哪些人会挑选罐装番茄？

选购时的关注重点，取决于这顿饭最需要控制盐分、调整酱汁质地，还是在熟悉的超市罐装产品中做选择。

需要控制整道菜盐分的厨师

如果咖喱、辣椒炖菜或意面酱还会加入高汤、调味料或奶酪，先比较罐装番茄每 100 g 的含盐量，再决定最后如何调味。NHS 提醒，食物中原有的盐和烹饪时加入的盐都计入盐摄入量。

按酱汁质地挑选的厨师

切碎番茄能为慢炖酱汁带来清晰可见的番茄块；细切番茄则能形成另一种带果肉的基底。先根据菜式选择产品类型，再比较候选罐装番茄的含盐量标示。

比较超市罐装产品的购物者

看起来相似的 400 g 切碎番茄，含盐量标示也可能不同。ASDA Groceries 标注其切碎番茄每 100 g 含盐 0.01 g，而 Tesco Groceries 标注 Grower's Harvest 切碎番茄每 100 g 含盐 0.07 g。要查看具体品牌和最新标签，不能只看货架上的产品分类。

选购时应查看罐身上的哪些信息？

先在相同计量标准下比较含盐量，再确认番茄的质地和食谱中的其他食材是否适合你计划制作的酱汁。

关注重点 查看内容 你的需求
标示含盐量 比较具体罐装产品每 100 g 的含盐量，不要拿不同份量的数值直接比较。如果打算用完整罐番茄，也要考虑食谱中实际用到的番茄量。 我想用标示含盐量较低的番茄制作咖喱、辣椒炖菜或酱汁，这样调味前还能先考虑其他食材的影响。
番茄质地 查看产品是切碎还是细切，并留意产品描述中提到的是番茄块还是果肉。不要认为不同类型会做出相同的质地。 想要酱汁中有明显的番茄块，我会考虑切碎番茄；想要更细腻的基底，则会考虑细切番茄。
整道菜的调味 阅读罐身上的配料表和含盐量标示。还要留意高汤、酱油、奶酪、腌制食材和其他添加物；NHS 建议先尝味，再决定是否加盐。 番茄基底只是这顿饭的一部分，因此我也需要考虑食谱其他部分带来的影响。

哪些误区会影响选择？

  • 以为所有切碎番茄的含盐量都一样

    ASDA Groceries 标注 ASDA 切碎番茄每 100 g 含盐 0.01 g，而 ASDA 列出的 Mutti 细切番茄则标注每 100 g 含盐 0.30 g。产品类别名称相似，并不代表含盐量也相近。

