谁在挑选鲑鱼？

批量备餐规划人员

厨房团队为多人准备同一道菜时，需要对比罐装净含量与食谱所需用量。Tesco 列有 418g 装粉红鲑鱼，Princes 的 Wild Pacific Pink Salmon 系列也有 418g 规格。

按住户需求规划餐食的人员

为住户单独备餐的员工，可能需要根据不同住户的情况选择不同用量或配料。英国护理质量委员会适用范围内的服务机构须遵循相关指南，确保食物满足经评估确定的营养需求。

关注食物质地和鱼刺风险的人员

为有吞咽要求的住户备餐时，团队需要遵循每个人的评估结果和食物质地方案。部分普通罐装鲑鱼会标注鱼刺警告，因此务必查看具体产品的标签。

挑选包装时要考虑什么？

先考虑计划制作的菜品和每位住户的需求，再根据备餐方式选择罐装规格及所需罐数。

418g 装

适合考虑的情况：一次计划备餐能用完一整罐较大规格的鲑鱼。

需要权衡：如果实际用量或食谱有变，大罐装的灵活性较低。

170g–213g 装

适合考虑的情况：厨房需要为不同菜品或住户单独备餐，灵活使用较小用量。

需要权衡：批量制作同一道菜时，员工可能需要打开更多罐。

小罐多包装

适合考虑的情况：需要独立密封的小罐装，方便规划每份用量。

需要权衡：John West 的 3 x 80g 包装总净含量为 240g，并不等同于一罐 418g 装。Joybuy 上的产品信息还提示，虽然标注去皮去骨，仍可能含有小鱼刺。

关注事项需要核对的内容相关人群
备餐用量 对照食谱所需用量，核对净含量和罐数。 如果我要为多人准备同一道菜，就需要准备足量的鲑鱼，同时避免打开超过食谱所需数量的罐头；约 27% 的消费者最关注包装规格是否符合批量备餐需求。
个人需求 将实际收到产品的配料和过敏原信息，与每位住户当前的护理及饮食信息进行核对。 如果餐食必须符合个人经评估确定的需求，方便的包装并不能替我做出这个判断。约 33% 的消费者最关注产品是否适合特定住户。
食物质地和鱼刺 阅读具体罐头上的鱼刺提示，并遵循住户的吞咽评估结果和所需食物质地。 如果住户需要特定质地，我不能想当然地认为粉红鲑鱼或小罐装产品没有鱼刺。约 27% 的消费者最关注食物质地和鱼刺管理。
小规格包装 核对每罐的重量，以及产品针对开封后剩余内容物的具体说明。 如果我每次只需要少量鲑鱼，独立密封的小罐装有助于规划开封用量。约 13% 的消费者最需要小规格包装带来的灵活性。

选包装和看标签时应避免的误区

  • 把所有多罐装都当成家庭装

    John West 的 3 x 80g 包装总净含量为 240g，而 Tesco 和 Princes 的大罐装规格为 418g。罐数更多，并不一定代表更适合批量备餐。

    除了罐数，还要将整包净含量与食谱所需用量进行比较。

  • 认为小罐装就没有鱼刺

    Tesco 的商品信息提示，John West 213g 粉红鲑鱼含有鱼刺；Asda 也提示，其 213g 粉红鲑鱼含有可食用的软骨鱼刺。

    请阅读具体产品上的提示，并遵循住户经评估确定的吞咽和食物质地方案。不要把“去皮去骨”的标注当作该方案的替代品。

  • 只参考过时的产品信息

    配料和过敏原信息会影响某款产品能否提供给某位住户食用。鲑鱼产品会在配料或过敏原信息中标明含鱼类成分。

    请以实际收到的罐头标签或供应商当前的产品规格信息为准，并结合住户最新的护理和过敏信息进行核对。

  • 对所有罐装产品一概而论，套用同一种剩余食物处理方式

    Marks & Spencer 的 105g 红鲑鱼标签说明，未用完的内容物应转移到非金属容器中，冷藏保存并在 24 小时内食用。这项说明仅适用于该产品。

    请遵循正在使用的罐头上有关储存和开封后的说明，并据此安排菜单。

可供参考的相关品牌

Tesco

Tesco 提供多种规格的自有品牌粉红鲑鱼，包括 418g 装 Wild Pacific Pink Salmon。

  • 418g 装为批量备餐提供了更大规格的单罐选择。
  • 食用前请核对具体罐头上的鱼刺信息和开封后处理说明。

Princes

Princes 的 Wild Pacific Pink Salmon 系列有 213g 和 418g 两种规格。

  • Princes 列出的该系列配料为粉红鲑鱼和盐，可作为核对所选产品信息的参考。
  • 请核对实际收到的具体规格标签，不要将该系列某一产品的信息套用于 Princes 的所有鲑鱼产品。

