为乳糜泻患者准备咖喱之夜的人
选择明确标注无麸质的具体产品，再检查咖喱的配料以及整餐的制作方式。英国乳糜泻协会（Coeliac UK）建议清洁操作台和餐具，以避免麸质交叉污染。
这篇内容适合谁？
喜欢用卷饼包咖喱的人
如果要让客人把馅料卷进卷饼里，可以先比较包装上标注的尺寸、每包数量和制作说明，再决定需要买几包。
喜欢用面包蘸咖喱的人
如果打算把面包撕开蘸着吃，而不是卷起来，无麸质馕或扁面包可能更符合你的上桌方式。
选购时要检查什么？
先决定要怎么搭配咖喱，再查看具体面包包装上的无麸质标识，以及餐桌上其他食材的相关信息。
适合卷着吃的卷饼
适合选择的情况：想把咖喱馅料包进类似玉米饼的卷饼里。
请留意：查看所选产品的尺寸、每包数量和使用说明，不要想当然地认为所有卷饼都一样好用。
小份玉米饼
适合选择的情况：想分成更小的独立份量。Old El Paso 标注无麸质的 Street Market White Corn Tortillas 每包有 10 张，每张 21 g。
请留意：Old El Paso 表示，旗下另一款 Regular Corn Tortillas 含有小麦麸质，请核对具体产品名称和包装。
适合蘸食的馕或扁面包
适合选择的情况：相比把馅料包起来，更喜欢在咖喱旁边撕面包吃。
请留意：这类产品不是玉米饼卷饼，不同产品的其他过敏原信息也有所不同。
| 关注事项 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 无麸质标识 | 查看具体包装上的标识和配料表；仅凭产品名称中有“玉米”或“无小麦”并不足以判断。英国食品标准局规定，食品出售时的麸质含量不超过 20 mg/kg，才可标为无麸质。 | 我需要确认具体面包是否标注无麸质，而不是只根据谷物名称来判断。 |
| 上桌方式 | 根据用途比较适合卷着吃的卷饼、适合分份的小玉米饼，以及适合蘸食的馕或扁面包。还要查看标注的尺寸和片数。 | 我是要包咖喱馅料、分成小份，还是把面包放在酱汁旁边？ |
| 加热与储存 | 按照所购产品包装上的加热说明和开封后储存要求操作。Asda 标注，BFree Soft White Wraps 可放在微波炉适用的盘子上加热 10–15 秒；其他卷饼不能照搬这个时间。 | 我想按说明上桌，也会提前考虑用餐后剩余面包的处理方式。 |
| 其他过敏原 | 查看每款产品的配料和预防性提示。BFree 标注，其 Soft White Wraps 可能存在芥末和芝麻交叉接触；Ocado 标注，M&S Made Without Wheat plain flatbreads 含有干蛋清。 | 与我一同用餐的人可能还需要检查无麸质标识以外的过敏原信息。 |
| 整餐搭配 | 单独检查包装咖喱的配料，包括高汤。英国乳糜泻协会建议清洁备餐台面和餐具；搭配共用调味品时，应使用干净的餐具。 | 卷饼会搭配咖喱和其他食物一起上桌，因此我需要考虑所有食物的制作和分享方式。 |
哪些细节容易被忽略？
-
以为所有玉米饼都无麸质
名称相似的产品，配料可能并不相同：Old El Paso 标注其 Street Market White Corn Tortillas 为无麸质产品，但表示旗下 Regular Corn Tortillas 含有小麦麸质。
请查看准备上桌的具体产品包装上的无麸质标识和配料表。
-
只检查面包，没检查咖喱
面包标注无麸质，并不能证明酱汁、高汤、调味品或共用的备餐器具也适合食用。
请分别检查包装食品的配料。英国乳糜泻协会建议用热肥皂水清洁台面和餐具，并为共用调味品准备干净的餐具。
-
以为无麸质就不含其他过敏原
