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制作咸味烘焙食品的人

如果你要做咸味脆饼或类似烘焙食品，挑选原味金枪鱼时，应比较配料、浸泡液和盐含量，而不是寻找“减糖”宣传。

制作甜味饼干的人

如果你想减少常见甜味饼干中的糖分，不妨重新考虑配方中的甜味来源。金枪鱼标签上的低糖数值，并不能证明金枪鱼可以替代饼干配料。

注重标签信息的消费者

如果鱼类过敏原、可能残留的鱼刺或剩余食材会影响你的安排，选购前请查看具体罐头的标签和储存说明，再决定购买哪种规格或包装形式。

购买前要看什么

先确定要做甜味还是咸味烘焙食品。若是咸味配方，请比较浸泡液、盐含量，以及实际需要使用的金枪鱼量。

关注点 检查内容 哪些人需要留意
是否适合做甜味饼干 购买金枪鱼前，先确认配方是咸味的。如果要做甜味饼干，应检查配方原本要求使用的甜味配料。 如果我要做甜味饼干，需要的是能满足配方要求的食材，而不只是标签上糖含量低的东西。约 50% 的消费者会优先避免食材与配方不匹配。
水分和调味 查看浸泡液和标签上的盐含量；按配方要求沥干金枪鱼后，再判断混合物的状态。 做咸味脆饼时，我希望能控制加入面团的液体和调味料。约 33% 的消费者最关注水分和调味。
标签和储存信息 查看鱼类过敏原及鱼刺提示，再确认开罐后剩余金枪鱼的储存说明。 如果一罐金枪鱼会有剩余，或家人的饮食建议会影响选择，我需要先查看包装信息再使用。约 17% 的消费者会优先关注标签和储存信息。

选购时容易忽略的问题

  • 因为糖含量低，就选金枪鱼来做甜味饼干

    Princes Food & Drinks 标注，其盐水浸泡金枪鱼块每 100 克沥干后含糖 0.0 克，水浸金枪鱼三明治馅每 100 克沥干后含糖低于 0.1 克。这些数值描述的是金枪鱼本身，并不能说明它能否替代甜味饼干配方中的食材。

    购物前先确认饼干的种类。如果要做甜味饼干，应通过调整配方来控制糖分，而不是比较不同罐头的金枪鱼。

  • 忽略浸泡液对配方的影响

    不同水浸金枪鱼的盐含量可能不同；Tesco Groceries 所列的 Rio Mare 橄榄油浸金枪鱼，每 100 克含脂肪 37 克。制作咸味面团时，不能不考虑液体和调味成分，就把不同包装形式的金枪鱼当作可以互换的食材。

    请查看具体产品的营养成分表，并按配方要求沥干。使用不同罐头时，也要相应调整额外添加的盐或油。

  • 开罐量超过配方所需

    不同产品的储存说明各不相同：本次查看的 Sainsbury’s 水浸金枪鱼建议将冷藏后的剩余部分在 1 天内用完，而本次查看的 John West 多包装产品则规定为 2 天内用完。

    选择适合配方用量的罐头规格，并按照产品自身的说明储存未用完的部分。

  • 忽略鱼类过敏原和鱼刺提示

    金枪鱼属于鱼类，本次查看的 John West 标签提示产品中可能残留鱼刺。即使经过烘焙，也仍需确认食用者是否适合食用。

    请查看具体包装上的过敏原和鱼刺提示。如果需要遵循 NHS 关于金枪鱼摄入量的建议，计算每周总量时，也要把烘焙食品中使用的金枪鱼算进去。

值得考虑的原味金枪鱼品牌

Princes

Princes Food & Drinks 提供盐水浸泡原味金枪鱼块和水浸金枪鱼三明治馅，方便制作咸味烘焙食品的人比较不同浸泡形式。

  • 盐水浸泡金枪鱼块的配料为金枪鱼、水和盐，每 100 克沥干后含糖 0.0 克；金枪鱼三明治馅的配料为金枪鱼和泉水，每 100 克沥干后含糖低于 0.1 克。
  • 具体产品的配料、盐含量和口感各不相同，不能仅凭品牌名称判断。

John West

本次查看的水浸金枪鱼块采用易开多罐装，适合喜欢按份取用的烹饪者。

  • 产品信息显示，配料为金枪鱼、泉水和盐；每 100 克沥干后含糖低于 0.1 克。
  • 标签提示产品中可能残留鱼刺，并建议开罐后冷藏、在 2 天内食用。易开包装并不能说明金枪鱼在烘焙中的表现。

