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想减少添加糖的烘焙爱好者

如果要在饼干面团、夹心或表面装饰中加入水果，请比较浸泡液、配料表和每 100 g 糖含量。即使包装标有“未添加糖”，果汁浸泡的水果仍可能含有糖。

注重口感和质地的烘焙爱好者

如果多余的液体会让面团或馅料过湿，可以选择方便沥干、并能切成食谱所需大小的水果。Princes 在一份制作指南中建议，将桃片沥干后切碎。

需要规划制作份量的烘焙爱好者

如果食谱要求使用一定分量的水果，请比较沥干后的重量，而不要只看罐头的总重量。开罐后如有剩余，也要查看包装上的保存说明。

挑选水果时要关注什么？

浸泡液和“未添加糖”说的是两回事：果汁浸泡的产品也可能标注“未添加糖”，但营养成分表上仍会列出糖含量。查看标签后，再考虑烘焙所需的沥干果肉分量，以及如何处理浸泡液。

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避免添加糖和糖浆 确认水果是用果汁还是糖浆浸泡，再比较配料表和每 100 g 糖含量。 如果我想要水果风味，又不想依靠糖浆增加甜味，那么在调整饼干食谱前，就要先关注浸泡液。约 45% 的消费者会优先考虑避免添加糖和糖浆。
控制湿度和果块大小 选择方便沥干和切块的产品；检查桃块中是否可能残留果核碎片。 如果面团或夹心容易变得太湿，我就需要控制果块大小和加入的液体量。约 33% 的消费者会优先考虑对口感质地的掌控。
确保可用果肉分量充足 将沥干后的重量与食谱所需分量比较，并阅读开罐后的保存说明。 制作较大份量时，沥干后剩下多少果肉，决定了一罐水果是否够用。约 22% 的消费者会优先考虑可用分量和剩余水果的安排。

选购时要避免的误区

  • 把“未添加糖”理解成无糖

    这两种说法并不相同。Tesco Groceries 将 Nature's Finest 桃子标注为“未添加糖”，但同时列出每 100 g 含糖 12.1 g。

    可以先参考这项标注缩小选择范围，再对照具体罐头的配料表和每 100 g 营养成分表。

  • 制作减糖食谱时选择糖浆浸泡的水果

    糖浆可能不符合减少添加糖的目标。NHS 建议选择果汁浸泡的罐头水果，而不是糖浆浸泡的。

    如果减少添加糖是你的首要考虑，可以从果汁浸泡的罐头开始挑选。只有食谱需要使用浸泡液时，才选择糖浆浸泡的产品。

  • 把浸泡液也算作食谱所需的水果

    净含量包含浸泡液：Tesco Groceries 列出的果汁桃片净含量为 410 g，沥干后重量为 250 g。

    按食谱要求称量沥干后的果肉。先沥干再切碎；只有食谱有要求时才加入浸泡液。

  • 忽视果核残留和保存说明

    Tesco Groceries 提醒，其桃片中可能残留果核。不同产品对开罐后的保存方法也可能有不同要求。

    切碎时仔细检查水果，并遵循所用产品包装上的保存说明。

值得考虑的品牌

Tesco

可作为果汁浸泡桃片的参考选择，商品页面列出了沥干重量和营养信息。

  • Tesco Groceries 列出的 410 g 桃片以浓缩梨汁浸泡，沥干后重量为 250 g，每 100 g 含糖 9.7 g。
  • 该商品页面没有标注“未添加糖”；如果你看重这一标注，请核对具体产品包装。

Princes

果汁浸泡桃片有 410 g 和 220 g 两种规格。

  • Princes 列出的配料包括桃子、浓缩葡萄汁和水，并建议使用罐头水果进行烘焙。
  • 其一般性的烘焙建议并未说明具体的饼干食谱需要多少液体或添加糖。

Del Monte

提供多种规格的果汁浸泡水果，包括梨半片和桃片。

  • Del Monte Europe 表示，其果汁浸泡梨半片可用于制作烘焙甜点；Sainsbury's 则列有 Del Monte 果汁浸泡桃片。
  • 请查看所选具体水果和产品款式的浸泡液及营养成分表。