其他过敏原信息因产品而异：BFree Soft White Wraps 标注可能存在芥末和芝麻交叉接触；Warburtons 表示其 White Wraps 在使用鸡蛋的烘焙工厂生产；M&S Made Without Wheat plain flatbreads 的配料表则列有干蛋清。
请对照每位用餐者的其他过敏原需求，仔细查看实际购买的产品包装。
相关品牌参考
以下示例展示了不同产品之间的差异；仅凭品牌名称，不能认定该品牌生产的所有面包都是无麸质的。
Old El Paso
其英国系列包括常规无麸质玉米饼，以及尺寸更小的无麸质 Street Market White Corn Tortillas。
- Old El Paso 英国官网列出两款产品：每片 36 g 的常规无麸质玉米饼，每包 6 片；每片 21 g 的 Street Market White Corn Tortillas，每包 10 片。
- 该品牌表示，另一款 Regular Corn Tortillas 含有小麦麸质；请核对完整产品名称。
BFree
BFree 提供适合卷着吃的无麸质 Soft White Wraps，也有另一款无麸质馕，适合搭配咖喱上桌。
- BFree 标注，Soft White Wraps 每包 4 片，每片 42 g；其馕则适合搭配咖喱撕着吃。
- 该品牌的产品信息标注，这两款产品都可能存在芥末和芝麻交叉接触。
Warburtons
Warburtons 将无麸质 White Wraps 列为原味卷饼选择。
- 其产品页面提供每张 45 g 卷饼的相关信息。
- Warburtons 表示，该产品在使用鸡蛋的烘焙工厂生产。如果用餐者对鸡蛋过敏，这一点需要特别留意。
M&S
Made Without Wheat 原味扁面包适合蘸食，是无麸质选择，但不是玉米饼卷饼。
- Ocado 列出一款产品，每包 4 片，每片 60 g，并介绍其适合铺放配料或蘸食。
- 产品配料表中含有干蛋清。
Mission
Mission 在英国销售的 Original Wraps 是一个例子，说明即使是熟悉的卷饼名称，也需要针对具体产品检查配料。
- Mission Wraps UK 将这款具体产品描述为小麦粉玉米饼，配料表中也列有小麦粉；它不适合这顿无麸质餐食。
Joybuy 玉米饼推荐
这款产品是明确标注无麸质的玉米饼，适合包入咖喱馅料后上桌。
图片暂不可用
Old El Paso 无麸质玉米饼卷饼 216 g
如果打算把咖喱馅料卷起来吃，而不是用面包蘸酱，不妨考虑这种玉米饼。
Old El Paso 英国官网标注，每包有 6 张无麸质玉米饼，每张 36 g。请查看实际购买的产品包装，确认配料、其他过敏原信息和储存说明。
常见问题
产品名称里有“玉米”，就代表玉米饼无麸质吗？
不一定。Old El Paso 将其 Street Market White Corn Tortillas 标注为无麸质，但表示旗下另一款 Regular Corn Tortillas 含有小麦麸质。请查看具体产品包装；英国食品标准局规定，食品出售时的麸质含量不超过 20 mg/kg，才可标为无麸质。
搭配咖喱上桌前，卷饼应该怎么加热？
请按照实际购买的产品包装说明操作。对于 BFree Soft White Wraps，Asda 标注可放在微波炉适用的盘子上加热 10–15 秒；不要想当然地把这个说明套用到其他产品上。
准备咖喱时，怎样避免麸质交叉污染？
英国乳糜泻协会建议用热肥皂水清洁操作台、锅具和餐具；搭配共用调味品时，应使用干净的餐具。还要单独检查咖喱的包装配料，包括确认所用高汤是否适合。
所有无麸质卷饼都必须带有 Crossed Grain 标志吗？
不需要。无麸质标识有明确的英国限值，而 Crossed Grain 标志则属于额外的许可认证计划。英国乳糜泻协会表示，使用该标志的产品必须符合有关配料和生产流程的标准。