想要看得见鱼肉块的玉米饼和托斯塔达制作者
如果金枪鱼是铺在上面的配料，而不是混在馅料里，建议先看看鱼排和鱼柳。Tesco 将鱼排与鱼块分开列出，M&S 则同时提供鱼排和鱼柳。
哪些人适合看这篇指南？
准备搭配浓郁食材的人
如果这道菜已经加了牛油果、奶酪或墨西哥酸奶油，清水或盐水浸泡的金枪鱼会带来不同于橄榄油浸泡款的风味基础。请查看所选罐装产品上的配料表和营养成分表。
优先考虑采购来源信息的消费者
如果捕捞方式、认证或可追溯信息会影响你的选择，请查看具体产品上的相关声明。Princes 公布了金枪鱼采购承诺，Sainsbury's 也曾表示其自有品牌罐装金枪鱼符合相关承诺；但这些声明不能替代对当前产品包装的核查。
选购时要关注什么？
先确定你希望金枪鱼保持形状铺在菜品表面，还是融入馅料中。接着考虑浸泡介质会带来什么风味，以及你最在意包装上的哪些信息。
| 关注点 | 查看什么 | 适合哪些人 |
|---|---|---|
| 看得见的金枪鱼块 | 查看产品名称中是否标有鱼排、鱼柳或鱼腰肉；再核对净含量或沥干后的重量，确认够不够你计划的份量。 | 如果金枪鱼要铺在玉米饼或托斯塔达上，我希望鱼块形状清晰，而不是拌进馅料后就看不见了；约 33% 的消费者最看重明显的口感和质地。 |
| 罐装产品带来的浓郁风味 | 查看金枪鱼是否用橄榄油或其他油浸泡，并阅读配料表和每 100 g 的营养成分表。 | 如果想简单调味后直接铺在上面，我希望浸泡介质本身就能增添风味，不必另外调酱；约 27% 的消费者最关注这一点。 |
| 非油浸泡基底 | 确认标签标明浸泡介质为清水或盐水，并比较所考虑产品标示的脂肪和盐含量。 | 如果餐食中已经有牛油果或墨西哥酸奶油，我会更倾向选择非油浸泡的金枪鱼；约 20% 的消费者优先考虑这一点。 |
| 采购来源信息 | 查看具体罐装产品上的认证、捕捞方式或可追溯性说明，不要只看品牌的概括性声明。 | 为客人挑选金枪鱼前，我希望了解自己要端上桌的这款产品适用哪项采购来源声明；约 20% 的消费者最看重这类保障。 |
选购时值得留意的细节
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包装看起来高档，不代表能看出鱼肉部位
想要铺在菜品表面、突出呈现的鱼肉，可以重点查看鱼排和鱼柳；如果要拌进馅料，鱼块会更方便。包装设计并不能说明鱼肉的具体质地。
先查看鱼肉部位和浸泡介质，再确认罐内金枪鱼的分量。
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油浸金枪鱼会改变营养成分
以两款不同的 M&S 产品为例，橄榄油浸金枪鱼鱼排每 100 g 含脂肪 12.3 g，清水浸金枪鱼块每 100 g 含脂肪 0.6 g。两款产品的鱼肉部位也不同，因此不能把这组数据视为所有油浸和水浸罐装金枪鱼的通用对比。
如果这道菜已经含有牛油果、奶酪或油基酱汁，决定是否再选油浸金枪鱼前，建议先比较具体产品。
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品牌的采购来源声明不能代替产品包装标签
Princes 介绍了公司的金枪鱼采购承诺，Sainsbury's 则在 2023 年就其自有品牌罐装金枪鱼发布过声明。这些声明并不能说明另一款产品的配料或捕捞方式。
如果某项认证或捕捞方式对你来说至关重要，请查看准备购买的具体产品上是如何标注的。
