养老院餐饮团队
厨师、餐饮经理和采购人员可以比较不同产品的糖、盐、配料和包装规格，为酱汁、汤品和砂锅菜选材。诺福克和韦弗尼综合医疗系统建议，评估并定期复核每位住户的营养需求。
谁负责挑选番茄？
按个人营养计划配餐的团队
低糖番茄底料不能一概替代原有食材，也不能据此为患有糖尿病或有其他临床饮食要求的住户统一更换食谱。应根据住户经评估的膳食计划选择食材。
制作调整质地餐食的团队
对于有吞咽困难的住户，成品必须符合其护理计划中规定的质地要求。南蒂斯医院 NHS 基金会信托介绍了在调整质地饮食中采用国际吞咽障碍饮食标准化倡议（IDDSI）等级的做法。
下单前需要检查什么？
先比较同类产品的营养成分表，再查看配料，并考虑番茄在成品餐食中的用途。
| 关注事项 | 检查内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 糖含量和相关声明 | 比较同类切碎番茄每 100g 的糖含量，并单独查看配料表。天然存在的糖、“未添加糖”和“减糖”并不是一回事。 | 我需要可用于配方规格的可比数据，而不是根据罐身正面的宣传语自行推断。 |
| 个人营养需求 | 查看住户经评估的营养计划，并考虑整道菜的营养贡献。根据个人需求核对产品最新的配料和过敏原标示。 | 低糖食材仍须符合每位住户的膳食计划。 |
| 盐 | 比较每 100g 的盐含量和糖含量，并留意是否标示未添加盐。Tesco 标示 Everyday Value 切碎番茄每 100g 含盐低于 0.01g；Mutti 标示 Polpa 每 100g 含盐 0.30g。 | 如果番茄用于制作酱汁和汤品，我需要把罐装番茄及配方中其他食材的盐含量都计算在内。 |
| 成品质地 | 查看住户规定的 IDDSI 等级，并根据适用的护理计划说明评估成品。产品标注“切碎”或“细切”并不能说明成品最终的质地。 | 如果住户需要调整质地饮食，端上餐桌的菜品必须符合其要求，不能只看罐身上的描述。 |
| 包装和储存 | 根据计划用量选择罐头数量和规格。按照所选产品的说明处理、冷藏和使用开封后的内容物。 | 我需要选择厨房能在产品标示的开封后保存期限内用完的包装规格。 |
选购时应避免的误区
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把“未添加糖”理解成“减糖”
即使没有额外添加糖，番茄本身也可能含有天然糖分。这两种说法表达的含义不同。
比较同类产品每 100g 的总糖含量，并将“未添加糖”声明与这一比较分开看待。
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只比较糖含量，忽略盐含量
Tesco 标示 Everyday Value 切碎番茄每 100g 含盐低于 0.01g；Mutti 标示 Polpa 每 100g 含盐 0.30g。两款产品每 100g 均含糖 2.8g。
比较罐装产品时，同时记录糖和盐的数据，再把配方中的其他食材也考虑进去。
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以为细切番茄符合规定的食物质地
烹煮或加工番茄可能改变成品的质地。南蒂斯医院 NHS 基金会信托指出，调整质地饮食应根据个人评估需求和 IDDSI 等级来安排。
请遵循住户的护理计划，并根据其中规定的质地要求检查准备好的餐食。
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开封后用不完，却订购过多罐头
不同产品的开封后储存说明各不相同，因此即使购买大包装，也要妥善安排剩余食材的处理方式。
根据厨房的计划用量选择包装规格，并遵循当前产品的说明，及时倒出、冷藏和使用开封后的内容物。
如果无法在标签注明的期限内用完，开封后剩余的番茄可能只能丢弃。
品牌和产品系列参考
