注重控制水分的水果面包烘焙爱好者
如果你要制作茶香水果面包、快速面包或添加水果的发酵面包，需要了解该放多少水果，以及食谱是否要求加入罐内液体。
哪些人会选购罐装水果？
按甜点食谱烘焙的人
制作夹馅面包或倒置蛋糕时，如果想还原食谱设定的甜度和成品效果，就要留意选果汁装还是糖浆装。
计划用一罐水果制作多款烘焙食品的家庭
如果一罐水果打算分几次使用，先对照罐装规格和沥干后的果肉量，看看是否符合用量需求，再查看开罐后的保存说明。
挑选罐装水果时要看什么？
| 关注点 | 检查内容 | 哪些人需要留意 |
|---|---|---|
| 水分和水果用量 | 查看食谱要求使用沥干后的水果，还是要加入罐内液体；对照沥干重量和食谱所需的水果重量。 | 如果我要把水果拌入面包面糊，就要避免加入食谱未计算在内的液体，并准确称量要用的水果；约 31% 的消费者会优先考虑水分和实际可用的果肉量。 |
| 甜度和风味 | 查看罐内液体类型和配料，尤其是想用糖浆装水果替代果汁装水果时。 | 食谱要求用果汁装水果时，我会先确认另一款罐装水果是否添加了糖，再决定是否更换；约 31% 的消费者会优先考虑水果的浸泡液，以及它是否符合食谱的甜度要求。 |
| 水果形状 | 选择适合拌入面包的水果块；如果需要摆放造型，则选择水果片或半块，并按食谱要求切好。 | 如果希望水果均匀分布在面包中，或醒目地摆在表面，切块形状就会影响准备方式；约 23% 的消费者会把水果形态作为首要考虑因素。 |
| 罐装规格和剩余水果 | 将烘焙所需的水果量与罐内沥干重量进行比较，并查看开罐后的保存说明。 | 如果一罐水果一次用不完，我会选择能在标注的保存期限内用完的规格；约 15% 的消费者主要考虑罐装规格和剩余水果的处理方式。 |
面包烘焙选购误区
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把罐头净重当成果肉重量
标注的净重中包含部分罐内液体。Tesco Groceries 标注，其 227 g 果汁装菠萝片沥干后重 136 g。
如果食谱注明沥干后的水果重量，选购时要对比沥干重量，并在沥干后称量水果。
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不看食谱就用糖浆装水果替代果汁装水果
Sainsbury’s 的产品信息显示，其淡糖浆装红李配料中含糖。如果在原本要求使用果汁装水果的食谱中加入这款水果及罐内液体，面糊中的配料就会有所不同。
尽量选择食谱指定的罐内液体类型。需要替换时，先查看配料，并重新确认食谱中的液体和添加糖用量，不要默认不同罐装水果可以互换。
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给需要小块水果的面包选了完整大块水果
Del Monte Europe 将菠萝块、碎菠萝、长条菠萝和菠萝片列为不同形态。如果食谱要求把小块水果拌入面包，菠萝片或长条菠萝就需要先切好。
根据食谱中水果的用法选择切块形态：拌入面糊、分层摆放，还是放在表面展示。
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认为所有开罐后的保存期限都一样
开罐后的保存说明因产品而异。Asda 建议将剩余的菠萝块转移到带盖的非金属容器中，冷藏保存，并在 4 天内食用。
查看具体产品的说明；如果罐装规格大于食谱所需用量，开罐前先想好如何使用剩余水果。
如果无法在标注的保存期限内吃完，过大规格的罐装水果可能会造成浪费。
值得考虑的品牌和系列
Del Monte
Del Monte Europe 提供多种切法的果汁装菠萝，适合需要按照食谱指定形状选购水果的烘焙爱好者。
- 其产品系列介绍中包含菠萝块、碎菠萝、长条菠萝和菠萝片。
- 购买时请确认具体罐装产品的切法、罐内液体和沥干重量；系列中有某种规格，不代表你买到的就是该规格。
Princes
Princes 提供 227 g 和 432 g 两种规格的果汁装菠萝片。
- Princes Food and Drinks 的产品信息显示，这些菠萝片的配料包括菠萝、菠萝汁和柠檬酸。
- 如果食谱需要将小块水果拌入面包，菠萝片可能需要先切小。
Tesco
Tesco 的果汁装菠萝产品信息同时标注净重和沥干重量，方便对照食谱中按重量计算的水果用量。