    逐一比较具体产品每 100 g 的含盐量标示，也要查看可能替换购买的调味款。

  • 把较低的含盐量数值说成“减盐”宣称

    比较中出现的较低数值，只说明这些罐装产品上的标示数值；并不能证明产品本身宣称“减盐”。

    用含盐量标示比较产品；如果你在意某项具体标签宣称，请查看对应产品包装。

  • 忘记番茄之后还会加入其他食材

    根据 NHS 的建议，食物中原有的盐以及烹饪时或烹饪后加入的盐，都会计入总量。只选择标示含盐量较低的罐装番茄，并不能单独决定成品酱汁的含盐量。

    烹饪过程中留意含盐较高的添加物。香草、香料、大蒜、辣椒或柠檬都能增添风味；加盐前先尝尝酱汁。

  • 一次买多罐，却不查看当前包装信息

    替代产品或配方调整，都可能改变你原本打算用于多餐的番茄产品含盐量。

    一次购买多罐前，先查看实际在售产品及其最新配料表和营养标签。

可比较的品牌和产品系列

以下信息针对所列出的具体番茄产品，并不适用于各品牌生产或销售的所有罐装番茄。

ASDA

ASDA Groceries 将其 400 g 切碎番茄列为基础烹饪食材。

  • 产品标示每 100 g 含盐 0.01 g，配料包括番茄、浓缩番茄汁和柠檬酸。
  • 与 ASDA 的其他番茄产品或口味比较时，请查看当前罐身标签。

M&S

Marks & Spencer 将意大利切碎番茄列为浸于番茄汁中的产品。

  • 产品信息标示每 100 g 含盐 0.02 g。
  • 如果计划购买这款具体产品，请先查看包装标签并确认当地是否有售。

Tesco

Tesco Groceries 列出了 400 g 的 Grower's Harvest 切碎番茄；Grower's Harvest 是产品品牌。

  • Tesco 商品信息标示每 100 g 含盐 0.07 g。
  • 请查看 Grower's Harvest 的标签，不要将其含盐量数值套用到 Tesco 销售的其他番茄产品上。

Sainsbury's

Sainsbury's 列出一款 400 g 自有品牌切碎番茄罐头，适合烹饪使用。

  • 产品信息标示每 100 g 含盐 0.07 g，配料包括番茄、浓缩番茄汁和柠檬酸。
  • 请确认实际购买的产品是否有售，并查看罐身标签。

Napolina

Napolina 将其标准款切碎番茄描述为颗粒感十足。如果酱汁需要保留明显的番茄块，这一点值得考虑。

  • 标准款产品信息标示每 100 g 含盐 0.10 g。
  • 大蒜、香草和辣椒口味请分别查看，不要假设它们与标准款的含盐量标示相同。

Mutti

Mutti 细切番茄呈现带果肉的质地，与标准切碎番茄更明显的颗粒感不同。

  • ASDA 列出的 400 g 细切番茄，是制作酱汁基底时可选择的另一种质地。
  • 该商品信息标示每 100 g 含盐 0.30 g，配料中也含盐；如果你最关注番茄基底的含盐量，请与其他罐装产品比较。

Joybuy 罐装番茄选择

这些切碎和细切番茄组合装提供不同的包装规格与质地，方便烹饪时按需选择。请比较所选具体产品当前标示的含盐量。

Napolina 切碎番茄 4 罐装，每罐 400 g

Napolina 切碎番茄 4 罐装，每罐 400 g

如果想让慢炖酱汁保留番茄块，可以考虑这款切碎番茄。每组包含 4 罐，每罐 400 g；如果用于低盐食谱，选购前请比较产品当前标示的每 100 g 含盐量。

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Laila 罐装切碎番茄 12 罐装，每罐 400 g

Laila 罐装切碎番茄 12 罐装，每罐 400 g

如果计划在多顿饭中使用切碎番茄，可以考虑这组 12 罐装，每罐 400 g 的产品。与小包装比较时，请查看当前产品标签上的每 100 g 含盐量和配料表。

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Mutti 细切番茄 4 罐装，每罐 400 g

Mutti 细切番茄 4 罐装，每罐 400 g

如果食谱更需要细腻、带果肉的番茄基底，而不是明显的番茄块，可以选择细切款。每组包含 4 罐，每罐 400 g；如果重点是减少番茄基底中的盐，请将其当前每 100 g 含盐量与其他罐装产品比较。

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关于盐和烹饪的常见问题

制作低盐食谱时，如何比较罐装番茄？

比较你正在考虑的具体罐装产品每 100 g 的含盐量标示，再按菜式需要选择质地。布里斯托尔市议会的标签阅读指南将每 100 g 含盐量不超过 0.3 g 的产品归为低盐；达到这一标准并不意味着产品标签上写有“减盐”。

选用含盐量较低的罐装番茄，成品酱汁就一定是低盐的吗？

不一定。NHS 指引将食物中原有的盐以及烹饪时或烹饪后加入的盐都计入总量。除了罐装番茄，也要查看高汤、酱油、奶酪和腌制食品等食材，并在加盐前先尝味。

加盐之前，可以用哪些食材提味？

可以尝试加入香草、香料、大蒜、辣椒或柠檬，再尝尝做好的酱汁。NHS 建议用这些调味食材代替习惯性加盐；根据菜式搭配合适的组合即可。

打开罐头后需要查看什么？

按照具体产品标签上的储存说明和开封后食用期限处理。不同品牌的番茄罐头，剩余部分的保存期限不一定相同。