Sainsbury's

其罐头水果商品页面将果汁浸泡桃片与淡糖浆浸泡桃片区分开来。

  • 不同商品的分类清晰，可在挑选桃片时先根据浸泡液缩小选择范围。
  • 请查看具体产品标签，了解配料、营养信息和沥干重量。

M&S

Marks & Spencer 推出的罐头水果系列适合储存在橱柜中，也可用于制作派和水果酥等甜点。

  • 该系列列出的水果提供了多种选择，适合需要使用特定水果的烘焙食谱。
  • 用于减少添加糖的饼干食谱前，请先查看具体罐头的浸泡液和产品标签。

Joybuy 果汁浸泡水果推荐

以下果汁浸泡桃子、梨和什锦水果罐头各有不同，适合加入饼干面团、夹心或表面装饰。根据水果形态和食谱所需分量来挑选；仅凭果汁浸泡这一点，无法判断产品的总糖含量是否更低。

Morrisons 果汁浸泡桃片 220 g，6 罐装

Morrisons 果汁浸泡桃片 220 g，6 罐装

切片形态方便沥干和切碎，可用于饼干夹心或表面装饰。商品名称标明为 6 罐，每罐 220 g；如果食谱要求特定分量的水果，请查看沥干后的重量。

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Del Monte 果汁浸泡桃半片 415 g

Del Monte 果汁浸泡桃半片 415 g

桃半片可根据饼干食谱的要求切成合适大小。加入面团或馅料前先沥干；挑选不同罐头时，也请比较具体产品每 100 g 的糖含量。

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Del Monte 果汁浸泡桃片 415 g

Del Monte 果汁浸泡桃片 415 g

桃片可以沥干后切小，用作饼干果粒或表面装饰。Joybuy 列出的配料中包括浓缩澄清菠萝汁；如果食谱要求特定分量的水果，请查看包装上的沥干重量。

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Del Monte 果汁浸泡梨半片 415 g

Del Monte 果汁浸泡梨半片 415 g

如果想把梨切成适合饼干夹心或表面装饰的大小，可以选择梨半片。Del Monte Europe 表示，果汁浸泡梨半片可用于制作烘焙甜点；请根据具体食谱的要求沥干并切块。如果烘焙食谱需要称量水果，请在购买前确认沥干后的重量。

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Del Monte 果汁浸泡什锦水果 415 g

Del Monte 果汁浸泡什锦水果 415 g

如果食谱适合使用多种水果混合，而不是单一水果，可以考虑这种什锦水果。沥干后检查果块；如果需要大小均匀，可以再切一下。若食谱规定了水果分量，请确认沥干后的重量是否符合要求。

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罐头水果烘焙常见问题

“未添加糖”是不是表示罐头水果无糖？

不是。产品仍可能含有糖：Tesco Groceries 将 Nature's Finest 桃子标注为“未添加糖”，但每 100 g 含糖 12.1 g。除了包装正面的标注，也要查看配料表和营养成分表。

做饼干时，我应该选择果汁浸泡的水果，而不是糖浆浸泡的吗？

如果主要目标是减少添加糖，请按照 NHS 关于罐头水果的建议，选择果汁浸泡而不是糖浆浸泡的水果。果汁浸泡的水果仍然含糖，也带有液体；请比较产品标签，并先沥干水果，再决定如何用于食谱。

如何处理用于饼干面团或馅料的罐头水果？

先沥干，再切成食谱所需的大小；只有食谱有要求时才加入浸泡液。Princes 建议将桃片沥干后切碎，而 Tesco Groceries 则提醒，检查桃片时要留意是否有果核碎片。

罐头开封后，剩下的桃子应该怎么保存？

请遵循具体罐头上的说明。对于其果汁浸泡桃片，Tesco Groceries 建议将未食用的内容物转移到非金属容器中，盖好后冷藏，并在两天内食用；其他产品的说明可能有所不同。