希望提供低糖选择的早餐负责人
留意产品是否标注调制后饮品的营养信息、员工能否按配方稳定调配，以及瓶装规格是否符合早餐用量。
谁在挑选果味浓缩饮料？
负责处理宾客过敏原咨询的团队
确保实际使用的瓶装产品和调配配方与提供给宾客的信息一致。Tesco Groceries、Marks & Spencer 和 Waitrose & Partners 介绍的多款果味浓缩饮料都标注了亚硫酸盐或亚硫酸盐类化合物。
希望突出果香风味的自助餐台
果汁含量较高的配方或许更适合菜单定位。Marks & Spencer 表示，其 Pink Grapefruit High Juice 果味浓缩饮料含有 50% 果汁。比较营养信息时，应以实际供应的稀释比例为准，不要未经换算就与另一款即饮饮品的数据直接比较。
自助餐台选购时要关注什么？
先确定菜单想呈现的风味和卖点，再按相同的调制后饮品标准比较营养信息，并制定定量调配配方。
| 关注要点 | 核对内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 糖分与甜味剂 | 查看产品最新的“无添加糖”标示、每份调制后饮品的糖含量及配料表。无添加糖不等于无糖，也不代表不含甜味剂。 | 我希望为宾客提供一种标签清晰的选择，作为含糖果味饮料的替代品，但不会假设所有宾客的饮食需求都相同。英国国家医疗服务体系（NHS）将无糖、低热量及无添加糖饮品列为含糖果味饮料的替代选择。 |
| 稀释比例与出杯量 | 查看浓缩液与水的比例及每瓶标注的份数，再按自助餐台实际使用的配方定量调配。Waitrose & Partners 建议 Essential Summer Fruits 按 1:9 稀释；其 Robinsons Orange 产品页面标注的比例为 1:4。 | 员工每次调配都要采用相同方法，这样服务期间的风味、每杯浓缩液用量和预计出杯量才不会发生变化。 |
| 过敏原信息 | 核对具体产品瓶身标注的过敏原；产品或配方有变时，及时更新宾客信息。经查看的产品系列中，有产品标注了亚硫酸盐或亚硫酸盐类化合物。 | 宾客应能获取所供应果味浓缩饮料准确的配料及过敏原信息，自助取餐台也不例外。 |
| 果汁含量 | 查看标注的果汁含量，以及营养成分表所依据的饮品状态。Marks & Spencer 表示 Pink Grapefruit High Juice 含有 50% 果汁；仅凭这一数据，无法判断每杯调制饮品的糖分或热量。 | 如果菜单需要突出果香风味，我仍希望按照实际供应方式比较各种饮品。 |
| 开瓶后可保存时间 | 查看每款产品的储存及开瓶后使用说明，并根据早餐客流规划库存。Waitrose & Partners 标注 Robinsons Double Strength Blackcurrant 开瓶后可保存 4 周；其 Ribena Blackcurrant 产品页面则注明需冷藏，并在 21 天内用完。 | 销量较慢的口味需要做好库存轮换，尤其是在同时开封多瓶的情况下。 |
选购时要避免的误区
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把所有无添加糖果味饮料都称为无糖
无添加糖产品仍可能含有天然糖分和甜味剂，因此这两种说法不能互换使用。
制作自助餐台标签前，请以当前包装上的标示为准，并核对糖含量及配料表。
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只比较瓶装产品，不比较调制后的饮品
按 1:9 稀释和按 1:4 稀释的浓缩饮料，每杯用量不同。未经稀释的浓缩液营养数据，不能直接与调制后一份饮品的数据比较。
按照产品标签上的配方调制，并比较宾客实际拿到的每份饮品数据。
如果浓缩液用量超过 1:9 配方的规定，每瓶可调制的饮品份数也会减少。
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以为果味浓郁就不含过敏原
Marks & Spencer Pink Grapefruit High Juice 的配料表中含有亚硫酸盐。英国政府网站 GOV.UK 针对英格兰、威尔士和北爱尔兰的指南，以及苏格兰食品标准局的指南均指出，食品经营者必须为预包装和非预包装饮品提供过敏原信息。
自助餐台的过敏原信息应以当前使用的瓶装产品及配方为准；其中任何一项发生变化，都应及时更新。
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开封的口味超过自助餐台的实际用量
不同产品的开瓶后使用说明各不相同，会影响开封后的产品能在服务计划中保留多久。
在开封瓶身标注日期，遵循储存说明，并根据预计早餐需求轮换库存。
超过标注的开瓶后使用期限，剩余浓缩液可能需要丢弃。
相关品牌系列
Robinsons
经查看的无添加糖橙味和黑加仑味果味浓缩饮料提供两种调配方式：Tesco Groceries 和 Waitrose & Partners 的产品页面显示，Orange 按 1:4 稀释，Double Strength Blackcurrant 按 1:9 稀释。
- 产品页面标注 Orange 可调制 20 份，Double Strength Blackcurrant 可调制 40 份。
- 请核对所选款式的配料；经查看的 Orange 产品页面标注含甜味剂和亚硫酸盐。
Waitrose Essential
Waitrose & Partners 标注，其 No Added Sugar Summer Fruits 果味浓缩饮料建议按 1:9 稀释，每瓶可调制 60 份。
