适合哪些人？

想选用公平贸易原料的家庭饼干烘焙爱好者

你想用巧克力制作巧克力块、融化淋面或装饰饼干，因此需要核实具体产品上的公平贸易声明，而不能只凭笼统的可可采购说明作判断。

想比较原料和形态的烘焙爱好者

你想比较有机巧克力块、标注的可可固形物含量和包装规格，再与专为烹饪设计的巧克力进行权衡。

需要核对过敏原的烘焙爱好者

在把烤好的饼干端给他人食用前，你需要查看当前包装上的牛奶、大豆及“可能含有”信息。

购买前要检查什么？

先确定巧克力在饼干中的用法，再核对公平贸易说明、配料和配方所需的用量。

考量因素 检查内容 你的需求
烘焙用途 查看产品是否标注适用于烹饪、融化或烘焙。如果要加入巧克力块，还要考虑巧克力块的形态是否适合你的配方。 我想融化巧克力做淋面，所以更倾向于选择标注适用于烹饪的产品。如果要做巧克力块，我也可以根据配方确认巧克力块是否合适。
公平贸易认证范围 阅读具体产品或包装上的声明。公平贸易基金会区分两种标识：经典的 FAIRTRADE 标志涵盖其认证体系下可获得公平贸易认证的配料；公平贸易原料标志则标明某种特定原料。 我想知道声明涵盖的是所有可认证配料，还是只标明可可；还想确认包装上是否提到了质量平衡。
配料与过敏原 查看当前的配料表和“可能含有”说明。所列的 Waitrose、Green & Black's 和 Divine 产品均含牛奶；Green & Black's 巧克力块还标明含大豆，而各产品的“可能含有”提示有所不同。 要为别人烘焙之前，我需要核对具体包装，不能想当然地认为所有白巧克力块的过敏原提示都一样。
有机认证与可可固形物 如果你在意有机认证，请查看相关标识，并根据标注的口径比较可可固形物含量。Waitrose & Partners 标注，Green & Black's 有机白巧克力块的可可固形物含量至少为 30%；其 Cooks' Ingredients 产品标注的最低含量为 25%。 即使这款巧克力并非专为烹饪设计，我仍然很看重有机认证和明确标注的可可固形物含量。
包装规格 将配方用量与包装规格进行比较：文中提到的 Waitrose 巧克力块为 180 g，Green & Black's 巧克力块为 90 g，Divine 则销售一盒 30 条独立包装的 35 g 巧克力块。 我准备烤一大批饼干，想提前知道需要拆开并切碎几包巧克力。

常见购买误区

  • 误以为负责任采购就代表获得公平贸易认证

    零售商对可可采购的一般政策，并不能证明每款白巧克力都带有公平贸易声明。公平贸易基金会也会区分涵盖可认证配料的声明与针对某种特定采购原料的声明。

    请阅读具体产品或包装上的说明，包括标明了哪些配料，以及是否有质量平衡声明。

  • 选购巧克力块时没有确认其用途

    带有公平贸易标识的食用巧克力块，不一定适合烹饪。Waitrose & Partners 明确标注其 Cooks' Ingredients 白巧克力适用于烹饪；而其 Belgian White Chocolate 巧克力块则标注可用于烘焙。

    如果要做淋面或涂层，请查看产品关于烹饪或融化用途的说明。如果要把巧克力块加入面团，请确认巧克力块的形态是否适合你的配方。

  • 忽略“可能含有”提示

    所列产品均含牛奶，而且配料和“可能含有”说明各不相同。饼干配方不含坚果，并不能说明加入其中的巧克力也没有相关过敏原风险。

    烘焙前请查看当前巧克力包装上的说明，尤其是饼干要提供给过敏人群时。

  • 只看巧克力块，不核对配方用量

    如果配方需要切碎或融化巧克力，35 g 独立包装巧克力块、90 g 巧克力块和 180 g 包装的准备方式各不相同。

    选择包装规格前，先确认配方所需的巧克力量。

    如果用独立包装的小块巧克力制作大量饼干，可能需要拆开并切碎好几块。

品牌与零售商参考

以下介绍的是特定产品系列和商品信息；品牌整体的采购声明不能替代对所购白巧克力的具体检查。

Waitrose

Waitrose & Partners 列出了两款产品：一款适用于烹饪的 Cooks' Ingredients 白巧克力，以及一款标注可用于烘焙的 Belgian White Chocolate 巧克力块。

