哪些人负责挑选咖啡胶囊？

各服务区域使用的咖啡机、采购要求以及住户的饮品偏好，都会影响订购选择。

使用 Nespresso 下落式胶囊咖啡机的餐饮团队

订购公平贸易认证咖啡胶囊前，先核对具体咖啡机型号；有需要时，也应备有明确标注为无咖啡因的咖啡。Morrisons 的兼容性说明指出，其 Decaff 和 Colombian 胶囊不适用于专业型、嵌入式和 Vertuo 机型。

养老院采购经理

应核实具体咖啡产品的公平贸易认证标注，不要仅凭宽泛的道德采购或有机宣传作判断。将产品规格与重复订购记录一并保存，以便核对包装变更。

为不同饮品偏好的住户提供服务的团队

在确认配料、过敏原信息、储存方式和咖啡机清洁要求的同时，规划普通咖啡和无咖啡因咖啡的供应。英国营养师协会的《养老院指南》介绍了住户食品和饮品供应相关内容；英国食品标准局的指南则涵盖养老院食品安全管理。

养老院选购时应检查什么？

先核实咖啡的公平贸易认证标注和适用的咖啡机规格，再确认饮品选择，以及产品是否符合养老院的食品服务流程。

选购重点 检查内容 您的需求
公平贸易认证标注 检查具体包装上的公平贸易标志，或针对咖啡的认证声明。公平贸易基金会区分两种标志：经典标志适用于可获认证的成分；公平贸易原料标志则用于标明特定成分。 我需要在采购记录和住户信息中准确描述咖啡，不能把有机或可持续发展相关宣传当作获得公平贸易认证的证明。
咖啡机适配性 确认胶囊规格与每台已安装的咖啡机型号相匹配。Morrisons 说明，其指定的下落式胶囊不适用于 Nespresso 专业型、嵌入式和 Vertuo 机型；TASSIMO 则表示，其咖啡机只能使用官方 T DISC。 咖啡胶囊必须适用于服务时使用的咖啡机，包括养老院其他区域可能使用的不同机型。
饮品选择 如有需要，请选择单独标明为无咖啡因的咖啡产品。咖啡浓度或风味描述不能说明其咖啡因含量。 我希望员工在为住户服务时，能够清楚区分无咖啡因咖啡和普通咖啡。
服务记录 检查送达包装上的配料、过敏原声明、储存说明和最佳食用日期。将产品信息和咖啡机清洁流程纳入现有食品安全程序；英国食品标准局的指南指出，过敏原管理和清洁都是相关的控制措施。 产品信息应方便员工查阅，尤其是在同时供应含奶、巧克力或调味咖啡胶囊时。
其他冲煮方式 如果现有系统无法使用合适的公平贸易认证咖啡胶囊，应先评估设备、冲煮流程和清洁要求，再考虑改用咖啡豆或研磨咖啡。Tesco 在英国销售公平贸易认证的哥伦比亚咖啡豆和研磨咖啡。 维持现有胶囊冲煮流程很重要，但如果养老院能够稳定地采用其他冲煮方式，我也愿意考虑转换。

采购时应避免哪些问题？

  • 把道德采购宣传误当成具体产品的公平贸易认证标注

    供应商对可持续发展的承诺，并不能证明其销售的每款咖啡胶囊都获得公平贸易认证。例如，Nespresso UK 表示，其目标是提高获得认证的咖啡所占比例。

    明确规定具体产品所需的公平贸易认证证明，并对照要求检查送达的包装。

  • 只看咖啡机品牌，不核对胶囊规格

    不能想当然地认为适用于 Nespresso 下落式胶囊咖啡机的胶囊也适用于 Vertuo、专业型或嵌入式机型。TASSIMO 表示，其咖啡机只能使用官方 T DISC。

    记录各服务区域使用的咖啡机型号，并在订购前核对具体胶囊的适配说明。

    如果订购的胶囊不兼容，现有咖啡机就无法用它来冲煮饮品。

  • 根据浓度等级挑选无咖啡因咖啡

    风味和浓度描述不能说明咖啡是否不含咖啡因。Morrisons 将 Decaff 胶囊单独列为无咖啡因产品。

    需要供应无咖啡因咖啡时，请选择明确标注为无咖啡因的包装，并确保服务员工了解两者的区别。

  • 未将咖啡胶囊纳入食品安全程序

    不同饮品和配方变更可能需要重新检查配料与过敏原信息。英国食品标准局的指南指出，过敏原管理、防止交叉污染和清洁都是相关的食品安全控制措施。

    将具体产品、最新标签信息、储存说明和咖啡机清洁流程记录在养老院现有的管理体系中。

相关品牌与供应商

以下介绍涉及特定咖啡系列或咖啡机规格。仅凭品牌名称，无法确认某款咖啡胶囊是否获得公平贸易认证，也不能确定其是否适用于特定咖啡机。

Morrisons The Best

Morrisons 列出多款明确标注公平贸易认证信息的 Decaff、Colombian 和 Espresso 咖啡胶囊。

  • 相关产品页面标明，其咖啡获得公平贸易认证，经过公平贸易交易和审核，并采购自公平贸易生产者。
  • 针对 Decaff 和 Colombian 胶囊，Morrisons 的下落式胶囊适配说明排除了专业型、嵌入式和 Vertuo 机型。请核对具体包装和收到的产品标签。

