想避免添加甜味剂的家庭料理者
如果你常做意面酱、辣味炖菜、焗菜或千层面，原味番茄底料能让你自己掌控调味。请分别查看配料表中的甜味剂，以及营养成分表上的总糖含量。
这篇内容适合谁？
想比较总糖含量的家庭
比较相似罐装产品每 100g 标示的糖含量。“天然甘甜”之类的描述、意大利产地或熟悉的品牌，都不能说明哪款产品标签上的数值更低。
注重酱汁口感的料理者
普通切碎番茄会保留较明显的番茄块，细切番茄的颗粒则更小。选择口感时，也要查看配料和营养信息，不能只看口感而忽略这些信息。
选购时该看什么？
先查看配料表和每 100g 营养信息，再根据餐食选择番茄形态和包装数量。
| 选购要点 | 查看内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 配料和糖含量 | 查看配料表中是否含糖或其他甜味剂。比较相似产品每 100g 的“其中糖”含量；这个数值表示总糖，而不只是添加糖。 | 我想选不含标示甜味剂的原味番茄底料，并单独比较总糖含量。 |
| 产品声称用语 | 不要把每 100g 数值较低等同于“减糖”声称。根据 legislation.gov.uk 所列的英国营养声称法规，以及英国卫生与社会关怀部 2021 年指南，“减糖”声称要求产品与类似产品相比，糖含量至少减少 30%。 | 如果罐身标注“减糖”，我想了解它是与什么产品比较，而不会认为任何原味罐装番茄都符合这一声称。 |
| 番茄口感 | 想要明显的番茄块，可以选切碎番茄；想让酱汁中的颗粒更小，则可以选细切番茄。糖含量需要单独按每 100g 比较：口感不能说明糖含量有差异。 | 做浓稠的炖菜时，我喜欢明显的番茄块；做口感更均匀的意面酱时，我会选切得更细的番茄。 |
| 调味配料 | 查看调味罐装番茄是否添加其他配料，包括糖，并将其盐含量与原味产品比较。Waitrose & Partners 的橄榄油蒜香切碎番茄配料表中标有糖。 | 比起默认调味番茄和原味番茄配料相同，我更愿意自己添加香草、蔬菜和调味料。 |
| 包装数量 | 根据计划制作的餐食，查看单罐容量和罐数。未开封的罐头应按包装说明保存；开封后则应遵循标示的储存方法。 | 只有在我有足够的存放空间、也预计会用完时，多罐装才适合我。 |
常见选购误区
-
把“天然甘甜”等同于“减糖”
原味番茄的营养成分表可以标示总糖含量，但配料表中未必会列出糖。“减糖”声称需要单独进行比较，并不是对任何看起来数值较低的产品的描述。
请把配料表和每 100g 的“其中糖”含量当作两项不同的信息分别查看。如果产品声称“减糖”，还要确认它标明的比较对象。
-
拿不同容量的罐头比较每罐糖含量
大罐装整罐的糖含量可能更高，只是因为其中装了更多食物。
比较标签时，请使用每 100g 的数值进行同类对比；规划餐食时，再参考每份的相关信息。
-
以为调味番茄的配料和原味番茄相同
添加调味料会改变配料表。例如，Waitrose & Partners 的橄榄油蒜香切碎番茄配料表中就列有糖。
如果你想掌控酱汁的用料，请查看每款调味番茄的配料表，或者从原味番茄开始，再自行添加调味料。
-
没计划好用量就买多罐装
即使每罐都适合你的食谱，大包装也意味着需要存放和使用更多罐头。
购买多罐装前，请先确认包装数量、可用储存空间和最佳食用日期。
品牌及自有品牌参考
以下产品示例展示了标签和口感方面的差异；所列数值仅适用于对应产品，并不代表该品牌的所有产品。
Napolina
Napolina 切碎番茄 400g 适合制作带有明显番茄块的酱汁。
- Tesco 商品信息显示，这款产品的配料为番茄、番茄汁和柠檬酸，每 100g 含 3.6g 总糖。
- 总糖数值本身不能证明产品符合“减糖”声称。如果这个数值会影响你的选择，请查看最新标签。
Mutti
Mutti Polpa 是细切番茄，适合喜欢酱汁中番茄颗粒较小的料理者。
- Mutti 和 Sainsbury’s 均将 Polpa 描述为带汁的细切番茄果肉。
