想做细腻酱汁的家庭厨师
如果不希望意面酱、汤或焗菜里有明显的番茄块，精细切碎的番茄是不错的起点。如果能通过烹煮、压碎或搅打达到理想质地，标准切碎番茄也可以考虑。
适合哪些人？
经常烹制番茄风味餐食的家庭
多罐装适合分次烹饪、重复使用。选购时要考虑自己会用掉多少，以及未开封的罐头和开罐后的剩余番茄该放在哪里。
为有吞咽困难的人准备餐食的人
产品的切法并不能说明最终餐食是否符合个人对食物质地或液体稠度的要求。NHS Tayside 建议遵循该人士的言语与语言治疗师指导。
选购时要看什么？
先确定成品需要达到的质地，再根据日常烹饪习惯选择罐装形式和数量。
| 考虑因素 | 检查内容 | 根据自身需求选择 |
|---|---|---|
| 初始质地 | 查看罐身标注的是精细切碎、标准切碎还是去皮李形番茄。Mutti 将 Polpa 描述为精细切碎，Napolina 则将其标准切碎番茄描述为块状。还要考虑是否能通过烹煮、压碎或搅打处理番茄。 | 我希望成品酱汁里的番茄块不那么明显，也不想再费力处理较大的番茄块。 |
| 包装数量 | 查看罐头的数量和规格，例如 4 x 400g。根据日常烹饪频率和橱柜空间，选择合适的总量。 | 几罐独立包装适合我平时的烹饪习惯；只有确定用得上，大包装才更划算。 |
| 开罐后的保存 | 查看实物罐身上关于转移、密封、冷藏剩余番茄以及食用期限的说明。不要把其他产品的保存期限套用到这罐番茄上。 | 我可能一次只用掉一罐的一部分，因此需要提前想好剩余部分怎么保存。 |
| 指定质地要求 | 如果食用者有吞咽困难，或需要遵循质地调整饮食，请按照个人建议处理食物质地和液体稠度。NHS Tayside 建议遵循言语与语言治疗师的指导；应评估准备好的餐食，而不只是看罐身标签。 | 如果我为有吞咽困难的人烹饪，产品标注“精细切碎”并不能说明餐食符合其个人要求。 |
选购时容易忽略的问题
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以为“精细切碎”就适合吞咽困难者
标签说明的是番茄的切法，并不代表成品餐食的质地或液体稠度。对于有吞咽困难的人来说，这一区别很重要。
请遵循该人士的言语与语言治疗师指导，并按照 NHS Tayside 的建议，检查准备好的菜肴是否符合其指定要求。
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想做细腻酱汁，却买了大块番茄
Napolina 将其标准切碎番茄描述为块状，而 Mutti 则将 Polpa 描述为精细切碎。要把标准切碎番茄处理成理想质地，可能需要多花些工夫。
如果初始质地很重要，请选择切得更细的产品；也可以预留时间，烹煮后压碎或搅打标准切碎番茄。
额外烹煮或搅打会增加准备时间。
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给所有开罐番茄套用同一个保存期限
不同产品的开罐后保存说明并不相同。Ocado 上的 M&S 有机意大利切碎番茄商品页面给出了互相矛盾的保存期限，因此不应将该网页上的说法当作其他罐头的保存标准。
请按照所购罐头实物上的说明，处理、冷藏并及时食用剩余番茄。
品牌参考
以下示例有助于了解不同的番茄切法和包装形式；仅凭品牌名称，无法判断成品餐食的质地。
Mutti
Mutti 将其 Polpa 描述为浸在番茄汁中的精细切碎番茄果肉。Tesco 曾销售 Mutti 精细切碎番茄 4 x 400g 装。
- 如果主要担心番茄块太明显，精细切碎的番茄是更合适的起点。
