哪些人需要做这个选择？

比较盐含量标签的食堂采购人员

比较即食蛋奶沙司时，应以每 100 g 为基准，不要想当然地认为 Light 款比标准款含盐更少。

午餐供餐运营人员

考虑即食罐装产品是否适合热食或冷食供应，并为开封后未用完的部分安排冷藏储存。

需要综合比较多项营养指标的菜单规划人员

选择常温保存的蛋奶沙司还是冷藏产品时，除了盐含量，还应同时查看糖、脂肪和饱和脂肪含量。

选购时应关注什么？

为工作场所午餐供餐选购即食蛋奶沙司时，先比较每 100 g 的营养标签，再查看储存和处理要求，以及菜单需要关注的其他营养指标。

关注点 检查事项 对哪些人重要
每 100 g 盐含量 对照最新标签上的每 100 g 盐含量；指定包装时，务必区分杯装和罐装。 如果盐含量是我的首要菜单考量，我需要先获得可比较的数据，再决定选哪款蛋奶沙司。约 45% 的消费者会优先关注盐含量标注。
供应和储存 查看供应方式，以及包装上关于开封后冷藏和食用期限的说明。 午餐供餐繁忙时，我需要选择团队能够按说明供应和储存的包装形式。约 33% 的消费者会优先考虑这类操作流程。
其他营养指标 比较每 100 g 的糖、脂肪和饱和脂肪含量，并结合盐含量一起评估，尤其是在考虑 Light 款或冷藏配方时。 如果整个菜单需要兼顾多项营养要求，仅看盐含量不足以帮我做出选择。约 22% 的消费者会把综合比较营养标签作为首要考量。

哪些因素可能导致选错？

  • 误以为 Light 就代表含盐更少

    Ambrosia 表示，其 Light 德文蛋奶沙司的糖和脂肪含量比 Ambrosia 标准款德文蛋奶沙司低 30%，但其标签显示，Light 款每 100 g 含盐 0.12 g，标准罐装款则为 0.11 g。

    如果盐含量是决定因素，请单独比较盐含量这一项。

  • 把细微的标签差异称为“减盐”

    某款产品的盐含量数值较低，并不能单凭这一点认定其符合营养比较声称的要求。

    除非已根据适用规定核实拟使用的声称及产品比较依据，否则应只标明每 100 g 的盐含量。

  • 比较不同口径的每份含量

    包装规格和建议食用份量可能不同，因此直接比较每份含量并不适合作为标签对比的起点。

    先比较每 100 g 的盐含量，再根据食堂计划的份量评估每份产品。

  • 忽视开封后的罐装产品

    Ambrosia 标准款 400 g 罐装产品含有牛奶成分。产品说明要求将开封后剩余的部分冷藏，并在 3 天内食用完毕。

    供餐时应备好最新的配料和过敏原信息，并规划开封罐装产品的储存方式，确保在标注期限内用完。

    如果无法在开封后的规定期限内用完，剩余蛋奶沙司可能只能丢弃。

值得考虑的品牌和产品系列

Tesco

Tesco Custard Pot 400G 是一款即食杯装产品，适合希望尝试罐装替代品的采购人员。

  • Tesco Groceries 标注这款杯装产品每 100 g 含盐 0.10 g。
  • 这款产品是杯装而非罐装；请确认其包装形式是否适合食堂的供餐安排。

Ambrosia

在本次调查的 400 g 规格中，Ambrosia 提供标准款和 Light 款即食德文蛋奶沙司罐装产品。

  • Ambrosia 标注其标准罐装款每 100 g 含盐 0.11 g，Light 罐装款为 0.12 g。
  • Ambrosia 表示，Light 款的糖和脂肪含量比其标准款德文蛋奶沙司低 30%；这并不代表含盐更低。请查看牛奶成分，以及每款罐装产品的开封后说明。

Bird's

Bird's Original Custard Powder 是需要冲调制作的选择，并非即食罐装蛋奶沙司。

  • 可根据制作方法调整牛奶和添加糖的用量。
  • 这款产品需要制作。Bird's 标注使用半脱脂牛奶调制后每 100 g 含盐 0.15 g；如采用不同配方，则需要单独评估。

M&S

M&S Collection Madagascan Vanilla Luxury Custard 是冷藏替代品，并非常温保存的罐装产品。

  • Marks & Spencer 标注这款蛋奶沙司每 100 g 含盐 0.08 g。
  • 这款产品需要冷藏，每 100 g 含脂肪 13.6 g、饱和脂肪 8.2 g。用它替代罐装产品前，请综合考虑这些数值和储存要求。

Joybuy 蛋奶沙司精选

以下 Ambrosia 400 g 产品可供工作场所午餐供餐参考。请核对您计划使用的具体款式的最新标签和处理说明。

Ambrosia 草莓风味德文蛋奶沙司 400g

Ambrosia 草莓风味德文蛋奶沙司 400g

如果菜单需要草莓风味，可以考虑这款产品，而非标准款蛋奶沙司。将其用于午餐供餐前，请查看最新包装上每 100 g 的盐含量、牛奶过敏原信息，以及开封后剩余产品的处理说明。

前往 Joybuy 查看
Ambrosia 德文蛋奶沙司 400g

Ambrosia 德文蛋奶沙司 400g

这款标准罐装即食产品适合需要供应冷热蛋奶沙司的午餐服务。Ambrosia 和 Joybuy 的产品信息均标注每 100 g 含盐 0.11 g。产品含有牛奶；请按说明将开封后剩余部分冷藏，并在 3 天内食用完毕。

前往 Joybuy 查看
Ambrosia 低脂蛋奶沙司 400g

Ambrosia 低脂蛋奶沙司 400g

如果需要分别比较菜单对脂肪和盐含量的要求，可以考虑这款产品。不要因为名称中标有“低脂”就认为其盐含量更低；请查看最新包装上的每 100 g 含量、牛奶过敏原信息及开封后说明。

前往 Joybuy 查看

常见问题

产品标签上的数字较小，食堂就能称它为“减盐”吗？

仅凭数值较小，无法认定产品符合营养比较声称的要求。直接比较时，请参考每 100 g 的标示盐含量；在菜单上使用“减盐”字样前，还应核对适用的声称要求和符合条件的对照产品。

本次调查的即食产品中，哪款每 100 g 含盐量最低？

Tesco Groceries 标注 Tesco Custard Pot 400G 每 100 g 含盐 0.10 g；相比之下，Ambrosia 标注其标准款 400 g 罐装产品为 0.11 g，Light 款 400 g 罐装产品为 0.12 g。Tesco 的产品是杯装而非罐装；下单前请查看最新标签。

Ambrosia Light 的含盐量比标准罐装款低吗？

根据 Ambrosia 提供的本次调查所涉 400 g 罐装产品数据，并非如此：Light 款每 100 g 含盐 0.12 g，标准款为 0.11 g。Ambrosia 所称 Light 款减糖、减脂 30%，是相对于其标准款德文蛋奶沙司而言。

开封后，食堂应如何处理剩余的蛋奶沙司？

请遵循具体包装上的说明。Joybuy 的 Ambrosia 德文蛋奶沙司 400g 产品信息要求将开封后剩余部分冷藏，并在 3 天内食用完毕；供餐时请备好牛奶过敏原信息。