这篇文章适合谁？

和孩子一起烘焙的家庭

孩子可以帮忙称量原料、搅拌凉的混合物，或装饰已经冷却的烘焙成品。热糖、焦糖、锅具和烤箱相关步骤都应由成人负责，以免发生烫伤或灼伤，NHS 指南也对此作了说明。

优先选择公平贸易原料的消费者

如果可可或糖的来源会影响你的选择，请查看每件商品包装上的标志，以及标明了哪种原料。公平贸易基金会区分经典公平贸易标志和公平贸易原料标志；后者会注明获得认证的具体原料。

需要检查过敏原的家庭

请逐一核对准备使用的巧克力、可可、太妃糖和装饰配料的最新成分表及预防性过敏原声明。公平贸易认证并不能说明产品是否符合家庭成员的过敏需求。

应该先检查什么？

先确认原料在食谱中的用途，再查看采购认证、过敏原信息，以及孩子可以安全参与哪些步骤。

要点检查内容你的需求
公平贸易认证 查看单件商品包装上的标志和原料说明。公平贸易基金会表示，经典标志适用于可获得公平贸易认证的原料；公平贸易原料标志则会注明获得认证的具体原料。 我想确认这次烘焙使用的可可或糖是否带有相关认证，而不是只依据零售商整体的声明。
食谱用途 确认食谱需要的是可可粉、巧克力块、红糖，还是成品糖果。替换原料前，先比较食谱指定的原料形态。 想要巧克力风味时，可能需要可可粉；想要巧克力块时，则需要巧克力豆。如果食谱指定用糖，切碎的太妃糖用途就不同了。
过敏原 查看每种原料的最新成分表和预防性过敏原声明，装饰配料也不例外。Sainsbury’s 标注 Food Thoughts 可可粉在处理牛奶和大豆的场所包装；巧克力和太妃糖也各有针对具体产品的过敏原说明。 无论包装上的公平贸易说明如何，所有食用烘焙成品的人都需要适合我们家庭过敏需求的原料。
孩子可以参与的步骤 将称量、冷却后搅拌或装饰等步骤，与烤箱、锅具及加热糖浆的步骤分开安排。NHS 的烫伤和灼伤指南说明了高温物体和液体带来的风险。 孩子可以参与制作，但不接触沸腾的糖、热焦糖或热锅。

选购时有哪些注意事项？

  • 不要以为零售商的承诺适用于所有糖果

    Waitrose 表示，其自有品牌袋装糖和用于糖果制作的可可自 2020 年起均获得公平贸易认证。但这一声明并不能证明每件单独销售的商品或第三方商品都获得了认证。

    请查看包装上的公平贸易标志和说明。公平贸易基金会表示，公平贸易原料标志会标明获得认证的具体原料。

  • 不要让孩子处理热焦糖

    热糖、锅具和液体都有烫伤或灼伤风险。孩子无需接触这些东西，也能参与烘焙。

    让孩子负责不涉及高温的步骤，烹煮和倾倒热糖浆则交给成人。

  • 不要把采购认证或饮食相关说明当作过敏保证

    巧克力、可可和太妃糖的成分及预防性警示可能各不相同。公平贸易认证并不能证明产品适合过敏人群食用。

    请查看每种原料和装饰配料的最新包装信息，不要只依赖食谱说明或较早的商品页面。

  • 不要用成品糖果替代烘焙原料

    可可粉、巧克力块、糖和现成太妃糖在食谱中用途各不相同。成品糖果也需要单独检查公平贸易认证和过敏原信息。

    根据食谱要求选择合适的形态：需要可可风味时选可可粉，需要巧克力块时选巧克力，食谱指定用糖时选糖，只有食谱需要糖果时才选切碎的太妃糖。

相关品牌参考

Waitrose

选购自有品牌公平贸易糖类或巧克力原料时，可参考该品牌。

  • Waitrose 表示，其自有品牌袋装糖和用于糖果制作的可可自 2020 年起均获得公平贸易认证。
  • 这一承诺不能证明第三方商品也带有相关认证，请查看具体商品包装。

M&S

如果食谱适合使用切碎的巧克力，可考虑该品牌的巧克力棒。

  • M&S 称，其 85% 黑巧克力棒获得公平贸易认证；其 46% 牛奶巧克力棒所用可可则来自公平贸易种植者。
  • 所提及的黑巧克力棒标注不适合对牛奶、坚果或花生过敏的人食用；牛奶巧克力棒含牛奶，并标注不适合对坚果或花生过敏的人食用。

