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优先关注盐含量的饼干烘焙爱好者

如果盐含量是您做决定的首要因素，建议比较即食蛋奶酱每 100g 的含盐量，不要只看包装正面的产品名称。Tesco、ASDA 和 M&S 均有每 100g 含盐量为 0.10g 的 400g 装蛋奶酱。

严格按配方操作的家庭烘焙爱好者

如果饼干配方要求用调制好的蛋奶酱制作夹心、淋酱或甜点配料，请确认购买的是即食蛋奶酱，而不是蛋奶酱粉。

需要控制液体用量的烘焙爱好者

如果配方要求使用干燥的蛋奶酱原料，或需要调整夹心的浓稠度，蛋奶酱粉可以让您单独控制添加的牛奶用量。Bird’s 表示，调制时可以调整牛奶的用量。

选购时要关注什么

先确认饼干配方要求使用哪种形态的原料。如果即食蛋奶酱符合配方要求，再按每 100g 的相同标准比较含盐量。

关注点 检查内容 适合哪些人
包装标示的含盐量 比较当前包装上每 100g 的含盐量。英国国家医疗服务体系（NHS）将每 100g 含盐量不超过 0.3g 的食品归为低盐食品；但仅凭这一点，不能证明产品符合减盐声称的要求。 如果盐含量是我在适用的罐装产品之间做选择时最看重的因素，我希望在相同标准下比较数据。约 33% 的消费者会优先比较这一项。
即食形态 确认配方要求的是调制好的蛋奶酱还是蛋奶酱粉；更换形态前，应先参考经过验证的换算方法。 如果饼干夹心要求使用已经调制好的蛋奶酱，我希望按要求选用湿料。约 45% 的消费者优先考虑产品是否适合即食使用。
控制额外添加的液体 如果配方要求使用蛋奶酱粉，请按说明称量并添加牛奶。Bird’s 表示，调制蛋奶酱时可以调整牛奶用量。 如果我用干燥的蛋奶酱原料制作面团，就需要控制加入多少液体。约 22% 的消费者会优先考虑这一点。

选购时应避免的误区

  • 把“低盐”误认为“减盐”

    这两个说法表达的含义不同。NHS 的低盐标准关注的是每 100g 的含盐量；而减盐声称则要求根据适用的营养声称规则，与类似产品进行符合规定的比较。

    先比较含盐量。如果您特别关注减盐声称，请查看当前包装或制造商提供的信息，确认相关声称及其比较对象。

  • 在饼干面团中用罐装蛋奶酱替代蛋奶酱粉

    即食蛋奶酱含有液体，而 Bird’s 蛋奶酱粉需要另加牛奶和糖调制。直接替换会改变配方中的原料组成。

    请按配方指定的形态使用原料，或者按照针对该饼干配方经过验证的换算方法操作。

  • 认为清淡款的含盐量一定更低

    Ambrosia 标示，其 Light Devon Custard 罐装产品每 100g 含盐量为 0.12g，标准版 Devon Custard 罐装产品则为 0.11g。主打低糖、低脂，并不代表含盐量更低。

    请查看您准备使用的具体款式所标示的含盐量。

  • 忽略开封后的保存要求

    不同产品的开封后保存说明并不相同。Ambrosia 建议将剩余的标准版 Devon Custard 冷藏，并在 3 天内食用；M&S 则建议 Silky Smooth Custard 在 2 天内食用。

    请遵循具体产品包装上的说明，并根据配方所需选择合适的分量。

选购时值得考虑的品牌

Ambrosia

其 400g Devon Custard 罐装产品可直接食用，适合要求使用调制好蛋奶酱的配方。

  • Ambrosia 标示，标准版 Devon Custard 每 100g 含盐量为 0.11g。
  • 其 Light Devon Custard 每 100g 含盐量为 0.12g；在这两款罐装产品中，清淡款并不是含盐量更低的选择。

