想快速制作甜点的人
如果食谱要求使用现成蛋奶酱，买成品就能省去调制步骤。Tesco 的蛋奶酱挞食谱展示了现成蛋奶酱在酥皮挞中的一种用法；但如果要把它用作饼干甜点的烘焙馅料，请先查看相应食谱的具体说明。
本文适合哪些人？
想比较糖和脂肪含量的人
挑选普通款和清淡款即食蛋奶酱时，可以比较每 100g 的糖和脂肪含量。Ambrosia 公布了普通款和 Light Devon Custard 罐装产品的营养数据，方便消费者进行比较。
习惯囤放常温食品的人
未开封的常温蛋奶酱可能适合放在储物柜里备用，但开封后储存要求就会改变。Ambrosia 建议将普通款和清淡款罐装蛋奶酱的剩余部分倒出、冷藏，并在 3 天内食用。
挑选蛋奶酱时要关注什么？
先确认食谱需要哪种形式：现成蛋奶酱和需要调制的粉状产品并不是同一种食材。然后再考虑用量、营养数据和储存说明。
| 关注点 | 需要查看的内容 | 哪些人需要关注 |
|---|---|---|
| 即买即用，方便省事 | 确认食谱要求的是现成蛋奶酱还是需要调制的混合粉。Tesco 的酥皮挞食谱使用了 300g 现成蛋奶酱；饼干甜点食谱可能会要求采用不同做法。 | 如果我想制作饼干甜点，又不想先调制蛋奶酱，就需要选择食谱可以直接使用的馅料或淋面。约 46% 的消费者最看重即买即用的便利性。 |
| 包装规格和剩余用量 | 根据食谱用量选择合适的包装规格，并查看剩余产品的处理说明。Ambrosia 建议将普通款和清淡款罐装蛋奶酱的剩余部分冷藏，并在 3 天内食用。 | 如果烘焙只用到半包，开封前我就得想好剩下的怎么处理。约 36% 的消费者最关注产品是否能用完以及剩余部分如何处理。 |
| 糖、脂肪和过敏原 | 比较每 100g 的糖和脂肪含量，并查看当前包装上的过敏原标注。Ambrosia 普通款和清淡款 Devon 蛋奶酱都含有牛奶。 | 如果甜点要与饮食需求不同的人分享，我会先比较营养标签并检查配料，再决定是否购买。约 18% 的消费者会优先考虑营养和过敏原是否适合。 |
选购时要避免的误区
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以为所有形式的蛋奶酱都能互换使用
Bird's 蛋奶酱粉需要调制，而 M&S Madagascan Vanilla Luxury Custard 是冷藏产品。它们都不能自动视为食谱指定的常温即食蛋奶酱的替代品。
按照食谱的用词和制作方法操作。如果必须选择可以放在橱柜里的产品，请先查看未开封包装上的储存说明。
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购买的量超过烘焙所需
产品开封前虽然方便，但开封后可能会有剩余蛋奶酱，需要尽快冷藏，还得想好后续用途。
先对比食谱用量和包装规格，再安排如何在产品标签注明的期限内用完剩余部分。
如果无法在标签注明的期限内用完，剩余蛋奶酱可能会被浪费。
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误以为清淡款蛋奶酱不含牛奶
Ambrosia 普通款和清淡款 Devon 蛋奶酱都含有牛奶。比较糖或脂肪含量，并不能回答产品是否含有过敏原。
给有过敏症的人食用前，请先查看当前包装上的配料和过敏原信息。
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开罐后仍将蛋奶酱放在橱柜里
Ambrosia 普通款和清淡款罐装产品的说明要求将剩余蛋奶酱倒出、冷藏，并在 3 天内食用。开封前可以常温储存，并不代表剩余部分也能常温保存。
将剩余部分转移到带盖容器中，并按照相应包装上的说明处理。
值得考虑的品牌和产品形式
Ambrosia
其普通款和清淡款 400g Devon 蛋奶酱罐装产品都是即食选择，适合需要现成蛋奶酱的食谱。
- Ambrosia 表示，其 Light Devon Custard 的糖和脂肪含量比普通款 Devon Custard 低 30%。
- 两款产品都含有牛奶；剩余部分需要倒出、冷藏，并在 3 天内食用。
Tesco
Tesco 的罐装蛋奶酱系列包括 400g Ready To Serve Custard；其酥皮挞食谱也使用了现成蛋奶酱。
