谁在挑选水果？

需要指定低脂选项的采购人员

如果自助餐将罐装水果标为低脂，采购人员就需要查看当前到货产品的营养成分表，确保这一描述有据可依。英国卫生与社会关怀部的指南规定，固体食品每 100 g 脂肪含量不得超过 3 g。

负责规划早餐水果搭配的团队

什锦水果罐装产品可以让团队用一罐水果盛出多种选择，放入自助餐碗中，或搭配酸奶和谷物供应，无需每种水果都单独开罐。规划份量时，也要考虑沥干后的水果重量。

负责提供自助餐信息的团队

团队需要掌握实际到货产品的配料和储存说明。英国食品标准局的指南要求食品经营者为非预包装食品提供过敏原信息，包括在开放式自助餐中供应的食品。

选购时应关注什么？

先确认实际到货产品的脂肪含量，再决定选购什锦水果还是单一水果。随后评估可用水果的数量，以及员工在供餐期间需要掌握的信息。

关注事项 选购检查项 对哪些人重要
低脂标示 查看实际到货罐装产品每 100 g 的脂肪含量。英国卫生与社会关怀部的指南规定，固体食品要符合低脂标准，每 100 g 脂肪含量不得超过 3 g。 如果自助餐介绍中标注了低脂，我就需要营养成分表作为依据。约 31% 的消费者会优先核查这一标示。
水果、果汁和糖 比较每 100 g 的糖含量、计划供应的份量和配料表；以果汁为包装液，并不能证明产品符合低糖标准。 如果我把水果搭配酸奶或谷物供应，就想了解水果和包装液分别为每份带来什么。约 25% 的消费者最关注这类营养成分比较。
可用水果量和种类 如有标注，请查看沥干重量，并根据计划使用的水果碗或配料，决定选择什锦水果还是风味鲜明的单一水果。 如果我要准备自助取用的水果碗，沥干后能用的水果量比罐头总重量更重要。约 25% 的消费者会优先考虑可用分量和水果选择。
自助餐信息和剩余食物 确保员工能查阅实际到货产品的配料信息，并按照该产品罐身上的说明转移、冷藏和处理剩余水果。 罐头开封供餐后，我需要确保员工能准确提供配料信息，并按照说明处理剩余水果。约 19% 的消费者会优先关注这些供餐环节。

选购时可能遇到哪些问题？

  • 只关注低脂，忽略其他营养信息

    英国的低脂标准只针对脂肪含量，并不涉及糖含量或自助餐的供应份量。例如，Princes 的果汁什锦水果标示每 100 g 含糖 9.0 g，脂肪含量则低于 0.1 g。

    判断低脂标示时，查看每 100 g 的脂肪含量；之后再单独查看糖含量，并考虑份量和搭配食物。

  • 按罐头净重规划份量

    净重包含包装液。Tesco 的果汁大块什锦水果标注沥干重量为 240 g；Sainsbury's 的 Del Monte 果汁什锦水果商品信息则标注沥干重量为 250 g。

    如有标注，请按沥干重量估算每罐可用于水果碗或配料的水果量。

  • 继续使用过时的配料说明

    Sainsbury's 的商品信息注明，Del Monte 果汁什锦水果所用的果汁可能因季节而为菠萝汁、葡萄汁或梨汁。因此，固定使用的自助餐介绍可能会与实际收到的产品不符。

    请核对到货产品的标签；如果产品或配料发生变化，应及时更新早餐员工使用的信息。

  • 对所有开封产品采用相同的储存期限

    不同产品的开封后说明并不相同：Tesco 的什锦水果和 Sainsbury's 的橘子罐头都要求转移到其他容器并冷藏后，在 2 天内食用；Del Monte 的商品信息则要求在转移并冷藏后于 3 至 4 天内食用。

    转移剩余水果后，请标注开封日期，并遵循每罐产品各自的说明，不要对所有产品采用同一个期限。

值得考虑的品牌

以下产品线展示了什锦水果和单一水果两种选择；同一品牌的其他罐装产品不一定具备相同特点。

Del Monte

果汁什锦水果提供多种水果组合，果汁菠萝块则是单一水果选择。

  • Sainsbury's 的商品信息显示，415 g 果汁什锦水果含 5 种水果，沥干重量为 250 g，每 100 g 脂肪含量低于 0.1 g。
  • 同一商品信息说明，包装果汁可能随季节变化；向客人介绍配料前，请先核对实际到货产品的标签。

Princes

Princes 的果汁什锦水果有 410 g 和 220 g 两种规格，可满足不同的供餐量需求。

  • Princes 标注的水果包括桃、梨、菠萝、葡萄和樱桃；这款产品每 100 g 脂肪含量低于 0.1 g。
  • 该产品每 100 g 含糖 9.0 g；请将糖含量与低脂标示分开核查。