以下标签信息可供比较参考；每项数据仅适用于所列产品，并不代表该品牌的所有罐装产品。
Mr Organic
适合采购规格明确要求标注未添加糖和未添加盐的切碎番茄。
- Ocado 标示 Mr Organic 意大利切碎番茄每 100g 含天然糖分 2.3g、含盐 0.03g。
- 未添加糖不代表无糖，也不能据此认定产品符合减糖声明。
Tesco
可作为自有品牌切碎番茄的参考，用于比较产品标示的糖和盐含量。
- Tesco 标示 Everyday Value 切碎番茄每 100g 含糖 2.8g、含盐低于 0.01g。
- 将这一具体系列纳入采购计划前，请先查看最新的产品信息和包装标签。
Napolina
适用于食谱允许成品保留番茄颗粒的切碎番茄。
- Napolina 标示其切碎番茄每 100g 含糖 3.6g、含盐 0.10g。
- 切碎的质地并不能证明产品适合规定了调整质地要求的餐食。
M&S
适用于厨房采购规格包含有机食材要求的有机切碎番茄。
- Ocado 标示 M&S 有机意大利切碎番茄每 100g 含糖 3.4g、含盐 0.02g。
- 有机标签本身并不能说明这款产品与其他罐装番茄相比糖含量如何。
Mutti
Polpa 是一款细切番茄，适合需要这种规格的食谱。
- Mutti 标示 Polpa 每 100g 含糖 2.8g。
- Mutti 同时标示该产品每 100g 含盐 0.30g；细切也不能证明其符合某个 IDDSI 质地等级。
Asda
可作为自有品牌切碎番茄的参考，用于比较配方底料的产品标签。
- ASDA 标示其 400g 切碎番茄每 100g 含糖 3.8g、含盐 0.01g。
- 请结合食谱所需，对比其他适用产品的糖和盐含量，不要只根据盐含量作出选择。
Joybuy 切碎番茄推荐
这些组合装包含适用于养老院食谱的细切和普通切碎番茄。为特定菜单下单前，请查看产品最新标签和包装说明。
图片暂不可用
Mutti 细切番茄，4 罐 × 400g
这款 4 罐装细切番茄适合作为需要此类质地的食谱底料。请查看最新的糖和盐含量标示，并确认成品符合规定的质地等级。
图片暂不可用
Napolina 切碎番茄，4 罐 × 400g
这款 4 罐装切碎番茄适合食谱需要保留番茄颗粒的情况。Napolina 标示其切碎番茄每 100g 含糖 3.6g、含盐 0.10g；请查看当前包装信息，并确认符合住户个人的质地要求。
图片暂不可用
Laila 罐装切碎番茄，12 罐 × 400g
如果厨房计划制作的餐食需要较多切碎番茄，这款 12 罐装是一个选择。请查看产品最新的每 100g 糖和盐含量，并按照包装说明处理开封后的番茄。
挑选和使用相关问题
“未添加糖”和“减糖”是一回事吗？
不是。番茄可能含有天然糖分，即使没有额外添加糖；而“减糖”是另一种独立的营养声称。请比较同类切碎番茄每 100g 标示的糖含量。英国卫生与社会关怀部发布了有关营养声称的指南。
所比较的切碎番茄中，哪款标示的糖含量最低？
在所比较的产品中，Mr Organic 意大利切碎番茄标示的糖含量最低：Ocado 标示其每 100g 含糖 2.3g、含盐 0.03g，且未添加糖或盐。但标签数据的比较并不能决定这款产品是否适合某位住户的膳食计划。
所有患有糖尿病的住户都应该食用低糖罐装番茄吗？
不能仅凭罐装番茄的糖含量，就一概更换住户的食材。诺福克和韦弗尼综合医疗系统建议评估并定期复核养老院住户的营养需求；选择食材时应遵循个人经评估的膳食计划。
细切番茄可以用于调整质地的餐食吗？
只有在成品符合住户规定的质地要求时才可以。南蒂斯医院 NHS 基金会信托介绍了使用 IDDSI 等级安排调整质地饮食的做法；罐身上的“细切”字样并不能说明成品符合哪个等级。
开封后剩下的番茄应该如何处理？
遵循所选产品最新的储存说明，包括如何转移并冷藏未用完的内容物，以及应在何时用完。应根据厨房的预期用量规划包装规格，不要假设所有产品的开封后保存期限都相同。