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上桌和剩余食物的保存说明同样重要
罐装金枪鱼含有鱼类成分。开封后的说明也可能因产品而异：本文提及的 M&S 金枪鱼鱼排和 John West No Drain 产品均标注开封后冷藏，并在两天内食用；Tropical Sun 产品信息则要求在 24 小时内食用。
招待客人前，请查看当前包装上的过敏原和储存说明，并遵照所开封产品的指示操作。
值得考虑的品牌和系列
以下是不同产品系列的示例，并不意味着同一品牌的所有罐装产品都采用相同的鱼肉部位、浸泡介质或采购来源信息。
M&S
M&S 提供金枪鱼鱼排、Collection Ventresca 鱼柳，以及竿钓长鳍金枪鱼腰肉，方便消费者比较不同部位。
- 其橄榄油浸金枪鱼鱼排提供该产品的配料、营养、鱼类过敏原和开封后储存信息。
- M&S 提醒产品信息可能发生变化，最终请以当前罐装产品的标签为准。
John West
No Drain 清水浸金枪鱼鱼排 3 × 110 g 是一款非橄榄油浸泡的鱼排选择。
- 产品信息显示，这款产品采用可重新密封的包装，配料为金枪鱼、清水和盐。
- 产品含鱼类成分；标示说明要求开封后冷藏，并在两天内食用。
Princes
Princes 提供从鱼块到 Ocean Select 黄鳍金枪鱼鱼排等多种产品形态，也有添加调味料的橄榄油款。
- Princes 表示，其金枪鱼通过 MSC 认证，并且罐装金枪鱼可以追溯至最初捕捞的渔船。
- 请查看所选产品的鱼肉部位、浸泡油、配料和适用的采购来源说明，不要将其他 Princes 产品的信息直接套用到这款产品上。
Sainsbury's
Sainsbury's 提供清水浸和盐水浸的自有品牌金枪鱼块，两者都适合拌入馅料。
- 2023 年，Sainsbury's 表示其自有品牌罐装金枪鱼通过 MSC 认证，并采用竿钓方式捕捞。
- 请查看当前罐装产品，确认其是否标注你所需要的采购来源信息和浸泡介质。
Tesco
Tesco 的罐装金枪鱼品类汇集多个品牌，并将鱼排、鱼块和不同浸泡介质分别列出，方便比较。
- 其商品列表包括 Princes Ocean Select 柠檬橄榄油浸黄鳍金枪鱼鱼排，适合搭配柠檬风味的菜谱。
- 品类页面不能代替查看当前产品标签；核对完整配料和营养信息时，请以产品包装为准。
不同金枪鱼形态对比
以下顺序根据场景考量鱼肉质地是否明显、浸泡介质，以及产品风味与菜谱的契合度。这不是销量排名或产品测评；每行均保留原始供应商信息。
| 顺序 | 产品 | 主要规格 | 值得考虑的原因 | 供应商 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | M&S Eat Well 橄榄油浸金枪鱼鱼排 200 g | 金枪鱼鱼排；橄榄油浸泡；200 g。 | M&S 将这款产品描述为竿钓鲣鱼，以橄榄油浸泡。鱼排部位和浸泡介质，让它适合用作看得见、风味浓郁的配料。 | M&S |
| 2 | John West No Drain 清水浸金枪鱼鱼排 3 × 110 g | 金枪鱼鱼排；清水浸泡；3 × 110 g；可重新密封的包装。 | Joybuy 产品信息将其描述为一款鱼排形态的替代选择，适合想要看得见鱼肉块、又不想选橄榄油浸泡款的消费者。开封后的储存说明仍需遵守。 | Joybuy |