Kingdom Coffee

该供应商推出公平贸易认证、有机的 Nespresso 兼容铝制咖啡胶囊，其中包括无咖啡因拼配咖啡。

  • 如果订单需要无咖啡因产品，其胶囊系列可作为备选供应渠道进行了解。
  • 订购前，请确认具体产品当前的公平贸易认证标注，以及是否适用于养老院的咖啡机型号。

CRU Kafe

该供应商销售 Nespresso 兼容胶囊，包括无咖啡因和半咖啡因选项。

  • CRU Kafe 表示，其与公平贸易生产者及合作社合作。
  • 这项供应商声明不能证明每款胶囊当前都获得公平贸易认证；请核对具体包装和咖啡机规格。

Nespresso

挑选兼容的公平贸易认证咖啡胶囊时，咖啡机规格很重要。

  • Morrisons 指定的公平贸易认证胶囊适用于 Nespresso 下落式胶囊咖啡机，但仍需留意所列的机型限制。
  • Nespresso UK 提高认证咖啡占比的承诺，并不意味着 Nespresso 的所有产品或兼容胶囊都获得公平贸易认证。

TASSIMO

适用于已使用 T DISC 的养老院的独立咖啡机系统。

  • TASSIMO 明确表示，其咖啡机只能使用官方 T DISC。
  • Nespresso 兼容的公平贸易认证咖啡胶囊无法用于该系统。将某款 T DISC 描述为公平贸易认证产品前，请先核对具体产品的认证标注。

适用于兼容 Nespresso 咖啡机的公平贸易认证胶囊

如果养老院使用兼容的 Nespresso 下落式胶囊咖啡机，Morrisons 的 Colombian 和无咖啡因咖啡胶囊值得考虑。将这两款胶囊纳入日常服务前，请先核对已安装的咖啡机型号和收到的产品包装。

Morrisons The Best 公平贸易认证哥伦比亚咖啡胶囊 54g

Morrisons The Best 公平贸易认证哥伦比亚咖啡胶囊 54g

适用于兼容的 Nespresso 下落式胶囊咖啡机，可作为普通咖啡选择。该产品标明为公平贸易认证的 100% 阿拉比卡哥伦比亚咖啡；Morrisons 指出，这款胶囊不适用于专业型、嵌入式和 Vertuo 机型。请检查收到的包装上的配料、过敏原信息和最佳食用日期，并将相关信息纳入养老院记录。

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Morrisons The Best 公平贸易认证无咖啡因咖啡胶囊 54g

Morrisons The Best 公平贸易认证无咖啡因咖啡胶囊 54g

为选择无咖啡因咖啡的住户提供的独立标注产品。该产品标明为公平贸易认证的无咖啡因 100% 阿拉比卡咖啡。请确认其适用于养老院的具体咖啡机型号，并检查收到的包装上的配料、过敏原信息和最佳食用日期。

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供应公平贸易认证咖啡的常见问题

养老院如何核实咖啡胶囊的公平贸易认证标注？

请检查具体包装和产品规格，不要只看道德采购或有机宣传。公平贸易基金会表示，其经典公平贸易标志适用于所有可获得公平贸易认证的成分；公平贸易原料标志则用于标明特定的公平贸易采购成分。Morrisons 指定的 Decaff 和 Colombian 产品页面标明，其咖啡获得公平贸易认证，经过公平贸易交易和审核，并采购自公平贸易生产者。

Morrisons 的咖啡胶囊适用于所有 Nespresso 咖啡机吗？

不适用。Morrisons 标明，其 Decaff 和 Colombian 胶囊适用于 Nespresso 下落式胶囊咖啡机，但不适用于专业型、嵌入式和 Vertuo 机型。订购前，请核对各服务区域使用的咖啡机型号。

Nespresso 兼容的公平贸易认证胶囊可以放进 TASSIMO 咖啡机吗？

不可以。TASSIMO 表示，其咖啡机只能使用官方 T DISC。为养老院选择 T DISC 时，请核对具体产品的公平贸易认证标注，不要把其他系统专用咖啡胶囊的认证信息套用到 T DISC 上。

员工供应胶囊咖啡时应记录哪些信息？

记录具体产品以及最新的配料、过敏原和储存信息，并记录咖啡机清洁流程。英国食品标准局关于养老院和 HACCP 的指南指出，过敏原管理、清洁和供应商管理都是食品安全管理中的相关环节。

公平贸易认证咖啡豆或研磨咖啡可以替代咖啡胶囊吗？

如果养老院配有合适的冲煮设备，并能将准备和清洁流程纳入日常服务，可以考虑使用咖啡豆或研磨咖啡；但它们不能直接用于胶囊咖啡机。Tesco 在英国销售公平贸易认证的哥伦比亚咖啡豆和研磨咖啡，更换产品规格前，请同时核实具体产品并评估工作流程。