适合哪些人？

偶尔和孩子一起烘焙巧克力点心的家庭

如果孩子会帮忙称量食材，请选择一款方便核对公平贸易标志、甜度和乳成分的粉类产品，并确认它适合食谱和当前包装上的说明。

优先考虑公平贸易可可的消费者

标志和原料来源说明同样重要。公平贸易基金会的指南区分了完整的 FAIRTRADE 标志和公平贸易原料标志；后者用于标明特定的公平贸易原料。

需要留意牛奶过敏原的家庭

本文提到的 Sainsbury’s、M&S 和 Clipper 速溶混合粉都标明含有乳源成分。若烘焙食品是为牛奶过敏者准备的，使用前请查看实物包装。

选购时要看什么？

先确认认证标志的适用范围，再查看粉类产品的配料和标签数据是否适合你要做的烘焙。

选购要点 查看内容 你的需求
公平贸易认证范围 查看包装上的具体标志。公平贸易基金会表示，完整的 FAIRTRADE 标志涵盖所有可获得公平贸易认证的原料；公平贸易原料标志则仅涵盖其旁边标明的原料。 我想确认可可是否确实来自公平贸易来源，而不是只依据笼统的道德采购声明。
可可含量 M&S 的速溶混合粉标明含 20% 可可粉，Tesco 列出的 Clipper 产品含 15% 可可粉，而 Sainsbury’s 标明含 13% 脱脂可可粉。这些数字表示配料比例，并不能直接反映风味或烘焙效果。 如果食谱要求使用巧克力粉，我想比较具体产品的配方，但不会想当然地认为可可含量越高，成品就一定符合我的预期。
糖含量和食谱用量 应按相同口径比较糖含量，例如每 100 g 的数据，并留意加入食谱的粉量。冲调后一杯饮品的糖含量，并不等于一勺干粉所含的糖。 我需要把粉类产品的糖分计入食谱，尤其是在用它替代无糖可可粉时，还要考虑其他甜味配料。
乳成分 Sainsbury’s、M&S 和 Tesco 的 Clipper 产品信息均列出了乳源成分。烘焙前请查看当前包装上的配料和过敏原信息。 如果是为牛奶过敏者准备食物，不能想当然地认为热巧克力粉或其他可可产品适用，必须先查看标签。

烘焙时常见的误区

  • 把任何道德采购声明都当成公平贸易标志

    笼统的采购声明并不能说明公平贸易标志涵盖哪些原料。公平贸易基金会区分了完整的 FAIRTRADE 标志和针对特定原料的公平贸易原料标志。

    请查看包装上的标志。如果是针对特定原料的标志，而你最关注的是可可，请确认标志旁边标明了可可。

  • 不看食谱，就用速溶热巧克力粉替代纯可可粉

    本文提到的速溶混合粉除了可可，还含有乳源成分等其他配料。若直接按纯可可粉的用量替换，成品的甜度和配料都会有所不同。

    请先称量粉的用量，并综合考虑整份食谱，再决定是否调整其他配料。

  • 过度依赖旧版网上过敏原信息

    本文提到的三款速溶混合粉都含有乳源成分，而且产品信息可能会变更。网上的商品说明不能代替你实际使用的包装标签。

    如果要为有过敏症的孩子或客人烘焙，请先查看当前实物包装上的标签。

  • 忽略开封后的使用说明

    M&S 建议其速溶热巧克力粉开封后 4 周内食用完毕。如果你不常烘焙，这一点尤其值得留意。

    选择预计能用完的包装规格，并遵循产品的储存要求和开封后使用说明。

可供比较的公平贸易热巧克力品牌

以下产品可作为核对具体速溶混合粉标签的参考，并不代表同一品牌的所有产品都使用相同配料或获得相同认证。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 提供 350 g 装的公平贸易速溶热巧克力粉。

  • 产品信息标明含 13% 脱脂可可粉。
  • 混合粉含乳成分。Sainsbury’s 标注每杯冲调饮品含 16.1 g 总糖；这个数据并不代表定量干粉中的糖含量。

M&S

M&S 提供 250 g 装的公平贸易速溶热巧克力粉。

  • 配料表标明含 20% 可可粉。
  • 配料表列有乳清粉和脱脂奶粉。M&S 还注明，产品开封后应在 4 周内用完。

Clipper

英国超市的商品信息中可以找到 350 g 装的 Clipper 公平贸易速溶热巧克力粉。

  • Tesco 的商品信息标明含 15% 可可粉，并说明糖和可可均按照公平贸易标准进行交易。
  • 配料表中包括脱脂奶粉和乳清渗透粉。

Joybuy 可选烘焙可可粉

如果食谱要求用可可粉，而不是加糖速溶热巧克力粉，可以考虑这款可可粉。若想制作符合公平贸易理念的烘焙食品，请查看包装上的标志，并确认其是否涵盖可可。

g&B 有机可可粉 125 g 包装

g&B 有机可可粉 125 g

适合使用可可粉而非速溶热巧克力粉的烘焙食谱。请查看包装上是否有 FAIRTRADE 标志，或是否有标明可可的公平贸易原料标志。本产品可能含有牛奶，使用前请查看当前包装上的过敏原标签。

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常见问题

如何判断公平贸易标志是否涵盖可可？

请查看包装上的标志。公平贸易基金会表示，完整的 FAIRTRADE 标志涵盖所有可获得公平贸易认证的原料。如果是公平贸易原料标志，则要查看标志旁边标明的原料：如果你最关注的是可可，标志旁边就应标明可可。

烘焙时可以用速溶热巧克力粉替代可可粉吗？

不能不看食谱就按相同用量直接替换。本文提到的 Sainsbury’s、M&S 和 Clipper 速溶混合粉除了可可，还含有乳源成分；加糖混合粉也会改变成品的甜度。请先称量用量，并考虑其他配料，再决定是否调整食谱。

这些速溶混合粉标注的可可含量有什么区别？

产品信息显示，M&S 速溶热巧克力粉含 20% 可可粉，Clipper 公平贸易速溶热巧克力粉含 15% 可可粉，Sainsbury’s 公平贸易速溶热巧克力粉含 13% 脱脂可可粉。这些标签数据不能说明哪一款的风味或烘焙效果更符合你的偏好。

这些速溶混合粉适合为牛奶过敏者制作烘焙食品吗？

本文提到的 Sainsbury’s、M&S 和 Clipper 速溶混合粉都含有乳源成分，因此不能把它们当作无乳制品替代品。使用其他产品前，请查看当前实物包装，因为配料和过敏原信息可能会变更。

和孩子一起烘焙时，应该如何参考糖含量数据？

请比较口径一致的数据，并根据整份食谱中实际使用的粉量计算。Sainsbury’s 标注其速溶混合粉每杯冲调饮品含 16.1 g 总糖；这并不代表一勺用量不明的粉所含的糖。产品标签上的总糖数据，也不能直接等同于英国国家医疗服务体系（NHS）指南中的游离糖数据。