关注添加糖浆的烘焙爱好者
如果你想控制蛋糕、水果酥或甜点的甜度，不妨考虑果汁浸泡的水果。查看配料表和总糖含量，不要把浸泡液当作无糖选择。
适合哪些人阅读
按食谱挑选水果的烘焙爱好者
水果片、圆片、块状和什锦水果，在烘焙中各有用途。除了选择偏好的浸泡液，也要选对食谱所需的形状。
偶尔烘焙或制作小份甜点的人
将沥干后的水果重量与食谱用量对照，并查看罐头上的说明，妥善保存开封后未用完的部分。
选购时要看什么
先看浸泡液和水果切法，再确认食谱需要多少水果。根据 NHS 的指引，糖浆和无添加糖果汁中的糖都计为游离糖；选择果汁而不是糖浆，并不意味着罐头无糖。
| 考虑因素 | 查看内容 | 适合哪些人关注 |
|---|---|---|
| 浸泡液与甜度 | 查看配料表，确认浸泡液是果汁还是糖浆，再对比具体罐头每 100 g 的总糖含量。 | 如果我想减少蛋糕中的糖浆用量，就需要了解水果浸泡在什么液体中，也要查看营养成分表。约 50% 的消费者会把控制浸泡液作为首要考虑因素。 |
| 水果切法与食谱含水量 | 根据烘焙需求选择水果片、圆片、半块、块状或什锦水果；并确认食谱要求使用沥干的水果，还是罐内液体。 | 烤盘蛋糕的表面装饰需要的水果形状，和拌入面糊的水果块并不相同；多余液体也会改变面糊状态。约 30% 的消费者会优先考虑水果是否适合食谱。 |
| 用量与剩余水果 | 将食谱用量与沥干后的重量对比，并按照具体罐头的说明处理开封后的剩余水果。 | 制作小份甜点时，我希望水果量刚好够用，不必开罐后剩下太多。约 20% 的消费者会优先考虑用量和剩余水果的处理方式。 |
烘焙时常见的问题
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以为果汁浸泡的水果不含糖
水果本身和浸泡水果的果汁，都可能影响营养成分表上标示的总糖含量。
决定食谱还需添加多少其他甜味剂之前，先查看具体罐头的配料表和每 100 g 糖含量。
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不看食谱就把糖浆换成果汁
如果用果汁浸泡的水果替代糖浆，或将罐内果汁全部倒入，按糖浆设计的烘焙成品可能会有所不同。
先确认食谱要求使用沥干的水果、浸泡液还是两者都用，再有针对性地调整液体用量和甜度。
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只看罐头总重量就购买
标注的净重包含浸泡液。如果食谱规定了水果重量，就需要参照沥干后的重量。
决定罐中水果是否符合食谱用量前，先查看罐头标注的沥干重量。
如果罐中水果多于烘焙所需，用不完的部分还需要另外保存或用于其他料理。
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只参考旧版配料信息
不同产品的配料、营养信息和储存说明可能各不相同，也可能随时间变化。
查看你购买的罐头标签，尤其是配料或开封后的说明会影响你的安排时。
值得关注的相关品牌
Tesco
Tesco Groceries 提供自有品牌的果汁浸泡罐头水果，包括桃片。
- Tesco 果汁浸泡桃片的商品信息标明，桃子以浓缩梨汁浸泡，并提供沥干重量，方便规划食谱用量。
- 配料、营养信息和储存说明请以当前罐头标签为准，不要假设线上商品信息不会变化。
Princes
Princes Food and Drinks 提供多款果汁浸泡水果产品，包括菠萝片和什锦水果。
- 该品牌的商品页面将单一水果菠萝片与混合水果及果汁的什锦水果区分开来。
- 请对照具体产品的配料表和营养成分表；品牌相同或浸泡液说明相同，并不代表不同罐头的含糖量也相同。
Del Monte
Tesco Groceries 提供 Del Monte 的果汁浸泡和淡糖浆浸泡桃子产品。
- 不同的浸泡液方便消费者根据食谱所需的甜度和湿润度进行选择。
- 请查看具体款式及其营养成分表，不要认为 Del Monte 全系列产品的含糖量都较低。
Joybuy 上的果汁浸泡水果
这些罐头提供果汁浸泡的菠萝、桃子、梨和什锦水果，可选不同切法。根据烘焙食谱所需的水果种类和形状挑选，再查看标签上的糖含量、沥干重量，以及你是否打算使用罐内果汁。
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Del Monte 果汁浸泡菠萝片 435 g
如果食谱需要清晰可见的菠萝块，可以考虑选择菠萝片。这款罐头标注净含量为 435 g，以果汁浸泡；请将沥干重量和营养成分表与食谱用量对照。
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Del Monte 果汁浸泡桃子半块 415 g
如果烘焙需要桃子半块，而不是桃片或小块，可以选择这款产品。这款 415 g 罐头以果汁浸泡；请对照食谱确认沥干后的水果用量，并单独决定是否使用罐内液体。
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Del Monte 果汁浸泡什锦水果 415 g
与整齐摆放的水果装饰相比，混合水果更适合舀取食用的甜点。这款 415 g 什锦水果以果汁浸泡；用于需要精确用量的食谱前，请查看罐头上的水果种类、沥干重量和营养成分表。
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Princes 果汁浸泡菠萝块 432 g
如果食谱需要将菠萝块拌入烘焙食品中，菠萝块与菠萝片相比形状不同。这款 432 g 罐头标注为果汁浸泡；如果食谱规定了水果重量，请查看沥干重量。
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Del Monte 果汁浸泡梨子半块 415 g
如果食谱需要梨子半块，这种切法就不必用其他水果或切法替代。这款 415 g 罐头以果汁浸泡；请查看沥干重量以估算食谱用量，并在规划甜度时阅读当前营养成分表。
罐头水果常见问题
果汁浸泡的水果就意味着无糖吗？
不是。果汁浸泡的水果仍可能含有水果本身和浸泡液中的糖。请查看具体罐头的配料表和营养成分表上的总糖含量，不要用“果汁浸泡”来代替这些信息。
烘焙时，我应该总是用果汁浸泡水果代替淡糖浆吗？
如果你最想避免糖浆，并且水果切法适合食谱，可以选择果汁浸泡的水果。如果食谱原本是按糖浆设计的，请确认更换液体会如何影响甜度和湿润度。根据 NHS 的指引，糖浆和无添加糖果汁中的糖都计为游离糖。
烘焙后剩下的罐头水果该怎么处理？
请遵循具体罐头上的储存说明。Tesco Groceries 建议，使用其果汁浸泡桃片后，应将未用完的内容物转移至非金属容器中，盖好后冷藏，并在两天内食用；这一产品的保存时限不适用于所有罐头。