- 选择它是因为它标示的产品形态，而不是假定它在糖含量方面更有优势；请比较当前包装上每 100g 的标示数值。
Tesco
Tesco 意大利风味切碎番茄 400g 可作为原味切碎番茄的对比示例。
- Tesco 商品信息显示，配料为番茄、浓缩番茄汁和柠檬酸，每 100g 含 4.0g 总糖。
- 这款产品标示的数值与其他示例不同；请查看当前罐身标签，不要把旧产品页面的信息当作包装标签。
M&S
M&S 意大利风味切碎番茄 400g 是另一个原味切碎番茄示例，可用于比较每 100g 含量。
- M&S 显示，这款产品的配料为意大利切碎番茄、番茄汁和柠檬酸，每 100g 含 2.5g 总糖。
- 这个数值本身并不代表产品符合“减糖”声称。购买时请查看最新标签。
Joybuy 番茄产品推荐
以下 Joybuy 商品包括细切番茄、切碎番茄和去皮番茄，有单罐装和多罐装可选，适合家庭烹饪。选购时，请对照商品当前的配料表和每 100g 标签信息；不同产品形态适合不同的酱汁口感偏好。
暂无图片Mutti 细切番茄 4 罐装，每罐 400g
如果你喜欢家庭酱汁中的番茄颗粒较小，可以考虑这款细切番茄。包装内含 4 罐，每罐 400g；请查看当前配料表和每 100g 糖含量，不要仅凭产品形态就认定它符合“减糖”声称。
暂无图片Mutti 去皮番茄 400g
如果你打算烹饪时再把番茄弄碎，去皮番茄能提供不同于预先切碎番茄的选择。这罐为 400g；请将其当前每 100g 糖含量与正在考虑的切碎番茄进行比较。
暂无图片Napolina 去皮李形番茄 4 罐装，每罐 400g
如果你计划用去皮李形番茄制作多餐，这款 4 罐装会很适合。它与 Napolina 切碎番茄 400g 是不同产品，请根据这款产品自己的配料表和每 100g 营养标签进行比较。
暂无图片Laila 罐装切碎番茄 12 罐装，每罐 400g
切碎番茄可以直接加入酱汁、汤或炖菜，保留明显的番茄块。这款包装内含 12 罐，每罐 400g；除了查看当前配料和每 100g 标签信息，也要考虑储存空间和预计用量。
暂无图片Laila 罐装李形番茄 12 罐装，每罐 400g
如果你想在烹饪时再把番茄弄碎，而不是直接使用切碎番茄，可以选择李形番茄。这款包装内含 12 罐，每罐 400g；请确认数量符合你的计划，并查看产品自己的最新营养标签。
罐装番茄常见问题
原味罐装番茄营养标签上的糖，属于添加糖吗？
不一定。“其中糖”表示总糖含量，而配料表可以帮助你确认是否添加了糖或其他甜味剂。Tesco 商品信息和 M&S 商品信息显示，上述原味切碎番茄示例的配料为番茄、番茄汁和柠檬酸，但这些产品仍会标示每 100g 的糖含量。请查看当前标签上的这两部分信息。
糖含量较低就意味着“减糖”吗？
不是。根据 legislation.gov.uk 所列的英国营养声称法规，以及英国卫生与社会关怀部 2021 年指南的说明，产品要声称“减糖”，糖含量必须比类似产品至少减少 30%。总糖含量较低有助于比较标签，但单凭这一点并不能证明产品符合该声称。
不加糖，怎样改善番茄酱过于酸涩的口感？
可以在酱汁中加入洋葱或胡萝卜一起烹煮，并延长番茄的炖煮时间。Napolina 自家的烹饪建议也推荐加入这些蔬菜，并指出多煮 20–30 分钟可以改变风味。烹饪时边做边尝，不要认为每罐番茄都需要用同一种方法处理。
开罐后，剩下的番茄该如何保存？
请遵循相应罐头上的储存说明。Tesco 商品信息建议将剩余的 Napolina 切碎番茄 400g 转移到非金属容器中，盖好后冷藏，并在 2 天内用完；M&S 则建议将其意大利番茄转移并冷藏后，在 3 天内用完。不要把一款产品的保存时限套用到其他罐头上。
购买前需要再次查看标签吗？
需要。Tesco 和 M&S 都在商品信息中提醒，配料和营养信息可能会有变化。做决定前，请查看当前包装上的甜味剂、每 100g“其中糖”含量，以及是否标注“减糖”字样。