适合哪些人？

想为汤品菜单增添新意的食堂管理者

采用不同配方的常温罐装汤，无需改变基本的加热即食方式，也能为日常菜单带来更多选择。Marks & Spencer 介绍称，其 Collection 法式洋葱汤以洋葱、牛肉高汤和葡萄酒制成；奶油南瓜鼠尾草汤则加入南瓜和奶油。

需要照顾不同饮食需求的团队

不同配方需要进行不同的过敏原和饮食适配检查。英国食品标准局针对零售和餐饮企业的指南要求提供预包装和非预包装食品的过敏原信息；员工掌握的信息必须与实际供应的汤品相符。

午餐时段繁忙、需要热保温的餐饮服务

如果汤品会在整个午餐时段持续供应，除了配方，加热方式和保温设备也同样重要。英国食品标准局指南指出，除特定例外情况外，热食通常必须保持在 63°C 或以上；而复热也不只是简单地把食物加热。

食堂采购时应检查什么？

先考虑菜单上要向顾客介绍的配方，再确认产品标签、份量规划和制作说明是否适合实际供餐流程。

考量重点 检查内容 您的需求
配方风格 比较产品标明的配料和风味特点。Marks & Spencer 介绍称，其法式洋葱汤加入牛肉高汤、白葡萄酒和马萨拉葡萄酒；南瓜鼠尾草汤则含有奶油。 我希望午餐菜单上的汤品有鲜明特色，而不是只因为贴有优质标签就选择某款产品。
饮食适配 仔细阅读实际到货罐装汤的最新配料表、过敏原声明和适用性说明。确保告知顾客的信息与实际供应的配方一致。 员工和顾客在选择份量前，需要了解相关配料和过敏原；如果菜单包含奶油类或含葡萄酒的配方，这一点尤其重要。
供餐方式 按照包装上的复热说明操作，并使用适合先复热、再热保温的设备。根据英国食品标准局指南，除特定例外情况外，热食通常应保持在 63°C 或以上。 午餐时段客流较大，我需要制定一套可在整个供餐时段有效执行的备餐和保温方案。
份量 查看罐装容量、标示的食用份数和计划搭配的配餐；未核对标签前，不要默认整罐就是一份。 汤品是作为一顿午餐单独供应，还是搭配面包或其他菜品？份量规划和配方名称同样重要。

选购时应避免的误区

  • 只看“优质”标签就做决定

    配方有特色，并不意味着适合所有顾客。牛肉高汤、葡萄酒、奶油以及特定配方中的过敏原，都可能影响哪些人可以选择这款汤。

    确定菜单前应比较实际配方，并在顾客做选择时提供最新的配料和过敏原信息。

  • 用汤锅复热冷汤

    英国食品标准局的餐饮指南明确区分食物复热和热保温；热保温设备不应用于烹饪或复热食物。

    使用合适的设备将汤彻底复热，再转移至预热好的保温设备中供应。

  • 反复复热剩汤

    保温和复热计划会影响供餐后剩余汤品的处理方式。英国食品标准局指南指出，食物只能复热一次。

    根据预期需求分批准备，监测保温温度，并遵循相关的冷却、复热和废弃处理指南。

  • 把产品网页当作最终标签

    产品改配方后，配料和过敏原信息可能发生变化，因此之前的菜单描述未必与到货罐装汤一致。

    最终确定菜单和员工过敏原信息前，请检查实际到货产品、供应商提供的最新信息和包装说明。

值得关注的品牌系列

以下品牌展示了不同的汤品形式和配方；在此列出某个品牌，并不代表它旗下的所有汤品都是罐装产品，或都适合相同的菜单。

M&S Collection

Marks & Spencer 列出的 Collection 罐装汤包括 550 g 法式洋葱汤和 570 g 金黄奶油南瓜鼠尾草汤。Collection 的品质定位是 Marks & Spencer 自身的宣传，并非独立比较的结论。

  • 配方名称清晰，方便在牛肉高汤葡萄酒风味汤和南瓜奶油风味汤之间进行选择。
  • 不同配方的饮食适用性各异：南瓜鼠尾草汤的配料信息列有芹菜和牛奶。请逐罐核对实际到货产品，不要把某款配方的信息套用到整个系列。

Sainsbury’s Taste the Difference

Sainsbury’s 介绍称，其 600 g Taste the Difference 鸡肉印度香料汤加入英国鸡肉、红扁豆和印度香米，每包可供 2 人食用。

  • 清晰标注的配料有助于在规划丰富多样的汤品菜单时进行配方比较。
  • 此款为冷藏产品，并非常温罐装汤。其储存和处理要求不能与罐装汤混为一谈。

Heinz

Joybuy 商品页面将 Heinz Big Soup Chicken & Vegetable 400 g 描述为一款罐装鸡肉蔬菜汤，适合快速解决午餐或晚餐。

  • 这款风味熟悉、口感丰富的汤品，可与配方特色更鲜明的汤品搭配考虑。
  • 上述描述并不能证明产品属于优质系列，也不能代表 Heinz 其他配方的配料和过敏原信息。请检查菜单中实际选用的产品。

Joybuy 汤品推荐

这两款罐装汤分别适合不同的午餐菜单方向：龙虾浓汤风味鲜明，适合为菜单增添特色；Heinz 牛肉蔬菜汤则是口味浓郁、来自大众熟悉品牌的选择。对于饮食需求不同的顾客，两者不能互相替代。

Baxters Chef's Selection 龙虾浓汤 400g

Baxters Chef's Selection 龙虾浓汤 400g

这款以龙虾浓汤为特色的配方，为食堂菜单提供了别具风味的选择。供应前，请查看实际到货罐装汤的甲壳类动物、牛奶、芹菜和亚硫酸盐信息，并确认加热说明。

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Heinz Big Soup 牛肉蔬菜汤 400g

Heinz Big Soup 牛肉蔬菜汤 400g

如果菜单需要一道口味熟悉的汤品，而非优质风格的浓汤，这款牛肉蔬菜罐装汤是大众熟悉品牌推出的另一种选择。将其纳入供餐计划前，请查看实际到货产品的食用建议、配料、过敏原和加热说明。

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常见问题

职场食堂需要提供汤品的过敏原信息吗？

需要。英国食品标准局针对零售和餐饮企业的指南要求提供预包装和非预包装食品的过敏原信息。请检查当前到货产品的罐身标签；如果汤品从锅或汤炉中盛出，也要确保顾客能够获取相应信息。苏格兰地区的场所还应另行确认适用的要求。

汤炉可以在午餐时段为复热后的罐装汤保温吗？

可以，但应先使用合适的设备将汤彻底复热，再用汤炉维持所需的热保温温度。英国食品标准局指南指出，除特定例外情况外，热食通常应保持在 63°C 或以上；汤炉等热保温设备不应用于复热冷汤。

食堂可以给汤复热几次？

英国食品标准局的餐饮指南指出，食物只能复热一次。应将汤彻底复热，而不只是简单加温，然后尽快供应，或转移至合适的热保温设备中。

素食优质汤品一定适合有过敏问题的顾客吗？

不一定。Marks & Spencer 的金黄奶油南瓜鼠尾草汤标有芹菜和牛奶，产品信息还说明，对坚果或花生过敏者不适合食用。将其作为菜单选项前，请核对实际到货产品的完整声明和适用性说明。

菜单可以直接照抄零售商网页上的配料信息吗？

菜单和过敏原管理应以实际到货产品的最新标签和供应商信息为准。零售商网页可帮助了解配方，但产品信息可能会变更，因此网页上的旧内容不能取代实际供应罐装汤上的信息。