Tesco

Tesco Ready To Serve Custard 为 400g 装调制好的蛋奶酱，适合需要湿性蛋奶酱原料的配方。

  • Tesco 标示每 100g 含盐量为 0.10g。
  • 其即食形态不能直接替代饼干面团配方中的蛋奶酱粉。

Asda

ASDA 的 Just Essentials Custard 和 Creamy Custard 均有 400g 即食装。

  • ASDA 标示，Just Essentials Custard 每 100g 含盐量为 0.10g。
  • Creamy Custard 每 100g 含盐量为 0.11g，请确认配方要用的是哪一款。

M&S

据 M&S 介绍，Silky Smooth Custard 为 400g 装调制好的蛋奶酱，以全脂牛奶和奶油制成。

  • M&S 标示每 100g 含盐量为 0.10g。
  • M&S 建议开封后冷藏，并在 2 天内食用。

Bird’s

Original Custard Powder 是干燥原料，并非即食罐装产品。

  • Bird’s 表示，调制蛋奶酱时可以调整牛奶用量。如果配方要求自行控制浓稠度，这一点很重要。
  • Bird’s 标示，使用半脱脂牛奶调制后，每 100g 含盐量为 0.15g；这种调制方式与即食蛋奶酱的比较基础不同。

Sainsbury’s

Ready To Eat Custard 有 1kg 装，而不是上文比较的 400g 罐装规格。

  • 如果配方需要较多调制好的蛋奶酱，大容量装或许更合适。
  • Sainsbury’s 标示每 100g 含盐量为 0.15g，并建议开封后冷藏、在 3 天内食用。

Joybuy 上的即食罐装产品

如果饼干配方明确要求使用即食蛋奶酱，以下 Ambrosia 400g 罐装产品都可以考虑。请比较标示的含盐量，并根据配方选择所需的具体口味或款式；这些产品都不能直接替代蛋奶酱粉。

Ambrosia 草莓味 Devon 蛋奶酱 400g

Ambrosia 草莓味 Devon 蛋奶酱 400g

只有在配方适合使用草莓口味和即食形态时，才考虑这款产品。Joybuy 商品信息标示每 100g 含盐量为 0.10g；如果要为他人烘焙，请先查看当前包装上的配料和过敏原信息。

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Ambrosia Devon 蛋奶酱 400g

Ambrosia Devon 蛋奶酱 400g

这款标准版即食产品适合要求使用调制好蛋奶酱的配方。Ambrosia 标示每 100g 含盐量为 0.11g；上文提到的 Tesco、ASDA Just Essentials 和 M&S 产品则为每 100g 0.10g。

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Ambrosia 低脂蛋奶酱 400g

Ambrosia 低脂蛋奶酱 400g

这款 400g 即食产品适合可使用调制好蛋奶酱的配方。Joybuy 商品信息标示每 100g 含盐量为 0.12g；产品名称中的“低脂”不代表含盐量更低。

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常见问题

英国食品标签上的“低盐”是什么意思？

NHS 将每 100g 含盐量不超过 0.3g 的食品归为低盐食品。比较不同蛋奶酱时，请查看当前包装上每 100g 的含盐量，因为产品配方可能会发生变化。

含盐量较低，就代表蛋奶酱属于减盐产品吗？

不代表。根据适用的营养声称规则，减盐声称需要与类似产品进行符合规定的比较；仅凭每 100g 含盐量较低，不能证明产品符合这一声称。如果您特别关注这一点，请查看当前包装或制造商说明的比较依据。

可以用罐装蛋奶酱代替饼干面团中的蛋奶酱粉吗？

不能直接等量替换。即食蛋奶酱会带入液体，而使用蛋奶酱粉的配方会单独控制其他原料。除非饼干配方提供了经过验证的换算方法，否则请按指定形态使用原料。

如果要为牛奶过敏者烘焙，该怎么办？

不要默认这些即食蛋奶酱适合牛奶过敏者。Ambrosia、Tesco、ASDA 和 M&S 的产品信息均标明含有牛奶成分或提供了牛奶过敏原信息；烘焙前，请查看当前具体产品包装上的完整配料表和过敏原说明。

蛋奶酱开封后可以保存多久？

请遵循具体产品包装上的保存说明，不要把同一个保存期限套用于所有蛋奶酱。Ambrosia 建议将其标准版 Devon Custard 罐装产品冷藏并在 3 天内食用；M&S 则建议 Silky Smooth Custard 在 2 天内食用。