- 产品页面标注，每 250 ml 调制后饮品含 4 kcal 热量和 0.5 g 糖。
- 配料中含甜味剂和焦亚硫酸钠；如需始终按建议比例调配，应使用定量配方。
M&S
Marks & Spencer 将 Pink Grapefruit High Juice 描述为一款无添加糖果味浓缩饮料，含有 50% 果汁。
- 明确标注的果汁含量，为菜单规划人员挑选口味提供了一个值得考虑的特点。
- 配料表中含三氯蔗糖和亚硫酸盐。与稀释后饮品的数据比较前，请先核对按实际配方调制后的营养信息。
Vimto
Waitrose & Partners 标注，Vimto No Added Sugar Squash 的稀释比例为 1:4。
- 产品页面标注，每 250 ml 饮品含 5 kcal 热量和 0.8 g 糖。
- 配料中含三氯蔗糖和安赛蜜；制作面向宾客的信息时，请核对当前产品包装。
Ribena
Waitrose & Partners 标注，Ribena Blackcurrant No Added Sugar Squash 含有 18% 的浓缩黑加仑汁，并建议至少加入 4 份水兑 1 份浓缩液。
- 产品页面为自助餐台的黑加仑饮品配方提供了一个明确的参考起点。
- 配料表中含阿斯巴甜和亚硫酸氢钠；开瓶后应冷藏，并在 21 天内用完。
Joybuy 果味浓缩饮料推荐
这些无添加糖果味浓缩饮料涵盖黑加仑、橙味、夏日水果和热带水果口味，方便规划自助餐菜单。将任何一款设为标准服务配方前，请先核对该款产品当前包装上的说明。
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Ribena 无添加糖黑加仑味果味浓缩饮料 1.5 L
适合自助餐台提供无添加糖饮品的黑加仑味浓缩液。产品说明要求至少加入 4 份水兑 1 份浓缩液；确定每份饮品的容量时，请按配方定量调制，并核对调制后饮品的营养信息。
配料信息标注含甜味剂和亚硫酸氢钠。请遵循当前瓶身上的储存说明，并据此确保自助餐台的过敏原信息准确无误。
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Robinsons 无添加糖橙味果味浓缩饮料 1 L
橙味选择，每 250 ml 稀释后饮品标注含 3 kcal 热量。制定员工调配配方或估算出杯量前，请先查看瓶身上的调配说明。
产品信息标注含甜味剂和亚硫酸盐，并建议开瓶后冷藏，在 4 周内饮用，以保持风味。
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Robinsons 无添加糖夏日水果味果味浓缩饮料 6 × 1 L
这款 6 瓶装夏日水果口味饮品适合预计会用到多瓶的自助餐台。产品描述标注，每瓶最多可调制 25 份 250 ml 饮品，稀释后每 100 ml 含 2 kcal 热量。将这些数据用于服务规划前，请确认当前包装上的调配配方和糖含量。
配料信息标注含甜味剂和亚硫酸盐。
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Robinsons 无添加糖夏日水果味果味浓缩饮料 1 L
单瓶 1 L 夏日水果口味，适合自助餐台试用该口味，或在多瓶装之外单独备货。产品信息标注，稀释后每 100 ml 含 2 kcal 热量；请以当前瓶身为准，确认稀释比例和开瓶后使用说明。
配料信息标注含甜味剂和亚硫酸盐。
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Ribena 无添加糖菠萝百香果味果味浓缩饮料 6 × 850 ml
多瓶装热带水果口味，为自助餐菜单增添多样选择。与其他果味浓缩饮料的每份数据比较前，请先确定定量稀释配方，并核对调制后饮品的营养信息；产品标注的营养数据针对未稀释浓缩液。
配料信息标注含甜味剂和亚硫酸盐。开瓶后需冷藏，并在 21 天内用完。
常见问题
无添加糖和无糖果味浓缩饮料是一回事吗？
不是。“无添加糖”并不意味着调制后的饮品不含糖，产品也可能含有甜味剂。请查看当前营养成分表和配料表，不要在自助餐台标签上混用这两种说法。
无添加糖果味浓缩饮料能否作为含糖果味饮料的替代选择？
可以，但应以当前产品标签上的信息为依据。英国国家医疗服务体系（NHS）将无添加糖饮品列为含糖果味饮料的替代选择；请查看每款产品调制后的糖含量和配料，不要暗示所有口味的营养成分完全相同，或都适合每一种饮食需求。
员工怎样才能确保自助餐台饮品调配一致？
按照所选瓶装产品上的稀释说明，使用量杯、按刻度设置的饮料机或书面配方。Tesco Groceries 和 Waitrose & Partners 的产品页面中既有 1:4 配方，也有 1:9 配方；改变标注比例会影响每杯浓缩液用量和预计出杯量。
酒店需要为自助餐台上的果味浓缩饮料提供过敏原信息吗？
需要。英国政府网站 GOV.UK 针对英格兰、威尔士和北爱尔兰的指南指出，食品经营者必须为预包装和非预包装食品及饮品提供过敏原信息；苏格兰食品标准局也对苏格兰地区作出了相关规定。请确保宾客能获取实际使用的瓶装产品和配方信息；其中任何一项发生变化时，都应及时更新。
无添加糖果味浓缩饮料一定不含亚硫酸盐或甜味剂吗？
不一定。经查看的 Robinsons、Waitrose Essential 和 M&S 产品均标注含甜味剂和亚硫酸盐或亚硫酸盐类化合物；Waitrose & Partners 的 Ribena Blackcurrant 产品页面则标注含阿斯巴甜和亚硫酸氢钠。回答宾客有关配料或过敏原的问题前，请核对具体产品的当前包装。