哪些人需要做出选择

比较盐含量标签的菜单规划人员

为需要即食蛋奶沙司的养老护理机构采购人员提供参考：比较不同罐装产品每 100g 的盐含量，而不是只凭“Light”或“Creamy”等名称判断。

遵循个人营养计划的团队

餐饮和护理团队应根据住户经评估的需求选择甜点，包括营养需求和过敏情况。英格兰护理质量委员会（Care Quality Commission）规定，食物必须符合个人经评估的营养需求。

提供调整质地甜点的团队

为有质地要求的住户供餐时，工作人员必须评估实际供餐状态下的蛋奶沙司。国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI）要求在预定的供餐条件下进行测试。

选择罐装产品时要关注什么

先比较统一按每 100g 标示的数据，再确认实际收到的产品和计划供餐方式是否符合每位住户的需求。

关注事项 检查内容 适用对象
标示盐含量 查看当前包装上每 100g 的盐含量，补货时也要重新确认。所引用的 Tesco 和 ASDA 罐装产品均标示每 100g 含盐 0.10g；Ocado 为 M&S Custard 列出的数据也相同。 菜单要求选择标示盐含量较低的产品时，我需要先按同一标准比较数据，再决定购买哪款罐装产品；约 25% 的消费者会优先关注盐含量标示。
住户计划和质地要求 查看住户的护理计划及医护人员的建议。制作调整质地的甜点时，应根据适用的 IDDSI 方法，在预定的供餐温度下进行测试。 如果住户有明确的质地要求或其他经评估的需求，甜点首先必须符合相应计划，之后才需要考虑标签上的细微差异。约 31% 的消费者会优先满足这些个人需求。
营养构成 根据住户的营养计划，比较每 100g 及每份计划供餐量所含的能量、脂肪和糖。 如果住户的计划对营养有特别要求，我需要综合评估，而不能只看盐含量。约 19% 的消费者最关注整体营养是否合适。
乳制品配料 查看实际收到的包装上的配料和过敏原信息，尤其是在产品或品牌发生替换时。 如果住户必须避免食用牛奶，能否使用某款产品取决于其具体配料；约 13% 的消费者会优先检查配料。
份量和剩余食物 根据预计供餐份数选择包装规格，并按照包装说明保存和使用开封后的蛋奶沙司。 甜点食用量不固定时，开封后的产品必须能满足下一次供餐需求，同时不能超出包装标示的保存要求。约 12% 的消费者最关注份量和剩余食物的管理。

选购时应避免的错误

  • 把“Light”误认为“低盐”

    Ambrosia 标示其 Light 蛋奶沙司每 100g 含盐 0.12g，标准 Devon Custard 每 100g 含盐 0.11g。Light 产品宣称减少的是脂肪和糖，而不是盐。

    比较当前包装上的盐含量时，应与脂肪或糖的相关宣称分开看待。

  • 认为一款低盐罐装产品适合所有人

    仅凭较低的盐含量，无法判断产品配料、营养构成或供餐质地是否适合每位住户。英格兰护理质量委员会要求食物符合个人经评估的营养需求。

    可先依据标签缩小采购范围，再在供餐前逐一核对相关住户的护理计划。

  • 仅凭外观判断质地等级

    蛋奶沙司看起来顺滑，并不代表它就符合某个特定的 IDDSI 等级。IDDSI 测试应在食物实际供餐的条件下进行。

    如果住户需要调整饮食质地，应在预定供餐温度下测试实际供餐，并遵循医护人员的建议。

  • 忽略开罐后的保存说明

    本文引用的 Ambrosia、Tesco 和 Sainsbury’s 产品均要求开封后冷藏，并在 3 天内食用完毕。

    选择符合预计食用量的包装规格；转移和保存剩余产品时，应遵循实际收到的包装上的说明。

可供参考的蛋奶沙司品牌

Ambrosia

其即食 Devon Custard 系列包含标准款和 Light 款，均为 400g 罐装。

  • Ambrosia 标示标准款 Devon Custard 每 100g 含盐 0.11g。
  • Light 款每 100g 含盐 0.12g，因此与标准款相比，Light 并不代表盐含量更低。