Food Thoughts

Sainsbury’s 商品页面列出了该品牌可可粉和黑巧克力豆，并注明其采购来自公平贸易合作伙伴。

  • 页面所列可可粉的唯一成分是有机可可粉；单独列出的巧克力豆则是 70% 黑巧克力。
  • 可可粉在处理牛奶和大豆的场所包装，巧克力豆也带有预防性过敏原声明。请查看最新商品包装。

Tate & Lyle

适合需要深色穆斯科瓦多糖的烘焙食谱，可作为公平贸易糖的选择。

  • Joybuy 将 Tate & Lyle 公平贸易深色穆斯科瓦多糖描述为质地柔软、糖蜜含量高的糖，适合制作湿润有嚼劲的烘焙点心。
  • 商品信息说明，公平贸易糖可能按照质量平衡原则与未认证糖混合；这并不代表每一颗糖晶都始终与其他糖物理隔离。

Tesco

这是一款现成的乳制品太妃糖，可将其作为糖果来评估，而不是用它替代带有公平贸易标识的烘焙原料。

  • Tesco Toffee 的成分包括糖、脱脂炼乳和黄油。
  • 所引用的商品页面没有为这款太妃糖标注公平贸易认证。请查看最新包装上的成分和过敏原信息。

Joybuy 原料选择

以下糖和可可产品适合制作以原料为主的太妃糖风味烘焙点心。请根据食谱选择合适的形态，再查看最新包装上的公平贸易说明和过敏原信息。

Tate & Lyle 公平贸易深色穆斯科瓦多糖 500 克

Tate & Lyle 公平贸易深色穆斯科瓦多糖 500 克

如果食谱需要深色穆斯科瓦多糖，可以考虑这款产品。Joybuy 将其描述为质地柔软、糖蜜含量高的糖。其公平贸易说明包含质量平衡原则的限定：采购认证并不代表每颗糖晶都经过物理隔离。任何加热糖的步骤都应由成人完成。

Joybuy
Tate & Lyle 公平贸易深色柔软红糖 500 克

Tate & Lyle 公平贸易深色柔软红糖 500 克

如果食谱指定使用这种糖，可以考虑这款 500 克深色柔软红糖。请查看包装上的具体公平贸易认证说明和过敏原信息，并将加热糖的步骤留给成人处理。

Joybuy
g&B 有机可可粉 125 克

g&B 有机可可粉 125 克

如果食谱需要可可风味，而不是巧克力块或现成太妃糖，可可粉就是合适的选择。使用前，请查看这款产品最新包装上的公平贸易说明和过敏原声明。

Joybuy
Tate & Lyle 公平贸易德梅拉拉糖 1000 克

Tate & Lyle 公平贸易德梅拉拉糖 1000 克

只有在糖粒类型适合食谱时，才选择这款 1000 克德梅拉拉糖；不要想当然地用它替代深色穆斯科瓦多糖。烘焙前，请查看包装上的公平贸易说明和预防性过敏原声明。

Joybuy
Tate & Lyle 公平贸易金黄砂糖 1 千克

Tate & Lyle 公平贸易金黄砂糖 1 千克

如果食谱需要砂糖，这款 1 千克砂糖可以作为选择。用它替代细砂糖或深色糖之前，请先确认食谱要求，并查看包装上适用的公平贸易认证说明。

Joybuy

常见问题

巧克力上的公平贸易标志涵盖所有原料吗？

不一定。公平贸易基金会表示，经典公平贸易标志涵盖可获得公平贸易认证的原料，而公平贸易原料标志会注明获得认证的具体原料。请查看包装上使用的标志和说明。

怎样让孩子参与制作太妃糖风味烘焙点心？

可以让孩子负责称量原料、搅拌凉的混合物，或装饰已经冷却的烘焙成品等不涉及高温的步骤。沸腾的糖、焦糖和热锅都有烫伤或灼伤风险，应由成人处理。

公平贸易原料也可能不适合过敏人群吗？

是的。公平贸易说明的是原料来源，并不代表产品适合过敏人群食用。例如，Sainsbury’s 表示 Food Thoughts 可可粉在处理牛奶和大豆的场所包装；请查看每种原料的最新包装信息。

现成太妃糖可以替代食谱中的公平贸易糖吗？

只有在食谱需要成品糖果或允许这样替换时才可以使用；这并不能证明食谱中所需的糖原料获得了公平贸易认证。所引用的 Tesco Toffee 商品页面没有为该产品标注公平贸易认证。如果你优先考虑原料来源，请查看具体糖果的包装。

如果孩子被热糖烫伤，应该怎么办？

NHS 指南建议用凉的流动水冲洗烫伤或灼伤部位 20 分钟。如果需要为 5 岁以下儿童咨询，请拨打 NHS 111。