适合哪些人阅读？

需要规划固定菜单的团队

在养老院厨房中，番茄底料常用于酱料、焗菜和意面菜肴。选购包装规格时，需要结合菜单和厨房资源。英国营养师协会的《养老院指南》将菜单规划与住户的营养需求及护理计划一并纳入考量。

需要制作质地调整餐食的团队

对于经评估存在吞咽困难的住户，成品必须符合其个人处方规定的质地要求。正如英格兰国民医疗服务体系（NHS England）的食物质地调整指南所述，“软”等笼统描述不够准确，不能作为判断依据。

需要在单罐装和多罐装之间做选择的采购人员

多罐装适合反复批量制作，单罐装则可能更适合小份量备餐。请规划开罐后多久能用完：本文提到的 Sainsbury’s 和 M&S 商品，罐身标注的冷藏后食用期限并不相同。

选购时应检查什么？

先考虑食谱需求和每罐开封后的预计用量，再查看产品标签以及住户个人所需的备餐要求。

考量重点检查事项您的需求
包装规格 查看罐数和每罐重量、存储空间，以及一个菜单周期大约会用掉多少罐。 我经常制作番茄类菜肴，但不想一次开罐超过一批餐食的实际用量。
食谱所需口感 根据菜肴需求，在标准切块番茄、块状更明显的番茄和更细腻的番茄底料之间选择。还需单独评估成品是否符合住户经评估确定的质地要求。 一道食谱适合用块状番茄酱，另一道则需要更细腻的底料。如果住户有吞咽困难，我需要按照其个人备餐流程操作。
是否适合菜单 查看配料和营养标签，再结合住户的护理计划和饮食要求评估整道菜。英国营养师协会的《养老院指南》会同时讨论营养和菜单规划。 规划菜单时，我需要考虑实际用餐者的情况，不能想当然地认为用一罐番茄就能让所有成品都适合每个人。
开罐后的处理 按照所购产品的说明，将内容物转移、冷藏，并在规定期限内食用。Sainsbury’s Italian Chopped Tomatoes 四罐装注明开罐后需在两天内用完；M&S 的 Chopped Italian Tomatoes 则注明三天内用完。 我们的备餐计划需要确保开罐后的内容物能按照标签说明及时用完。

选购时容易忽略的问题

  • 购买多罐装，却没有规划好用量

    未开封的罐头可能适合固定菜单，但每次开罐后都需要遵守相应的存储和食用说明。

    根据菜单周期选择罐数，并在制定开罐后的处理流程前查看产品标签。

  • 误以为“切得很细”就适合吞咽困难者

    NHS England 提醒，含糊不清的食物质地描述曾导致患者安全事故。罐身上的文字不能说明烹饪并上桌后的菜肴实际是什么质地。

    请遵循住户经评估确定的要求，并按照养老院针对成品餐食制定的备餐和检测流程操作。

  • 对所有产品都采用相同的开罐后食用期限

    本文提到的 Sainsbury’s 和 M&S 商品，虽然都要求将开罐后的内容物转移到非金属容器并冷藏，但各自标注的食用期限不同。

    请遵循所购罐头上的说明，并按照养老院的食品安全流程记录开罐后的内容物。

    超过标注食用期限的剩余内容物可能需要丢弃。

  • 没有食谱需求，却只凭品牌选择口感

    Napolina 将一款产品描述为适合浓稠酱料的块状番茄，Mutti 则称 Polpa 切得特别细。这些描述体现的是不同的食谱选择，并不能证明成品符合经评估确定的质地等级。