Sainsbury’s

本次查看的 145 克水浸金枪鱼块提供了具体的配料和营养信息，可供比较。

  • Sainsbury’s 标注的配料为正鲣金枪鱼和泉水；每 100 克沥干后含糖低于 0.5 克、含盐 0.12 克。
  • 包装注明开罐后需在 1 天内用完；如果配方只用到部分金枪鱼，请查看相关说明。

M&S

本次查看的水浸金枪鱼块提供了另一种原味金枪鱼标签，可供制作咸味配方时参考比较。

  • M&S 标注的配料为正鲣金枪鱼和泉水；每 100 克含糖 0 克、含盐 0.75 克。
  • 配方中需要考虑产品标注的盐含量；含糖量数据并不能证明它适合烘焙。

Tesco

Tesco Groceries 提供油浸、水浸、盐水浸泡和沥干等多种罐装金枪鱼，包括 Tesco 自有品牌产品。

  • 多种包装形式为消费者提供了不同的浸泡液选择，便于制作咸味烘焙食品时按需挑选。
  • 请查看具体罐头的配料和营养信息：仅凭浸泡液名称，无法判断产品的糖或盐含量。

Joybuy 咸味烘焙金枪鱼精选

以下产品为原味水浸或盐水浸泡金枪鱼，其中也包括免沥干款，可供需要在咸味饼干或脆饼配方中使用金枪鱼时参考。它们不能替代常见甜味饼干配方中的食材。

John West 泉水浸金枪鱼块，4 罐，每罐 125 克

John West 泉水浸金枪鱼块，4 × 125 克

如果咸味配方需要分次使用金枪鱼，或需要制作多批，可以考虑选择独立分装的罐头。水浸金枪鱼仍需按配方要求沥干；调味前请查看包装上的盐含量。

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Topical Sun 泉水浸金枪鱼块，160 克罐装

Topical Sun 泉水浸金枪鱼块，160 克

这款单罐装产品适用于使用泉水浸金枪鱼的咸味配方。请按说明沥干，并在比较糖或盐含量前，确认具体包装上营养数据的计量基准；其他罐头标注的数值可能是按每 100 克沥干后计算的。

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Morrisons Fad Free 泉水浸金枪鱼块，145 克罐装

Morrisons Fad Free 泉水浸金枪鱼块，145 克

如果这款单罐装水浸金枪鱼的规格接近咸味配方所需用量，可以考虑选购。按混合物需要沥干，并在添加调味料前查看包装上的盐含量。

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John West 免沥干泉水浸金枪鱼块，3 罐，每罐 100 克

John West 免沥干泉水浸金枪鱼块，3 × 100 克

如果制作咸味食品时希望省去沥干步骤，可以考虑免沥干款。请确认配方能否容纳罐中剩余的水分，不要默认它的状态与充分沥干的金枪鱼块相同。

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John West 盐水浸金枪鱼块，125 克罐装

John West 盐水浸金枪鱼块，125 克

如果咸味配方能够容纳含盐的浸泡液，可以考虑这款盐水浸泡金枪鱼。按说明沥干，并在给混合物调味前查看具体包装上的盐含量。

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关于用金枪鱼烘焙的常见问题

做饼干时应该选减糖金枪鱼吗？

如果要做常见的甜味饼干，则不需要：原味金枪鱼含糖量低，并不意味着它能替代配方中的糖、面粉或油脂。制作咸味饼干时，应比较具体罐头的配料、浸泡液和盐含量，不要以为“减糖”宣传就能说明产品更适合烘焙。

做咸味脆饼，应该考虑哪种金枪鱼？

如果你想控制额外添加的油脂，可以从原味水浸金枪鱼开始考虑。按配方要求沥干，并查看盐含量；免沥干或油浸罐头可能会改变混合物中的液体或脂肪含量。

烘焙后剩下的金枪鱼该怎么处理？

请遵循已开罐产品上的储存说明。本次查看的 Sainsbury’s 水浸金枪鱼建议将未用完的内容物转移到非金属容器中，冷藏并在 1 天内食用；本次查看的 John West 多包装产品则规定冷藏并在 2 天内食用。

烘焙食品中的金枪鱼也计入孕期摄入建议吗？

是的。NHS 建议孕妇或正在备孕的人每周食用金枪鱼不超过 4 罐，或金枪鱼排不超过 2 份；烘焙食品中使用的金枪鱼也属于金枪鱼摄入量。