希望掌控配方甜度的烘焙爱好者
如果蛋糕或分享甜点的配方已经规定了糖的用量，水果的浸泡液也会影响成品。比较浸在果汁和浸在糖浆中的水果，并确认配方是否会用到罐头液。
适合哪些人阅读？
想要摆放水果装饰的烘焙爱好者
制作翻转蛋糕、水果挞或装饰海绵蛋糕时，建议选择方便按计划摆放的水果形状。梨半块和菠萝片与什锦水果的摆放效果不同。
为多人准备烘焙点心的人
如果要准备多份，光看罐头的总重量，并不能知道实际能放进蛋糕里的水果有多少。查看标注的沥干后重量，并提前计划如何处理剩余水果。
挑选时要关注什么？
| 关注点 | 查看内容 | 适合哪些人 |
|---|---|---|
| 甜度和水分 | 查看浸泡液类型及每 100g 的糖含量，并确认配方要求使用沥干后的水果，还是也会用到罐头液。 | 如果海绵蛋糕的糖用量已经确定，我会想控制水果及其浸泡液额外带来的甜度和水分。约 36% 的消费者会优先考虑甜度和水分的控制。 |
| 水果形状 | 根据水果在蛋糕中的摆放方式，选择半块、片状、块状或混合水果。 | 如果水果要作为明显的装饰，我需要能自行摆放的水果，而不是形状不一的混合水果。约 29% 的消费者最关注水果形状。 |
| 罐头大小和剩余水果 | 根据食用人数选择罐头大小，然后查看开罐后的保存说明。 | 准备分享蛋糕时，我希望水果量足够，同时避免开罐后用不完，或无法按说明保存。约 21% 的消费者主要考虑罐头大小和剩余水果。 |
| 可用水果的实际重量 | 如果标注了沥干后重量，应将其与配方所需的水果用量比较，而不是只看罐头总重量。 | 如果配方规定了水果用量，我需要知道沥干后还剩多少水果。约 14% 的消费者最关注可用水果的实际重量。 |
选购时要避免的误区
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把浸泡液也算作水果
罐头标注的总重量包含液体，因此实际水果重量可能达不到配方要求。
如果有标注沥干后重量，请先查看这一数据，并与配方用量比较，再选择罐头。
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认为果汁和淡糖浆可以互换
Princes Food and Drinks 提供浸在果汁和淡糖浆中的什锦水果。如果配方已经规定了糖或液体的用量，选择不同浸泡液会影响最终用量。
查看具体罐头上的配料表和营养成分表，再按照配方说明决定使用或倒掉浸泡液。
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把整罐水果连同液体一起倒进蛋糕面糊
如果配方要求使用沥干后的水果，却把浸泡液也加进去，面糊或馅料中的液体总量就会改变。Princes Food and Drinks 的甜点食谱要求先沥干什锦水果。
除非配方明确要求加入部分浸泡液，否则应先把水果沥干。
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以为所有开罐后的保存要求都一样
不同产品的保存说明可能不同。Marks & Spencer 建议将其葡萄柚瓣转移到非金属容器中，冷藏保存，并在两天内食用。
请遵循所购水果的包装说明，尤其是蛋糕只会用到部分罐头水果时。
值得考虑的品牌和系列
Princes
Princes Food and Drinks 提供浸在果汁中的什锦水果，有 220g 和 410g 罐装可选；此外还有 410g 的淡糖浆款。
- 两种浸泡液可供选择，适合需要什锦水果的不同配方。
- 什锦水果由不同形状的水果组成，不像大小均匀的水果片那样适合摆出精准图案。
Del Monte
Del Monte Europe 的水果产品包括浸在果汁中的梨半块，以及浸在淡糖浆中的什锦水果。
- Del Monte 表示，想要摆放水果时，其梨半块适合用于甜点烘焙。
- 请确认具体罐装产品的水果形状和浸泡液；不同产品适合的配方需求并不相同。
Tesco
Tesco Groceries 提供自有品牌和其他品牌的罐头水果，包括单一水果和混合水果款。
- 多种产品形态可供比较，方便根据配方所需的水果形状进行选择。
- 请查看商品当前页面和罐身标签，确认所选产品的沥干后重量及浸泡液类型。
M&S
Marks & Spencer 提供多种单一水果罐头，包括 540g 葡萄柚瓣和 560g 大黄块。
- 如果配方指定使用某种水果，而非什锦水果，这些产品形态或许更合适。
- 如果烘焙后还有水果剩余，请查看具体产品的保存说明。
Joybuy 罐头水果
以下罐头水果均浸在果汁中，适合摆放水果装饰，也适合制作混合水果蛋糕或甜点。先根据配方所需的水果形状进行选择，再查看具体商品的可用水果重量。
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Del Monte 果汁浸菠萝片 435g
如果想在蛋糕上有序摆放水果，菠萝片形状明确，方便装饰。这款为 435g 果汁浸罐装产品；请将沥干后重量与配方用量进行比较。
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Del Monte 果汁浸桃半块 415g
桃半块可用于蛋糕表面装饰，也可以切碎后做馅料。这款为 415g 果汁浸罐装产品；请将沥干后的水果重量与配方要求的用量进行比较。
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Del Monte 果汁浸什锦水果 415g
制作混合水果馅料或甜点时，什锦水果无需为整份配方挑选单一形状的水果。这款为 415g 果汁浸罐装产品；如果配方规定了水果重量，请确认沥干后的用量。
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Princes 菠萝块配果汁 432g
如果配方需要菠萝块而非用于摆盘的菠萝片，这款更合适。产品为 432g 果汁浸罐装；如果配方要求使用不带浸泡液的水果，请先沥干，并确认所需的可用水果重量。
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Del Monte 果汁浸梨半块 415g
梨半块可直接摆放，也可以切块用于蛋糕或水果挞。这款为 415g 果汁浸罐装产品；使用前请确认沥干后重量，并查看配方对浸泡液的说明。
常见问题
做蛋糕应该选果汁浸水果还是淡糖浆浸水果？
根据配方如何使用水果及其浸泡液来选择。如果蛋糕的糖用量已经确定，果汁浸水果和淡糖浆浸水果会带来不同的起始甜度。更换产品前，请查看罐头配料表和每 100g 的糖含量。
把罐头水果加入蛋糕面糊前需要沥干吗？
如果配方要求使用不带浸泡液的水果，就应先沥干。Princes Food and Drinks 的甜点说明明确要求沥干什锦水果；如果蛋糕配方需要用到浸泡液，请按规定用量添加，不要默认把整罐液体都倒进去。
烘焙后剩下的罐头水果应该如何保存？
请遵循具体罐头上的说明。对于其葡萄柚瓣，Marks & Spencer 建议将未用完的水果转移到非金属容器中，冷藏保存，并在两天内食用；不要认为所有产品都适用相同的保存期限。