John West

John West 提供 213g 装 Pink Salmon，以及另一款 Skinless & Boneless Wild Pink Salmon 3 x 80g 包装。

  • 多罐装内含 3 罐独立密封的小罐装鲑鱼。
  • Tesco 提示，213g 装粉红鲑鱼含有鱼刺；Joybuy 上的去皮去骨多罐装产品信息也说明，产品仍可能含有小鱼刺。

Sainsbury's

Sainsbury's 提供 212g 装自有品牌粉红鲑鱼，也有更小规格的去皮去骨鲑鱼产品。

  • 消费者可以在标准罐装和标注为更小规格的产品之间进行选择。
  • 请核对所选具体产品的鱼刺提示和配料；不同规格并不一定适合每位住户。

Asda

Asda 提供 213g 单罐装自有品牌 Wild Alaskan Pink Salmon。

  • 如果食谱用量少于一罐 418g 装，单罐装或许更合适。
  • Asda 提示，该产品含有可食用的软骨鱼刺。

M&S

M&S 提供 105g 和 213g 两种规格的 Wild Alaskan Red Salmon。

  • 105g 装提供了更小规格的单罐选择。
  • M&S 表示其红鲑鱼含有鱼刺，并针对开封后未用完的内容物提供了具体处理说明。

Joybuy 罐装鲑鱼推荐

这两款 Morrisons 粉红鲑鱼分别为 4 罐装和 213g 单罐装，适合正在考虑独立密封罐装或较小食谱用量的厨房。食用前，请核对实际收到的产品是否符合每位住户的需求。

Morrisons 粉红鲑鱼 213g，4 罐装

Morrisons 粉红鲑鱼 213g，4 罐装

如果菜单需要几罐独立密封的鲑鱼，可以考虑选择这款 4 罐装。商品信息标明每罐为 213g；请确认整包总净含量，并核对实际收到的标签上是否有鱼刺提示、配料信息和储存说明。

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Morrisons 粉红鲑鱼 213g 罐装

Morrisons 粉红鲑鱼 213g

如果食谱所需用量少于大规格罐装，可以考虑选择这款单罐装。标注规格为 213g；请核对实际收到的标签上是否有鱼刺提示、配料信息，以及开封后剩余内容物的处理说明。

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护理院罐装鲑鱼常见问题

护理院可以只根据包装规格来选择罐装鲑鱼吗？

不可以。对于英国护理质量委员会第 14 号法规适用范围内的服务机构，食物必须满足住户经评估确定的营养需求。应先根据计划制作的食谱选择包装规格，再确认食物及其制作方式适合将要享用餐食的住户。

需要检查鲑鱼罐头上的过敏原信息吗？

需要。鲑鱼属于鱼类，文中提到的 Princes、John West、Asda 和 M&S 产品都会在配料或过敏原信息中标明鱼类成分。请根据每位住户当前的过敏信息核对实际收到的具体产品；英国食品标准局为食品经营者提供了过敏原信息指南。

带鱼刺的罐装鲑鱼适合有吞咽困难的人食用吗？

产品标签无法判断某款产品是否适合某位住户。John West 213g 装 Pink Salmon 和 Asda 213g 装 Wild Alaskan Pink Salmon 均标有鱼刺提示。请遵循住户的吞咽评估结果和所需食物质地；如有需要，应寻求适当的专业支持。

开封后剩下的鲑鱼应该如何处理？

请遵循对应产品的开封后处理说明。对于其 105g 装红鲑鱼，M&S 建议将未用完的内容物转移到非金属容器中，冷藏保存并在 24 小时内食用；核对其他罐头的标签前，不要将这一时限套用于其他产品。

面向住宿式护理机构的食品安全补充指南适用于英国所有护理院吗？

不适用。英国食品标准局和 GOV.UK 发布的补充指南指出，该指南适用于英格兰、北爱尔兰和威尔士境内自行准备和烹饪食物的小型住宿式护理院，不适用于护理型养老院。超出适用范围的机构应遵循适用于其机构类型和所在地的食品安全指南。