- 根据 Tesco Groceries 的信息，227 g 菠萝片沥干后重 136 g。
- 请以实际购买产品上的标签为准；Tesco 提醒，食品产品信息可能会有所变更。
Sainsbury’s
Sainsbury’s 罐装水果系列提供果汁装水果，包括桃子、杏和梨，也有糖浆装水果可选。
- 多种水果和罐内液体类型可供选择，方便烘焙时按食谱搭配。
- 其淡糖浆装红李的配料中含糖；这一点不应被视为该系列所有水果的共同特点。
Asda
Asda 提供 432 g 罐装果汁装菠萝块，适合需要将水果块拌入面糊的食谱。
- Asda 的产品信息列出了配料，以及开罐后冷藏和使用剩余水果的说明。
- 请查看实物包装上的最新说明；Asda 提醒，其在线产品信息可能会有变更。
M&S
M&S 罐装水果系列包括葡萄柚瓣和大黄块，适合食谱指定使用这些水果时选购。
- 当食谱要求使用特定水果时，这些选择可以丰富菠萝和桃子以外的搭配。
- 请确认所选产品的配料，并检查水果种类和切块形态是否适合你的面包食谱。
Joybuy 罐装水果精选
以下产品提供桃子或菠萝，有水果片、半块或水果块可选，适合制作面包和甜点。请根据食谱所需的水果形态、罐内液体类型和用量来挑选，不要将不同形态的产品视为可以直接替换。
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Morrisons 果汁装桃子片 220 g，6 包
如果食谱希望桃子在成品中清晰可见，可以考虑这款桃子片。组合装包含 6 包，每包 220 g；如果面包需要拌入小块水果，可先将桃子片切小，并确认每次烘焙所需的沥干后果肉量。
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Del Monte 果汁装菠萝片 435 g
这罐 435 g 的果汁装菠萝片，适合需要保留水果形状或按要求切块的食谱。如果要将菠萝拌入面包，请切成食谱所需大小，并确认沥干后的重量。
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Tiger Tiger 糖水菠萝块 830 g
这罐 830 g 的菠萝块适合需要将水果拌入烘焙面糊的食谱。若要用它替代果汁装水果，请先核对淡糖浆配料与食谱中的糖和液体用量；如果食谱标明水果重量，也要确认沥干后的果肉量。
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Princes 果汁装菠萝块 432 g
如果食谱要求在面包中拌入菠萝块，可以选择这款产品；需要时还可继续切小。这是一罐 432 g 的果汁装菠萝，按重量称取水果时请确认沥干后的用量，并按照罐身说明处理剩余水果。
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Del Monte 果汁装桃子半块 415 g
这罐 415 g 的果汁装桃子半块，适合需要保留水果形状的烘焙食谱。若要将桃子拌入面包，请先切好；规划食谱用量和处理剩余水果时，也要参考罐身标注的沥干重量及保存说明。
罐装水果烘焙常见问题
将罐装水果加入面包前，需要先沥干吗？
如果食谱要求使用沥干后的水果，或注明水果重量应在沥干后称量，就需要先沥干。只有食谱明确要求使用果汁或糖浆，或你有意调整其他液体和糖的用量来抵消新增成分时，才加入罐内液体。
烘焙时选果汁装水果总没错吗？
不一定。罐内液体应与食谱相符：果汁装水果不会额外带入糖浆，而糖浆装水果则适合本身就使用糖浆的食谱。请查看具体产品的配料；Sainsbury’s 的淡糖浆装红李配料中含糖，而 Tesco 和 Princes 的果汁装菠萝产品示例中，配料列有菠萝和菠萝汁。
罐装水果开罐后应该如何保存？
请遵循具体产品的保存说明。例如，Asda 建议将未用完的菠萝块转移到带盖的非金属容器中，冷藏保存，并在 4 天内食用；不要把这个期限套用到其他罐装水果上。
水果片或水果半块可以用来做倒置烘焙吗？
可以，前提是食谱设计为将水果摆在成品中醒目展示。Tesco Real Food 提供了一款使用罐装桃子的倒置蛋糕食谱作为示例；如果制作面包或水果面包，请按食谱要求处理水果大小，并确认是否需要加入罐内液体。