| 3 | Princes Ocean Select 柠檬橄榄油浸黄鳍金枪鱼鱼排 160 g | 黄鳍金枪鱼鱼排；柠檬橄榄油浸泡；160 g。 | Tesco 列出了这款调味产品。如果柠檬风味适合你计划使用的调料，可以考虑这款；不过与无调味产品相比，它的搭配灵活性较低。 | Tesco |
Joybuy 金枪鱼精选
以下罐装金枪鱼包括适合铺在玉米饼或托斯塔达上的鱼排，以及适合拌入馅料的盐水浸鱼块。请根据菜品选择合适的鱼肉部位和浸泡介质，不要把它们当作可以互换的产品。
图片暂不可用
Fish4ever 有机橄榄油浸金枪鱼鱼排 160 g
如果金枪鱼要明显地铺在玉米饼或托斯塔达上，可以考虑鱼排形态。这款 160 g 罐装产品标明使用有机橄榄油；如果你需要确认捕捞方式或认证，请查看当前包装上的相关声明。产品含鱼类成分，产品信息建议将剩余部分冷藏，并在两天内食用。
图片暂不可用
Tropical Sun 葵花籽油浸金枪鱼鱼排
如果你希望配料中能看见完整的鱼肉块，鱼排形态会很合适。这款产品使用葵花籽油浸泡，与橄榄油浸泡和清水浸泡款有所不同。产品含鱼类成分。产品说明要求将开封后的内容物转移到非金属容器中，冷藏，并在 24 小时内食用。
图片暂不可用
Morrisons 葵花籽油浸金枪鱼鱼排 110 g
如果你想在菜品上铺放金枪鱼块，而且葵花籽油浸泡适合这道菜，可以选择这款鱼排罐装产品。产品净含量为 110 g，含鱼类成分。若想快速备餐或计划保存剩余部分，请先查看包装上的沥干和开封后储存说明。
图片暂不可用
Princes 盐水浸金枪鱼块 4 × 145 g，12 包装
盐水浸金枪鱼块适合拌入豆类、米饭或酱汁中，不适合像整块鱼排那样摆盘呈现。产品名称标明这是由 12 组 4 × 145 g 包装组成的组合装，请确认数量符合你的需求。产品含鱼类成分；如果你在意某项具体的采购来源声明，请查看当前包装。
常见问题
做玉米饼和托斯塔达时，该选金枪鱼鱼排还是鱼块？
如果想在表面铺放看得出形状的鱼肉块，选鱼排或鱼柳；如果要将金枪鱼拌入豆类、米饭或酱汁中，选鱼块。请查看具体罐装产品标注的鱼肉部位，因为零售商销售的金枪鱼系列中通常两种形态都有。
金枪鱼应该选橄榄油、清水还是盐水浸泡的？
根据菜品中其他食材的特点来选：橄榄油能增添浓郁风味，而清水或盐水浸泡款则适合搭配牛油果或墨西哥酸奶油，为菜品提供非油浸的选择。M&S 标示其橄榄油浸金枪鱼鱼排每 100 g 含脂肪 12.3 g，清水浸金枪鱼块每 100 g 含脂肪 0.6 g；两款产品不仅浸泡介质不同，鱼肉部位也不同。请比较你正在考虑的产品包装上标示的营养成分和盐含量。
开罐后剩下的金枪鱼应该如何保存？
请遵循所开封产品的说明。本文提及的 M&S 金枪鱼鱼排标明，未食用完的内容物应转移到非金属容器中，冷藏并在两天内食用；John West No Drain 产品页面也标明开封后需冷藏，并在两天内食用。其他产品规定的保存时间可能不同。
给有过敏症的人吃罐装金枪鱼前，需要查看什么？
请查看当前产品的实物标签：金枪鱼含有鱼类成分，属于法定过敏原。GOV.UK 表示，含有 14 种法定过敏原中任意一种的预包装食品，都必须清楚标示相关过敏原。如果对方对鱼类过敏，请勿依赖过时的产品描述。
MSC、竿钓和可追溯性声明的含义相同吗？
不同。MSC 指一项认证计划；竿钓说明产品标注的捕捞方式；可追溯性则涉及产品供应链信息。请确认具体罐装产品适用哪项声明，不要认为其中一项声明就能证明其他事项。