哪些人会选购？

计划制作低脂甜点的人

这些烘焙爱好者会比较水果每 100g 的脂肪含量，同时也会考虑成品中酥皮、奶油或糖霜等配料。

以水果为主的义卖烘焙食品制作者

他们需要水果的形状和份量适合食谱，也会比较糖含量和可用果肉量，而不会只凭“浸泡在果汁中”的描述来判断。

学校活动组织者

他们需要了解每种成品的配料信息，并规划好分餐方式，留意过敏原以及可能残留的果核、果籽或种子。

选购时要关注什么？

先从整份烘焙食品着手考虑：水果配料脂肪含量低，并不能说明成品的脂肪、糖或过敏原含量。

关注点 查看内容 适用人群
水果中的脂肪 比较具体罐装产品每 100g 的脂肪含量，并留意标注数值是否针对沥干后的水果。食谱中的其他配料应单独考虑。 如果我打算制作低脂烘焙食品，就需要了解水果带来的脂肪，同时也不能忽略食谱中的其他配料。约 42% 的消费者会优先关注水果的脂肪信息。
甜度和可用果肉量 比较每 100g 的糖含量、水果形状，以及标注的沥干重量或份数。 如果我需要准备足够的水果，分装成单人份，就要选适合烘焙的形态，也不能只根据浸泡液来判断甜度。约 33% 的消费者会优先考虑甜度和可用果肉量。
配料和分餐安排 保留罐身标签和完整食谱信息；检查水果是否有果核、果籽或种子，并商定义卖时如何告知过敏原。 如果我负责组织学校义卖，就需要说明每种烘焙食品的配料，并妥善分餐。约 25% 的消费者会优先考虑配料信息和分餐安排。

哪些细节容易忽略？

  • 以为“浸泡在果汁中”就代表低糖

    ASDA Groceries 和 Sainsbury's 列出的果汁浸泡桃子和菠萝，每 100g 含糖量为 10g 至 11g。罐头正面的字样无法说明烘焙成品的含糖量。

    查看具体罐装产品每 100g 的糖和脂肪含量，再结合海绵蛋糕、糖霜或其他配料综合考虑。

  • 按罐头净重规划份量

    净重包括浸泡液。Sainsbury's 标注的一罐 415g Del Monte 桃子片，沥干后的水果重量为 250g；这两个重量对应不同的食谱需求。

    如果标注了沥干重量，请按该重量计算；也可以先确认食谱需要多少水果，再决定购买几罐。

    数量不合适，可能会剩下水果，也可能需要再开一罐。

  • 加入水果前没有检查

    ASDA 的桃子和梨罐头标签提醒，经过加工后仍可能残留果核、果籽或种子。

    将水果拌入烘焙食品或供儿童食用前，请先仔细检查，并按需切块。

  • 等到义卖开始才安排过敏事宜

    自愿举办的偶尔蛋糕义卖，与食品经营者可能承担不同的法律义务。无论两者有何区别，都要考虑完整食谱：面粉、鸡蛋、牛奶或装饰配料都可能带来仅从水果罐头上看不出来的过敏原。

    询问学校或组织者应如何告知配料和过敏原，并将每个罐头标签与相应食谱一并保存。

    整理食谱记录并安排合适的分餐工具，需要在义卖开始前预留时间。

值得考虑的品牌

Del Monte

如果食谱需要果汁浸泡的罐装桃子或菠萝，可以将其纳入比较。

  • Sainsbury's 列出的 Del Monte 果汁浸泡桃子片 415g，沥干后的水果重量为 250g，每 100g 脂肪含量低于 0.1g。
  • 根据季节不同，所列桃子产品可能浸泡在菠萝汁、葡萄汁或梨汁中；请查看罐身配料表。

Princes

提供菠萝及其他罐装水果形态；请根据食谱需求，比较具体切法和浸泡液。

  • ASDA Groceries 列出的 Princes 果汁浸泡菠萝片 432g，配料为菠萝、菠萝汁和柠檬酸，每 100g 脂肪含量低于 0.1g。
  • 这款菠萝片标注为 2 份；请确认其形状和可用果肉量是否适合烘焙。

Tesco

可比较其自有品牌系列的水果形状和浸泡液。

  • Tesco Groceries 列有果汁浸泡菠萝片 227g 和果汁浸泡橘子瓣 298g。
  • 请根据具体产品标签比较营养成分和配料，不要把品类页面上的信息当作具体产品规格。

