想用红鲑鱼制作家常菜的厨友
如果你做鱼饼、派或奶油意面时需要用红鲑鱼，记得对照具体罐装产品和食谱所需用量。Princes 的鱼饼食谱使用了一罐 213g 的红鲑鱼。
哪些人适合参考？
注重口感均匀、省去挑拣工序的厨友
如果要把鲑鱼拌入土豆泥、酱汁或馅料，选择明确标注去皮去骨的罐头，可以减少准备工作。Princes、Sainsbury's 和 Asda 都有相关产品，但具体规格因产品而异。
计划一次准备多份餐食的厨友
如果一道菜需要不止一罐鲑鱼，挑选红鲑鱼或粉鲑鱼前，先比较包装数量和单罐规格。Tesco 提供多种规格和类型的鲑鱼罐头。
挑选时要关注什么？
先根据菜品需要选择鲑鱼的颜色和口感，再核对用量以及具体产品标签。无论你最看重哪一点，都别忽略鱼类过敏原信息。
| 关注点 | 检查事项 | 哪些人需要关注 |
|---|---|---|
| 菜品需要红鲑鱼 | 确认罐头标注的是红鲑鱼，并检查罐装规格是否符合食谱要求。 | 如果我做的是鱼饼或派，而且鲑鱼是其中显眼的食材，我会想用自己计划好的红鲑鱼。约 36% 的消费者会优先考虑这一点。 |
| 口感和准备工序 | 留意产品是否明确标注去皮去骨；仅凭颜色无法判断具体规格。 | 如果要把鲑鱼拌入土豆泥或奶油馅料，我希望不用先仔细挑拣。对约 29% 的消费者来说，口感均匀是首要考虑因素。 |
| 食谱所需用量 | 将罐装规格和包装数量与食谱所需用量进行比较。 | 如果我要准备多份餐食，就需要备足整道菜所需的鲑鱼，而不是只按颜色来选。对约 21% 的消费者来说，匹配用量是首要考虑因素。 |
| 盐和配料 | 查看具体罐头的配料表和含盐量标注；另行核对添加的其他食材。 | 如果我会根据盐或其他配料信息来做选择，就需要区分无添加盐产品和普通产品。约 14% 的消费者会优先查看这些标签信息。 |
烹饪前的检查事项
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以为每种罐头的口感都一样
去皮去骨是一种特定规格，并非标注红鲑鱼或粉鲑鱼的罐头都具备这一特点。如果鲑鱼要直接拌入细腻的馅料，这一区别就很重要。
如果要用鲑鱼做鱼饼或酱汁，购买前请确认具体产品是否标注去皮去骨。
如果买到其他规格，可能需要花更多时间处理，才能达到理想口感。
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以为鲑鱼颜色能说明含盐量
Princes 的普通红鲑鱼和粉鲑鱼产品均将盐列为配料之一；Sainsbury's 则另有一款明确标注无添加盐的红鲑鱼产品。
如果含盐量会影响你的选择，请查看具体罐头的配料表和营养成分表。
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只检查鲑鱼，忽略餐食中的其他食材
鲑鱼属于鱼类过敏原。酱汁、高汤和其他配料也各有需要留意的成分。
不要给鱼类过敏者食用鲑鱼；为他人烹饪时，请检查罐头和所有额外添加食材的成分。
值得比较的品牌和系列
John West
适合食谱指定使用红鲑鱼时选择的品牌产品。
- Asda 在售 John West Wild Pacific Red Salmon 213g；Tesco 也提供 John West 鲑鱼产品。
- 如果你需要去皮去骨规格，请核对具体罐头的标注。
Princes
提供红鲑鱼、粉鲑鱼，以及单独推出的去皮去骨红鲑鱼，可按所需规格挑选。
- Princes 的普通红鲑鱼和粉鲑鱼产品配料中均标有鲑鱼和盐，另有一款 170g 去皮去骨红鲑鱼产品。
- 请根据食谱挑选合适的具体规格，不要以为 Princes 的所有罐头都已去骨。
Tesco
自有品牌系列提供不同规格的红鲑鱼和粉鲑鱼罐头，方便对比选择。
- Tesco 提供普通规格以及去皮去骨的鲑鱼产品。
- 请逐一检查产品的罐装规格和类型，不要认为系列中的产品可以互换。
Sainsbury's
自有品牌系列涵盖红鲑鱼、粉鲑鱼和明确标注特定规格的产品。
- Sainsbury's 提供去皮去骨产品，以及一款 212g 的 Wild Pacific Red Salmon No Added Salt。
- “无添加盐”仅适用于这款明确标注的产品，并非系列中的所有罐头。
Asda
自有品牌红鲑鱼和粉鲑鱼产品提供不同的标注规格和类型。
- Asda 提供 105g 红鲑鱼和 170g 阿拉斯加野生粉鲑鱼；粉鲑鱼产品标注为去皮去骨。
- 不要将粉鲑鱼产品的规格和配料信息套用到红鲑鱼罐头上。
M&S
提供阿拉斯加野生红鲑鱼产品，适合想要选购这一明确品类的消费者。
- M&S 标注其 170g 阿拉斯加野生红鲑鱼为去皮去骨。
- 请核对具体规格和类型；这些信息并不能说明 M&S 的所有鲑鱼罐头都经过同样处理。
Joybuy 粉鲑鱼罐头
如果不一定要用红鲑鱼，这些 Morrisons 粉鲑鱼罐头也适合制作鱼饼、焗烤意面等菜肴。可根据所需用量，在 4 罐装（每罐 213g）和单罐装（213g）之间选择；如果需要去皮去骨规格，请查看商品当前标签。
常见问题
冬季做鱼饼一定要用红鲑鱼罐头吗？
不一定，除非食谱指定使用红鲑鱼，或者你特别在意鱼饼的颜色。Princes 的鱼饼食谱使用了一罐 213g 的红鲑鱼；如果鲑鱼会和土豆混合，粉鲑鱼也是一种选择。记得按自己的食谱确认所需用量。
什么时候适合选择去皮去骨鲑鱼？
如果想把鲑鱼拌入土豆泥、馅料或酱汁，又希望少花时间挑拣，可以选择明确标注去皮去骨的罐头。红鲑鱼和粉鲑鱼都有这种规格，因此请检查具体罐头，不要只凭颜色来判断。
做鱼饼要用多少罐头鲑鱼？
请按照所用食谱标注的用量准备。Princes 的红鲑鱼鱼饼食谱使用一罐 213g 鲑鱼，搭配 500g 现成土豆泥；其他食谱所需的用量或产品规格可能不同。
为他人烹饪罐头鲑鱼时要检查什么？
先查看具体罐头的配料表和过敏原标注，再分别检查酱汁、高汤及其他添加食材。鱼类属于过敏原，因此不要给鱼类过敏者食用鲑鱼。