- 为了达到理想的成品质地，可能仍需烹煮或搅打；产品描述不能证明它适合指定饮食要求。
Napolina
Napolina 将其 4 x 400g 切碎番茄描述为块状口感。
- 四罐独立包装，适合反复制作番茄风味菜肴。
- 如果想做更细腻的酱汁，需要计划好烹煮并进一步处理番茄块。
Tesco
Tesco 曾销售自有品牌意大利精细切碎番茄 400g 单罐装，以及另一款意大利切碎番茄 4 x 400g 多罐装。
- 这些包装形式让你可以在精细切碎和标准切碎多罐装之间进行选择。
- 多罐装标注为标准切碎，并不代表成品质地细腻。
M&S
M&S 有机意大利切碎番茄标注为浸在番茄汁中的切碎番茄。
- 如果你偏好有机产品或意大利原产番茄，这些商品描述可能对你有参考价值。
- 这仍然是切碎番茄；开罐后的保存方法请以罐身说明为准。
Joybuy 番茄多罐装
这里的多罐装涵盖精细切碎、标准切碎和去皮李形番茄，适合日常反复烹饪。根据想要的初始切法，以及预计会用掉的罐数来选择；无论哪种包装形式，都不能说明成品餐食符合特定质地要求。
图片暂不可用
Mutti 精细切碎番茄 4 x 400g
如果你经常制作番茄风味餐食，并希望从精细切碎的番茄开始，可以考虑这款四罐装。请根据食用者的质地需求检查成品；精细切碎并不能证明产品适合吞咽困难者。
图片暂不可用
Napolina 切碎番茄 4 x 400g
如果你经常烹饪，并且愿意进一步处理番茄来制作更细腻的酱汁，这款四罐装很适合。Napolina 将这款切碎番茄描述为块状；如果成品餐食有质地要求，请预留时间进行烹煮、压碎或搅打。
图片暂不可用
Napolina 切碎番茄 6 x 400g
如果你经常用切碎番茄烹饪，可以考虑这款 6 罐装，每罐 400g。该款标注为切碎，而非精细切碎；请根据需要处理酱汁，不要默认它的切块会很细。
图片暂不可用
Laila 罐装切碎番茄 12 x 400g
如果你经常使用切碎番茄，且有足够空间存放，可以考虑这款 12 罐装。请查看切法，并根据酱汁需要处理番茄；不要假设它是精细切碎的。
图片暂不可用
Napolina 去皮李形番茄 4 x 400g
如果去皮李形番茄适合你的烹饪方式，而且你愿意在制作成品时进一步处理，可以选择这款四罐装。产品没有标注为精细切碎；如果想做更细腻的酱汁，请预留时间进行处理。
选购和使用罐装番茄常见问题
制作易咀嚼餐食，应该买切碎番茄还是精细切碎番茄？
如果是日常烹饪，并且希望成品里不那么容易吃到番茄块，精细切碎番茄能提供更细的初始质地。标准切碎番茄也可以通过烹煮、压碎或搅打进一步处理。Napolina 将其标准切碎番茄描述为块状，而 Mutti 则将 Polpa 描述为精细切碎。
一个人购买 4 x 400g 装合适吗？
如果你经常制作番茄风味餐食，而且有空间存放未开封的罐头，就可以考虑。开罐后，请遵循罐身上的保存和食用说明处理剩余部分，不要把多罐装的规格当作保存指南。
精细切碎番茄适合吞咽困难者吗？
仅凭切法无法判断是否适合。NHS Tayside 建议遵循个人言语与语言治疗师关于食物质地和液体稠度的指导；准备好的餐食必须符合该人士的具体要求。
有机或意大利原产番茄能满足我对质地的要求吗？
这些描述并不能说明成品的质地。M&S 销售有机意大利切碎番茄，但它仍然是切碎番茄；请考虑其切法，以及你会如何烹煮或进一步处理。
如果有人最近开始出现吞咽困难，该怎么办？
不要仅凭罐身描述判断对方能否安全吞咽。NHS Tayside 建议，有吞咽方面的疑虑时应转介至言语与语言治疗服务；请寻求针对个人情况的评估，并遵循评估后的建议。