Tesco

Tesco Ready To Serve Custard 为 400g 常温保存产品，可热食或冷食。

  • Tesco 标示该产品每 100g 含盐 0.10g。
  • 产品含乳制品配料；Tesco 建议将剩余部分转移至非金属容器中，并在 3 天内食用完毕。

Sainsbury’s

其 Ready To Eat Custard 为 500g 包装，标注可分为 4 份，每份 125g。

  • 标注的份数可帮助菜单规划人员根据甜点食用量选择合适的包装规格。
  • Sainsbury’s 标示该产品每 100g 含盐 0.15g，高于本文引用的 Tesco 和 ASDA 罐装产品所标示的 0.10g。

ASDA

本文引用的 ASDA 系列包括 Light、Creamy 和 Just Essentials 蛋奶沙司。

  • ASDA 标示其 Light 和 Just Essentials 产品每 100g 含盐 0.10g。
  • 其 Creamy 产品每 100g 含盐 0.11g；所列产品均含乳制品。

M&S

Ocado 将 M&S Custard 列为 400g 即食产品。

  • Ocado 列出的盐含量为每 100g 0.10g。
  • 在养老护理机构采购时，如果要参考零售商列出的数据，应先核对实际收到的包装。

Bird’s

Bird’s Original Custard Powder 是需要用粉调制的产品，并非即食罐装产品。

  • 如果符合供餐安排，厨房可以按批次制作。
  • Bird’s 的说明要求使用牛奶和糖；Tesco 列出的半脱脂牛奶调制版产品每 100g 含盐 0.15g。粉状产品并不一定就是低盐选择。

Joybuy 罐装蛋奶沙司选项

这两款 Ambrosia 400g 产品各有一种标签标示，可供养老护理机构采购人员评估是否适合用作即食甜点。请将实际收到包装上的盐含量、配料和供餐说明与住户计划进行对照；标有 Low Fat 并不能证明盐含量更低。

Ambrosia 草莓风味 Devon Custard 400g

Ambrosia 草莓风味 Devon Custard 400g

如需为热食或冷食甜点选择蛋奶沙司，可考虑这款草莓风味产品。请查看实际收到包装上标示的每 100g 盐含量及乳制品配料；不要将无味 Ambrosia Devon Custard 的数据套用到这款产品上。如需调整质地供餐，还应评估产品实际供餐时的状态。

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Ambrosia 低脂蛋奶沙司 400g

Ambrosia 低脂蛋奶沙司 400g

只有在这款标有 Low Fat 的产品整体营养构成符合住户计划时，才建议考虑选用。请查看实际收到包装上每 100g 的盐含量，不要把“Low Fat”当作低盐宣称；供餐前也要检查乳制品配料。如住户有质地要求，应在预定供餐温度下评估蛋奶沙司。

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关于养老护理机构蛋奶沙司的常见问题

标有 Light 的罐装蛋奶沙司一定低盐吗？

不一定。Ambrosia 标示其 Light 蛋奶沙司每 100g 含盐 0.12g，标准款 Devon Custard 每 100g 含盐 0.11g；其 Light 宣称针对的是脂肪和糖含量的降低。请比较所考虑产品各自包装上标示的每 100g 盐含量。

所有顺滑的罐装蛋奶沙司都适合调整质地饮食吗？

不能只凭外观判断。IDDSI 指出，测试应在预定的供餐条件下进行；适合食用或饮用的食品应由医护人员推荐。请遵循住户的相关建议，并评估实际供餐状态下的蛋奶沙司。

开封后未用完的蛋奶沙司应如何保存？

请遵循实际收到包装上的说明。本文引用的 Ambrosia、Tesco 和 Sainsbury’s 产品均要求开封后冷藏，并在 3 天内食用完毕；还应检查具体包装是否要求将剩余产品从罐中转移出来。

养老护理机构应该为所有住户选择同一款低盐蛋奶沙司吗？

不应该。对于受英格兰护理质量委员会监管的养老护理机构，其《条例 14》指南要求评估住户的营养需求，并确保食物符合这些需求。采购时可将较低的盐含量作为一项参考，同时考虑每位住户对配料、营养和质地的要求。

供餐前需要检查罐装蛋奶沙司的哪些过敏原信息？

请根据住户档案核对实际收到产品当前的配料和过敏原信息，尤其是在产品被替换后。本文引用的 Ambrosia、Tesco 和 ASDA 蛋奶沙司均含乳制品配料，因此即使产品名称熟悉，也不能代替对实际包装的检查。