特别是您只考虑公平贸易认证纯可可粉时。

如果面包食谱指定使用可可粉，且您购买时看重公平贸易声明，可以考虑这款可可粉。烘焙前请确认产品当前包装信息和库存情况。

对于指定使用可可粉的面包食谱，这款有机公平贸易可可粉与含糖速溶饮品粉是不同的原料选择。Tesco 对同一产品的商品信息显示，其配料为 98% 有机可可粉和碳酸钾。如果需要避开乳制品，请查看产品当前包装；商品信息提示本产品可能含有乳成分。

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不建议直接按相同重量替换。列出的公平贸易速溶饮品粉除了可可，还含有糖和乳制品成分，因此改变的不只是食谱中的可可含量。只有在有意调整甜面包食谱，并将这些成分一并纳入考虑时，才建议使用。

查看商品当前页面和包装上的具体公平贸易声明或标志。公平贸易基金会区分经典的 FAIRTRADE 标志（适用于可获得公平贸易认证的成分）和公平贸易来源成分标志（用于标明某一种公平贸易来源成分）。不要把其他认证标志视为相同的认证声明。

不含乳制品的说法不成立：列出的 Sainsbury's、Clipper 和 M&S 速溶产品都含有乳制品成分。使用前请查看当前实物包装，特别是您需要避开乳制品时，因为产品配方和过敏原信息可能会发生变化。