    先判断食谱需要哪种口感，再单独评估住户的个人要求。

品牌信息

以下产品系列信息有助于缩小食谱选择范围，但不代表下方 Joybuy 商品选项中包含这些品牌。

Tesco

Tesco 提供单罐装 400 克 Italian Chopped Tomatoes，以及 4 罐装（每罐 400 克）规格。

  • 单罐装和多罐装能满足不同厨房的备餐用量。
  • 使用前请查看所选商品的最新标签和订购信息。

Sainsbury’s

Sainsbury’s Italian Chopped Tomatoes 4 x 400g 为 4 罐装，内含切块番茄和番茄汁。

  • 四罐独立包装，可按食谱需求逐罐开封。
  • 产品说明要求将开罐后的内容物转移至非金属容器、冷藏，并在两天内用完。

Napolina

Napolina 将其切块番茄描述为块状明显，并以番茄汁浸装。

  • 该系列提供 227g、400g 和 4 x 400g 等规格。
  • “块状明显”是食谱选择的参考，并不能证明成品符合经评估确定的质地等级。

Mutti

Mutti 称 Polpa 切得特别细，适合长时间烹煮。

  • 其标注的口感特点，可供需要更细腻番茄底料的食谱参考。
  • 仅凭切得细，并不能证明产品适合住户处方规定的质地等级。

M&S

M&S Chopped Italian Tomatoes 为 400g 罐装，内含切块番茄和番茄汁。

  • 标签注明开罐后的处理方法。
  • M&S 要求将开罐后的内容物转移至非金属容器、冷藏，并在三天内食用。

Joybuy 商品选择

以下切块番茄商品提供不同的多罐装规格，也包括适合需要这种口感的食谱使用的 Mutti 细切番茄。请选择厨房能够存放并及时用完的数量，并查看每款所购罐头的说明。

Napolina 切块番茄 4 罐装，每罐 400 克

Napolina 切块番茄 4 罐装，每罐 400 克

4 罐 400 克装切块番茄，适合反复制作酱料和焗菜。按照产品说明，将开罐后的内容物转移至非金属容器、冷藏，并在两天内用完。如住户有经评估确定的质地要求，请检查成品是否符合要求。

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Napolina 切块番茄 6 罐装，每罐 400 克

Napolina 切块番茄 6 罐装，每罐 400 克

6 罐 400 克装，适合反复制作切块番茄菜肴的厨房。产品指南建议将开罐后的内容物冷藏，并在两天内用完；具体处理方法请以所购商品标签为准。若成品供有特定质地要求的住户食用，请评估成品的实际质地。

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Mutti 细切番茄 4 罐装，每罐 400 克

Mutti 细切番茄 4 罐装，每罐 400 克

这款 4 罐装产品采用细切番茄，适合需要这种形态的食谱。产品指南注明，开罐后的内容物应冷藏并在五天内用完；请遵循所购包装上的说明。切得细并不能证明成品符合处方规定的质地等级。

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Laila 罐装切块番茄 12 罐装，每罐 400 克

Laila 罐装切块番茄 12 罐装，每罐 400 克

12 罐 400 克装，适合经常制作番茄类菜肴的厨房。请确认切块口感符合食谱需求。产品指南要求将开罐后的内容物转移至非金属密封容器、冷藏，并在两天内用完。

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Napolina 切块番茄 24 罐装，每罐 400 克

Napolina 切块番茄 24 罐装，每罐 400 克

如果菜单安排和存储空间都能满足需求，可考虑选购这款 24 罐装，每罐 400 克。产品描述为块状番茄；请确认是否适合食谱，并单独评估供有处方质地要求的住户食用的成品。按照产品说明，将开罐后的内容物冷藏，并在两天内用完。

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关于挑选和使用番茄的常见问题

罐装番茄可以用于养老院菜单吗？

可以作为菜单中的食材，但是否合适取决于整道菜以及用餐住户的情况。英国营养师协会的《养老院指南》会将菜单规划与个人营养需求及护理计划一并纳入考量。

普通切块番茄适合有吞咽困难的住户吗？

罐头上标注“切块”或“细切”，并不能说明成品符合住户处方规定的质地要求。请遵循住户的评估结果和养老院针对成品制定的备餐及检测流程；NHS England 提醒，不要依赖含糊不清的质地描述。

开罐后的番茄应如何存放？

请遵循所购产品的说明。Sainsbury’s Italian Chopped Tomatoes 四罐装要求将内容物转移至非金属容器、冷藏，并在两天内用完；M&S Chopped Italian Tomatoes 的转移和冷藏要求相同，但规定需在三天内用完。

养老院厨房应该选择最大的多罐装吗？

只有当罐数符合厨房的菜单周期和存储空间时，才适合选择多罐装。同时要确保每罐开封后都能按照标签说明及时用完；未开封的大包装不会改变开罐后的处理要求。