适合哪些人阅读

想制作低脂甜点的人

如果脂肪含量会影响你的烘焙选购，就要对比罐身标注的每 100 g 脂肪含量。糖含量和每份分量也要单独查看：低脂不一定低糖。

按食谱烘焙的家庭烘焙爱好者

除了浸泡液，水果的切法也很重要。水果片可以铺在挞上，半块或小块水果则可能更适合其他馅料或装饰。

小家庭的储物柜烘焙达人

对照食谱所需用量，确认可用水果是否足够；如果预计会有剩余，也要阅读开封后的保存说明。

选购时要看什么

想做低脂烘焙，标签信息、水果形态和实际可用分量各自能解答不同的选购问题。

关注点查看内容适合哪些人
脂肪和甜度 对比每 100 g 的脂肪和糖含量，再查看水果是用果汁、水还是糖浆浸泡的。 如果我打算制作低脂甜点，就要查看脂肪含量，同时避免误以为果汁浸泡的水果不含糖。约 50% 的消费者会优先考虑标签信息和甜度。
水果切法和风味 根据烘焙需求选择水果和切法；如果食谱注明沥干后的用量，就要参考沥干重量。 如果要做水果装饰挞，对我来说，合适的果块和可用分量比罐头总重量更重要。约 30% 的消费者会将是否适合食谱作为首要考虑因素。
包装规格和剩余水果 根据食谱核对罐头规格，并阅读开封后的保存说明。 如果只需要用掉半罐，我会提前想好剩余水果怎么处理，而不是把它留在开封的罐头里。约 20% 的消费者会优先规划用量和剩余食材。

英国国家医疗服务体系（NHS）建议选择用天然果汁或水浸泡且不添加糖或盐的罐装水果。但这并不意味着果汁浸泡的水果不含糖：下文提到的 Tesco、Sainsbury’s 和 Princes 桃子产品，每 100 g 的糖含量分别为 9.7 g、11.0 g 和 11.8 g。如果食谱需要糖浆浸泡的水果，淡糖浆也是一种选择，但要查看配料和糖含量，不要只根据脂肪含量来判断。

选购时应避免的误区

  • 把“果汁浸泡”误认为“不含糖”

    果汁浸泡的桃子仍会增加甜点中的糖分。Tesco、Sainsbury’s 和 Princes 列出的桃子产品，营养信息中都标明了糖含量。

    对比每 100 g 的糖含量，再决定食谱是否需要额外加糖以及需要加多少。

  • 把罐头总重量当作水果重量

    浸泡在液体中的水果，沥干后的重量会低于罐头标注的总重量。Tesco 的 410 g 桃子片罐头标注沥干重量为 250 g。

    如果食谱注明沥干后的水果重量，请按标签上的沥干重量来准备。

  • 将没用完的水果留在开封的罐头里

    经查看的 Tesco、Sainsbury’s 和 M&S 水果标签均建议：将剩余水果转移到非金属容器中，冷藏保存，并在两天内食用。

    请遵循你手中罐头的说明；如果烘焙只需要一部分水果，也可以提前安排好剩余水果的用途。

  • 只根据营养数据来挑选

    桃子片、什锦水果和葡萄柚瓣，烘焙后的外形和风味各不相同。M&S 还提示，其葡萄柚瓣中可能含有籽。

    先选出适合食谱的水果和切法，再对比合适产品的浸泡液和营养成分。

值得对比的品牌和产品系列

Tesco

Tesco 的浓缩梨汁浸桃子片，是制作桃子烘焙点心时可以考虑的一种果汁浸泡产品。

  • Tesco 标注，其 410 g 罐装产品每 100 g 含 0 g 脂肪和 9.7 g 糖，沥干重量为 250 g。
  • 请查看最新标签，并在规划食谱时将水果本身的糖分考虑在内。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 的精制葡萄汁浸桃子片，为桃子烘焙提供了另一种果汁浸泡选择。

  • Sainsbury’s 标注，其 411 g 罐装产品每 100 g 脂肪含量低于 0.5 g，糖含量为 11.0 g。
  • 产品提示可能残留少量桃核；准备水果时请仔细检查。

Princes

Princes 的果汁浸桃子片有 410 g 和 220 g 两种规格，可根据食谱选择合适的罐头大小。

  • Princes 标注，其果汁浸桃子片每 100 g 脂肪含量低于 0.1 g。
  • 该产品每 100 g 仍含 11.8 g 糖，规划烘焙甜度时也要考虑这一点。