  • Cooks' Ingredients 商品信息注明使用公平贸易可可，并表示巧克力易于融化。
  • 文中提到的白巧克力商品均含牛奶，且标有“可能含有坚果”的提示。请查看当前包装上关于具体配料的公平贸易说明及质量平衡声明。

Green & Black's

Waitrose & Partners 将 90 g 的 Organic 30% White Chocolate Bar 标注为有机及公平贸易产品，并注明可可固形物含量至少为 30%。

  • 这款产品带有有机标识，方便烘焙爱好者比较其配料和标注的可可固形物含量。
  • 该产品并未标注为专用烹饪巧克力。所列产品含牛奶和大豆卵磷脂，也可能含有坚果。

Divine

Divine Chocolate 介绍，其 30 条装、每条 35 g 的白巧克力块含有公平贸易可可、糖和香草，可可固形物含量为 25%。

  • 独立包装的形式适合既想烘焙、又希望留出单独巧克力块的家庭。
  • 该产品并未标注为烹饪用巧克力；商品信息注明含牛奶，也可能含有麸质和坚果。

M&S

M&S Food 介绍了一款适合家庭烘焙和装饰的白巧克力。其公平贸易可可声明针对 Choc Marks 系列，并不适用于所有 M&S 白巧克力产品。

  • 产品对烘焙用途的说明，有助于确认它的适用场景。
  • 如果你想用它制作注重公平贸易的烘焙食品，请先查看具体白巧克力包装上是否有公平贸易声明。

Joybuy 饼干烘焙用白巧克力

这款 Joybuy 商品是标注可用于烘焙的 Green & Black's 白巧克力块。如果配方特别注重公平贸易，请在使用前查看当前包装上的公平贸易声明和配料信息。

Green & Black's 90 g 白巧克力块

Green & Black's 90 g 白巧克力

这款 90 g 巧克力块标注可用于烘焙；请根据饼干配方所需的用量和制作方式，确认巧克力块是否合适。Waitrose & Partners 将同款 Green & Black's 白巧克力块标注为有机及公平贸易产品，并注明可可固形物含量至少为 30%；不过，请以此处所售商品当前包装上的声明为准。该商品信息列出的配料包括牛奶和大豆，并提示可能含有坚果。

前往 Joybuy 查看

关于公平贸易白巧克力的常见问题

公平贸易说明是否代表巧克力块中的每种配料都获得了公平贸易认证？

不是。公平贸易基金会说明，经典的 FAIRTRADE 标志适用于其认证体系下可获得公平贸易认证的配料，而公平贸易原料标志则用于标明某种特定原料。此外，也要查看包装上关于质量平衡的说明；在判断认证原料与非认证原料是否经过物理隔离时，这一点很重要。

融化或制作淋面时，该检查哪种白巧克力？

优先选择明确标注适用于烹饪或融化的产品。Waitrose & Partners 将其 Cooks' Ingredients White Chocolate 标注为烹饪用，并注明易于融化。如果你选择普通巧克力块，请核对其标注的烘焙用途是否符合配方要求。

用这些巧克力块烘焙时，需要注意哪些过敏原？

请查看当前包装上的全部配料和“可能含有”说明。文中提到的 Waitrose、Green & Black's 和 Divine 白巧克力均含牛奶；Green & Black's 产品还标明含大豆，而各产品关于可能含有坚果或麸质的提示也各不相同。

可以只参考网上的配料表吗？

可以先用网上信息缩小选择范围，但烘焙前仍应查看产品标签。Waitrose & Partners 和 M&S Food 建议消费者核对标签，因为产品信息可能会变更；公平贸易说明、配料和过敏原提示尤其需要仔细确认。