Tesco

果汁大块什锦水果是 Tesco 的自有品牌混合水果产品，并标注了沥干重量。

  • Tesco 标注这款什锦水果含 4 种水果，沥干重量为 240 g，每 100 g 脂肪含量低于 0.1 g。
  • 产品含桃，并附有可能残留果核的提示；准备自助餐时，请留意配料和供餐提示。

Sainsbury's

果汁橘子瓣为什锦水果碗提供了一种单一水果替代选择。

  • Sainsbury's 标注这款橘子产品每包有 2 份，每 100 g 脂肪含量低于 0.5 g。
  • 同一产品每 100 g 含糖 10.2 g，因此还需单独比较糖含量。

M&S

葡萄柚汁葡萄柚瓣风味鲜明、口感清爽，比什锦水果碗更适合提供一种单独的水果选择。

  • M&S 标注这款葡萄柚产品每 100 g 脂肪含量低于 0.1 g。
  • 单独供应葡萄柚的罐装产品，水果种类不如什锦水果丰富；规划其他水果选择时，请查看当前产品标签。

Joybuy 罐装水果精选

这些产品涵盖一种什锦水果选择，以及多种以果汁为包装液的单一水果选择，适用于早餐自助餐。投入供餐前，请核对每罐实际到货产品的营养信息、配料和开封后处理说明。

Del Monte 果汁菠萝片罐头，435 g

Del Monte 果汁菠萝片 435 g

如果自助餐需要单独提供菠萝，而不是什锦水果碗，可以考虑这款单一水果罐装产品。包装规格为 435 g；请查看实际到货产品的营养成分表和沥干重量，确认低脂标示并规划供餐份量。

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Del Monte 果汁桃半片罐头，415 g

Del Monte 果汁桃半片 415 g

如果不需要什锦水果，桃半片可作为水果碗或配料中的单独选择。这款产品规格为 415 g；请查看实际到货产品的标签，确认每 100 g 脂肪和糖含量、可用水果量以及储存说明。

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Del Monte 果汁什锦水果罐头，415 g

Del Monte 果汁什锦水果 415 g

如果自助餐的水果碗需要包含多种水果，可以选择这款什锦水果。Sainsbury's 的 Del Monte 果汁什锦水果 415 g 商品信息显示，沥干重量为 250 g，每 100 g 脂肪含量低于 0.1 g；同时注明包装果汁可能随季节变化。分装或向客人介绍产品前，请先对照实际到货产品核实这些信息。

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Princes 果汁菠萝块罐头，432 g

Princes 果汁菠萝块 432 g

菠萝块是适合自助取用的水果碗或配料的单一水果选择。这款罐装产品规格为 432 g；请查看实际到货产品的营养成分表，确认是否符合低脂标准，并查看沥干重量以规划份量。

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Del Monte 果汁梨半片罐头，415 g

Del Monte 果汁梨半片 415 g

如果自助餐使用多种单一水果罐头，而非一碗什锦水果，梨半片可以增添另一种水果选择。对于这款 415 g 产品，请查看实际到货产品的标签，核实每 100 g 脂肪和糖含量、沥干后的水果量以及开封后的处理方式。

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常见问题

低脂是否意味着罐装水果低糖？

不是。英国卫生与社会关怀部的指南规定了固体食品标示低脂的脂肪含量标准，但并未说明产品的糖含量。例如，Princes 果汁什锦水果标示每 100 g 脂肪含量低于 0.1 g，含糖 9.0 g。请查看实际供应产品罐身上的这两项数据。

酒店可以在开放式早餐水果碗中供应罐装水果吗？

只要酒店遵循食品安全流程，并能提供所需的过敏原信息，就可以在自助餐中使用开放式水果碗。英国食品标准局的指南同时适用于非预包装食品和预包装食品；请确保供餐团队能随时查阅实际到货产品的配料信息。

罐头开封后，未用完的水果应如何保存？

请遵循对应产品标签上的说明，不要对所有罐头采用统一期限。Tesco 果汁大块什锦水果和 Sainsbury's 橘子瓣的说明均要求将水果转移到非金属容器中、冷藏，并在 2 天内食用；Del Monte 的商品信息则要求转移并冷藏后在 3 至 4 天内食用。

如果实际到货产品与网上描述不一致，该怎么办？

请以到货产品的标签为准准备自助餐，并更新受差异影响的菜单、营养或过敏原信息。Tesco、Sainsbury's 和 M&S 均提示产品信息可能发生变化，因此不能用先前的商品信息取代手中罐头上的实际信息。