Del Monte

Sainsbury’s 提供 Del Monte 果汁浸和淡糖浆浸桃子片，以及其他水果和切法选择。

  • 不同的浸泡液让烘焙爱好者可以根据食谱所需的甜度来挑选。
  • 请查看具体罐头的标签，不要将某一种产品的配料或营养数据套用到整个系列。

M&S

M&S 的葡萄柚汁浸葡萄柚瓣风味更清爽酸冽，适合食谱需要柑橘类水果而非桃子的情况。

  • 经查看的葡萄柚产品，M&S 标注其每 100 g 脂肪含量低于 0.1 g，糖含量为 7.3 g。
  • 产品中可能含有籽，且酸爽风味更适合特定食谱，不能直接替代桃子。

Joybuy 罐装水果精选

以下产品包括果汁浸菠萝、桃子和梨，以及淡糖浆浸桃子片。根据烘焙需求选择水果形态和浸泡液，再核对罐身标注的营养成分和实际可用分量。

Del Monte 果汁浸菠萝片，435 g 罐装

Del Monte 果汁浸菠萝片 435 g

如果烘焙需要将水果片铺在表面，可以考虑切片菠萝。该产品为 435 g 罐装，采用果汁浸泡；请根据食谱核对沥干重量，并查看每 100 g 的糖含量，再决定是否额外加糖。

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Del Monte 果汁浸桃子半块，415 g 罐装

Del Monte 果汁浸桃子半块 415 g

如果甜点需要较大块的水果，而不是桃子片，可以选择桃子半块。该产品为 415 g 罐装，采用果汁浸泡；请对照食谱核对沥干重量，并在添加其他甜味配料前查看每 100 g 的糖含量。

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Princes 果汁浸菠萝块，432 g 罐装

Princes 果汁浸菠萝块 432 g

如果馅料或表面装饰更适合小块菠萝，可以选择菠萝块，而非菠萝片。该产品为 432 g 罐装，采用果汁浸泡；如果食谱注明用量，请确认包装上标注的沥干重量。

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Del Monte 果汁浸梨半块，415 g 罐装

Del Monte 果汁浸梨半块 415 g

如果烘焙食谱不需要桃子或菠萝，梨半块可以带来不同的水果风味和形态。该产品为 415 g 罐装，采用果汁浸泡；如果食谱注明可用水果的重量，请核对沥干重量。

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Del Monte 淡糖浆浸桃子片，420 g 罐装

Del Monte 淡糖浆浸桃子片 420 g

如果食谱需要糖浆浸泡的桃子，而不是果汁浸泡的水果，可以考虑这款桃子片。该产品为 420 g 罐装，采用淡糖浆浸泡；请先查看糖含量和沥干重量，再决定烘焙时需要添加多少糖或水果。

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烘焙用罐装水果常见问题

“低脂”是否意味着罐装水果含糖量低？

不是。英国卫生与社会关怀部的指引规定，在英国，固体食品要标示“低脂”，每 100 g 脂肪含量不得超过 3 g；这一标准并不能说明食品的糖含量。例如，Tesco、Sainsbury’s 和 Princes 的果汁浸桃子产品，每 100 g 糖含量分别为 9.7 g、11.0 g 和 11.8 g。

烘焙时应该选择果汁浸还是淡糖浆浸的罐装水果？

如果你想避免糖浆带来的额外糖分，可以选择不额外加糖的天然果汁或水浸水果；这符合 NHS 对罐装水果的建议。如果食谱需要糖浆浸泡的水果，淡糖浆也可以考虑，但在调整其他甜味配料前，请先查看配料表和每 100 g 的糖含量。

食谱中应该按哪种罐头重量来计算？

如果食谱注明沥干后的水果用量，请按沥干净重计算，不要只看罐头总重量。英国 GOV.UK 的食品标签指引要求，浸泡在液体中的固体食品标注沥干净重。例如，Tesco 的 410 g 桃子罐头标注沥干重量为 250 g。

开封后剩下的罐装水果应该如何保存？

请遵循你所开罐头上的说明。经查看的 Tesco、Sainsbury’s 和 M&S 产品均建议将未用完的水果转移到非金属容器中，冷藏保存并在两天内食用；其他产品的保存说明可能有所不同。