想做高蛋白餐的家庭厨师
如果你想用番茄打底，又希望配料表中没有添加糖，可以先检查罐身，再加入选好的蛋白质食材。剑桥大学医院 NHS 基金会信托机构将肉类、鱼类、鸡蛋、乳制品、豆类、豆腐和 Quorn 列为富含蛋白质的选择；番茄在菜肴中则起到不同的作用。
适合哪些人选择
一次备餐、比较酱料底料的人
如果要做多餐份的酱汁、炖菜或辣味炖菜，除了配料和罐装规格，也要比较每 100 g 的糖和盐含量。“天然香甜”之类的描述不能代替这些标签信息。
会根据剩余食材安排餐食的单人厨师
小罐装可能更适合一餐的用量。如果打开了大罐装，请查看储存说明，并安排好剩余部分的使用时间。
选购前要看什么
如果你主要关注添加糖，先看配料表；比较不同罐装产品时，再参考每 100 g 的营养数据。
| 关注重点 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 添加糖 | 查看配料表中是否有糖或其他甜味配料。还要单独查看总糖含量：NHS 指出，这一数值也包含天然存在于蔬菜中的糖。 | 我想选没有添加糖的罐装番茄，而不是期待营养标签显示零糖。 |
| 餐食中的蛋白质 | 查看罐身标注的每 100 g 蛋白质含量，再考虑食谱中的其他食材。剑桥大学医院 NHS 基金会信托机构将鸡蛋、鱼类、乳制品、豆类和豆腐等列为富含蛋白质的选择。 | 要让番茄酱汁或炖菜符合我的餐食安排，还需要另外加入蛋白质食材。 |
| 对照营养标签 | 比较每 100 g 的总糖和盐含量，不要拿不同份量的数据直接比较。ASDA 超市标注，其原味切碎番茄每 100 g 含 3.8 g 糖和 0.01 g 盐；蒜香款则含 3.1 g 糖和 0.11 g 盐。 | 我可能会根据食谱选择风味款，但也会将它的盐含量与糖含量一起衡量。 |
| 罐装规格与储存 | 根据计划制作的餐食选择单罐或组合装。开罐后如何转存、冷藏及使用，请遵循具体产品的说明。 | 如果只做一小份餐食，227 g 的小罐装（例如 Sainsbury's 切碎番茄）可能更不容易剩下；如果要批量备餐，我可以计划好如何用完大罐装。 |
常见选购误区
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以为总糖含量就代表添加了糖
即使配料表中没有糖，罐装番茄的营养标签仍可能标注每 100 g 的糖含量。NHS 解释，自然存在于蔬菜中的糖会计入总糖含量，但不属于游离糖。
配料表可以帮你确认是否添加了糖，营养标签则显示总糖含量；两者回答的是不同问题。
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指望番茄提供整餐所需的蛋白质
例如，Tesco 超市标注，Napolina 切碎番茄 4 x 400g 每 100 g 含 1.3 g 蛋白质。仅凭这一数值，并不能让番茄菜肴成为高蛋白餐。
先根据食谱选择合适的番茄质地，再决定要加入哪种蛋白质食材。
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只看糖含量来选风味款
在所查阅的产品中，ASDA 超市的蒜香切碎番茄每 100 g 糖含量低于原味款，但盐含量更高：糖含量分别为 3.1 g 和 3.8 g，盐含量分别为 0.11 g 和 0.01 g。
请对照产品当前的营养标签，同时考虑这两项数据；选择风味时应以菜肴需求为准，不要以为风味款在所有营养指标上都更理想。
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开罐后剩下太多番茄
剩余部分需要按照罐身说明妥善储存并及时使用。例如，Joybuy 上的 Napolina 切碎番茄 400g 商品页面建议将开罐后的内容物转移到非金属容器中，冷藏并在两天内用完。
可以选择小罐装，或提前计划好剩余部分的其他用法；具体请查看所购产品的说明。
组合装在用完之前也会占用更多储物空间。
品牌及产品系列参考
以下标签信息仅针对所列的具体产品，并不适用于同一品牌旗下的所有罐装番茄。
Napolina
所查阅的 4 x 400g 切碎番茄以番茄和番茄汁为基底，适合制作熟酱汁。
- Tesco 超市标注，配料为番茄和柠檬酸，每 100 g 含 3.6 g 糖和 1.3 g 蛋白质。
- 单靠番茄为一餐提供的蛋白质相对较少；请相应搭配其他食材。
Mutti
Mutti 将其细切 Polpa 描述为适用于酱汁和熟食料理的番茄产品。
- Mutti 标注，所查阅的 Polpa 配料为 99.8% 番茄和盐，每 100 g 含 2.8 g 糖。
- 其标注的盐含量为每 100 g 0.30 g；如果你关注盐摄入，请查看产品当前标签并进行比较。
ASDA