Sainsbury's

如果切好的桃子适合烘焙，可以考虑其自有品牌产品。

  • Sainsbury's 果汁浸泡桃子片 411g 标注每 100g 脂肪含量低于 0.5g，糖含量为 11g。
  • 产品页面提醒可能残留果核，并注明剩余部分需冷藏，并在 2 天内食用完毕。

Asda

可通过其自有品牌的果汁浸泡桃子片和梨半片进行比较。

  • ASDA Groceries 列出的果汁浸泡桃子片和梨半片，沥干后每 100g 脂肪含量均低于 0.5g。
  • 产品警示称可能残留果核、果籽或种子；使用前请检查水果。

M&S

可作为不同罐装水果形态的参考，包括 M&S Food 系列的葡萄柚瓣和大黄块。

  • 选作低脂烘焙食材前，请查看具体产品的营养成分表和配料表。

Joybuy 罐装水果

以下产品包括适合以水果为主的烘焙食品的菠萝、桃子和梨，有果汁浸泡款，也有一款淡糖浆浸泡款。请对照食谱和学校的配料信息管理安排，查看具体产品标签。

Del Monte 果汁浸泡菠萝片 435g 罐装

Del Monte 果汁浸泡菠萝片 435g

如果食谱需要摆放或切块的菠萝，可以考虑这款切片产品。规划份量前，请查看罐身上每 100g 的脂肪和糖含量、沥干重量及配料。

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Del Monte 果汁浸泡桃子半片 415g 罐装

Del Monte 果汁浸泡桃子半片 415g

这款桃子半片适合需要较大水果块的烘焙食品，也可以切小，以适应较小的份量。请对照营养成分表，并查看罐身上的可用果肉量和配料。

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Princes 果汁浸泡菠萝块 432g 罐装

Princes 果汁浸泡菠萝块 432g

如果食谱需要较小的菠萝块，可以考虑这款切块产品。调整烘焙用量前，请查看罐身上每 100g 的脂肪和糖含量，以及可用果肉量。

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Del Monte 果汁浸泡梨半片 415g 罐装

Del Monte 果汁浸泡梨半片 415g

只有在半片形态适合预期份量时才选择这款产品，可能需要切块。请查看罐身上的沥干重量、营养成分和配料，并在使用前检查水果。

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Del Monte 淡糖浆浸泡桃子片 420g 罐装

Del Monte 淡糖浆浸泡桃子片 420g

这是一款淡糖浆浸泡的桃子片，并非果汁浸泡款。如果适合食谱，请将其每 100g 的脂肪和糖含量与果汁浸泡款进行比较，并查看沥干重量和配料。

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常见问题

果汁浸泡的罐装水果一定是低糖的吗？

不一定。ASDA Groceries 标注其果汁浸泡桃子片每 100g 含糖 10g，而 Sainsbury's 标注其桃子片每 100g 含糖 11g。请查看具体罐装产品的营养成分表，并考虑烘焙食品中的其他甜味配料。

选择低脂水果，就能让整份烘焙食品脂肪更低吗？

水果的脂肪含量只代表这一种配料，并不代表烘焙成品的脂肪含量。请统一按每 100g 的标准比较不同罐装产品，再考虑食谱中的酥皮、奶油霜、奶油或其他配料。

学校义卖的烘焙食品需要标注过敏原吗？

具体法律要求取决于食品由谁提供以及如何售卖。萨默塞特郡议会表示，不属于食品经营者、只偶尔在自愿举办的蛋糕义卖中提供食品的个人，无须遵守食品经营者的过敏原要求；但这并不代表所有学校义卖的情况都相同。在英格兰，教育部指南指出，学校有责任为患有疾病的学生提供支持，其中包括过敏。准备或包装食品前，请确认组织者的身份以及学校的相关安排。

义卖时如何提供配料信息？

请保留原始罐头标签和每种烘焙食品的完整食谱，并与组织者商定如何让家庭了解配料信息。Anaphylaxis UK 建议向烘焙食品制作者获取过敏原信息，为食品贴上标签，并在适当情况下使用不同的分餐工具。

开封后的罐装水果在烘焙前应如何保存？

请遵循具体罐头上的说明。ASDA Groceries 建议购买其桃子和梨产品的消费者，将剩余水果转移到带盖且适用的非金属容器中，冷藏并在 4 天内食用；Sainsbury's 则规定，其果汁浸泡桃子片冷藏后应在 2 天内食用完毕。请勿将一种产品的保存时限套用到其他罐装水果上。