- 该食谱提供了一个具体做法示例：将现成蛋奶酱填入酥皮壳中，再进行烘烤。
- 这种酥皮做法并不能证明它适用于所有饼干底或需要烘烤的饼干馅料。
Sainsbury's
其常温蛋奶酱系列包含不同包装规格的即食产品。
- 不同包装规格可供选择，购买时不妨根据食谱用量挑选合适的份量。
- 请查看具体产品的形式、配料和储存说明，不要以为所有即食产品都是罐装。
Bird's
Bird's Original Custard Powder 是需要用粉调制的替代选择，并非罐装即食蛋奶酱。
- 适合食谱要求用蛋奶酱粉调制蛋奶酱的情况。
- 如果食谱需要成品馅料，请先按照包装说明调制，再考虑是否适用。
M&S
M&S Madagascan Vanilla Luxury Custard 是冷藏型佐餐蛋奶酱，并非常温储存的橱柜食品。
- M&S 列出的配料包括牛奶、奶油和蛋黄。
- M&S 要求将产品冷藏在 0°C 至 +5°C；请查看最新的过敏原信息和保质期。
Joybuy 上的即食蛋奶酱
如果食谱允许使用，这些即食蛋奶酱可用于制作现成馅料或淋面。不同产品的包装形式可能有所不同；如果必须选罐装或需要未开封时能放在橱柜里的产品，请查看包装。不要以为酥皮挞的做法也适用于饼干甜点。
图片暂不可用
Ambrosia Devon 蛋奶酱 400g
如果甜点食谱需要现成蛋奶酱，而不是调制粉，可以考虑这款即食产品。Ambrosia 普通款 400g 罐装产品可冷食或热食，且含有牛奶。开封后，请将剩余部分倒出、冷藏，并在 3 天内食用。若要将其烤入饼干甜点的馅料中，请先查看食谱说明。
图片暂不可用
Ambrosia 低脂蛋奶酱 400g
如果你想选择现成产品，并且比较关注脂肪含量，请查看这款产品最新的每 100g 营养标签，并与普通款进行比较，不要只凭产品名称判断。产品含有牛奶。按照说明冷藏剩余部分，并在 3 天内食用；若要将其用作烘焙馅料，请先查看食谱说明。
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Ambrosia Light Devon 蛋奶酱 1kg
如果计划用它制作多道甜点，较大的 1kg 包装值得考虑。产品含有牛奶，剩余部分需要冷藏，并在 3 天内食用。如果必须选择罐装产品，请确认包装形式；若要将其用作饼干甜点的烘焙馅料，请遵循食谱说明。
图片暂不可用
Morrisons 即食蛋奶酱 500g
如果食谱需要成品蛋奶酱，这款 500g 即食产品可以省去用粉调制的步骤。产品含有牛奶，剩余部分需要冷藏，并在 3 天内食用。如果你特别需要罐装产品，请查看包装；若要将其用作烘焙馅料，请遵循食谱中的做法。
图片暂不可用
Ambrosia 草莓味 Devon 蛋奶酱 400g
只有在草莓风味适合甜点时，才考虑选择这款即食蛋奶酱。产品含有牛奶，剩余部分需要冷藏，并在 3 天内食用。若想将其作为储物柜常备食品，请先查看未开封包装上的储存说明；若要用它进行烘焙，也请先查看食谱要求。
烘焙和储存相关问题
可以在饼干甜点中使用现成蛋奶酱进行烘焙吗？
只有在具体食谱要求使用现成蛋奶酱，并提供了合适做法时，才将它用作烘焙馅料。Tesco 会在酥皮壳中加入现成蛋奶酱进行烘烤，但这个食谱并不能说明所有饼干面团或饼干底都适用这种做法。
开罐后剩下的蛋奶酱应该怎么处理？
请遵循罐身标签上的说明。Ambrosia 建议将普通款和清淡款罐装产品的剩余部分倒出、冷藏，并在 3 天内食用。苏格兰食品标准局也建议查看食品标签上的储存说明。
Ambrosia Light 和普通款 Devon 蛋奶酱有什么区别？
Ambrosia 标注，清淡款 400g 罐装产品每 100g 含糖 7.4g、脂肪 2.0g；普通款 400g 罐装产品每 100g 含糖 10.6g、脂肪 2.9g。两款产品都含有牛奶，因此牛奶过敏者不能选择清淡款。
将蛋奶酱放在橱柜里储存前要检查什么？
请查看未开封产品的储存说明，不要以为所有即食蛋奶酱都能常温保存。还要查看最新的配料、过敏原信息和日期标注；M&S Madagascan Vanilla Luxury Custard 等冷藏产品需存放在 0°C 至 +5°C 的环境中。