所查阅的自有品牌系列包括原味和蒜香味 400g 切碎番茄。
- ASDA 超市标注，所查阅的原味罐装番茄配料中没有糖；其标注的糖含量为每 100 g 3.8 g。
- 所查阅的蒜香款每 100 g 含 3.1 g 糖和 0.11 g 盐；原味款则含 0.01 g 盐。
Sainsbury's
所查阅的自有品牌切碎番茄采用 227g 罐装，适合做小份菜肴时考虑。
- Sainsbury's 标注，配料为番茄、浓缩番茄汁和柠檬酸，每 100 g 含 3.5 g 糖。
- 小罐装并不意味着开罐后有剩余时可以不遵循储存说明。
M&S
所查阅的意式切碎番茄以番茄汁封装。
- 玛莎百货（M&S）标注，这款产品每 100 g 含 3.8 g 糖、1.3 g 蛋白质和 0.02 g 盐。
- 产品上的 Eat Well 花朵标识是 M&S 自有标识，并不能说明它的糖含量低于其他罐装产品。
Joybuy 番茄产品推荐
以下 Joybuy 产品为去皮番茄或切碎番茄，可用作酱汁或炖菜的底料。它们的罐装形式和包装规格各不相同；本列表并非对所有低糖产品的比较。
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Mutti 去皮番茄 400g
如果食谱需要去皮番茄，而不是细切番茄块，可以考虑这款单罐装。制作高蛋白餐时，请另外加入蛋白质食材；购买前也可对照产品当前的配料表及每 100 g 营养数据，确认是否符合你对糖和盐的需求。
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Mutti 细切番茄 4 x 400g
如果制作酱汁时不想要较大的去皮番茄块，细切款可能更合适；4 罐 400g 装也方便用于提前计划好的多道菜肴。Mutti 标注，其 Polpa 产品的配料为番茄和盐。选购前请查看包装上的最新配料表，以及每 100 g 的糖和盐含量。
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Mutti 去皮番茄 4 x 400g
如果已经计划好几道需要去皮番茄的菜肴，可以选择这款四罐装，而不是单罐装。请查看产品当前标签上的每 100 g 糖含量，并按照说明处理开罐后的剩余部分。
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Napolina 切碎番茄 4 x 400g
这款四罐装切碎番茄适合用于计划制作多餐的食谱。Tesco 超市标注，所查阅的 4 x 400g 产品配料为番茄和柠檬酸，每 100 g 含 3.6 g 总糖和 1.3 g 蛋白质。尽管配料表中没有糖，糖含量也并非为零；如果餐食需要蛋白质，请另外添加相应食材。
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Napolina 切碎番茄 6 x 400g
如果经常用切碎番茄烹饪，6 罐 400g 装可能正合适；如果平时不常用，小包装会更方便。请查看这款产品当前的配料表和每 100 g 营养数据，不要默认它们与 Napolina 的其他包装完全相同；也要计划好每次开罐后如何使用剩余部分。
标签与使用相关问题
制作高蛋白餐，需要选低糖罐装番茄吗？
不一定。如果你想避免添加糖，可以先查看原味罐装番茄的配料表中是否含糖，再比较每 100 g 的总糖含量。NHS 表示，自然存在于蔬菜中的糖会计入总糖，但不属于游离糖；餐食的蛋白质含量主要取决于你另外加入了什么食材。
罐装番茄是高蛋白食材吗？
制作高蛋白餐时，不要只依靠番茄。例如，Tesco 超市标注，所查阅的 Napolina 4 x 400g 切碎番茄每 100 g 含 1.3 g 蛋白质。剑桥大学医院 NHS 基金会信托机构将肉类、鱼类、鸡蛋、乳制品、豆类和豆腐等列为富含蛋白质的选择，可以考虑在食谱中搭配这些食材。
比较两种罐装番茄时，应该看哪些标签数据？
先比较配料，再查看每 100 g 的糖、蛋白质和盐含量，这样不同罐装规格就不会影响比较结果。NHS 解释，标签上的糖含量指总糖，其中也包括天然存在于蔬菜中的糖。
风味罐装番茄的糖含量会比原味款低吗？
在某些具体产品对比中确实如此：ASDA 超市标注，所查阅的蒜香切碎番茄每 100 g 含 3.1 g 糖，原味款则含 3.8 g。蒜香款的盐含量也更高，每 100 g 为 0.11 g，原味款为 0.01 g；选购前请对照两款产品当前的标签。
开罐后剩下的番茄应该怎么处理？
请遵循具体产品的说明，不要对所有罐装番茄都套用相同的储存期限。Joybuy 上的 Napolina 切碎番茄 400g 商品页面建议，将开罐后的内容物转移到非金属容器中、加盖冷藏，并在两天内用完；其他产品的说明可能不同。