打造高可可含量核心产品系列的店铺采购者
先从标明可可含量的巧克力排块入手，再根据规格、形态和最新过敏原信息进行区分。仅标注“黑巧克力”的产品，无法确定它在 70% 和 85% 系列中应归入哪一档。
该系列适合哪些人群？
想尝试黑巧克力的顾客
明确标注可可含量的 70% 纯黑巧克力排块，与 85% 款各有特色。风味巧克力和黑巧克力涂层威化饼则能带来不同的风味或口感选择，而不是用来替代纯巧克力排块的可可含量对比。
偏爱高可可含量产品及选购礼品的顾客
有些顾客可能会寻找标注 85% 可可含量的产品、大规格分享装，或明确标示原料来源认证的巧克力。请分别核对每款产品的配料和预防性过敏原提示；可可含量并不能说明产品是否适合特定饮食需求。
需要核对哪些信息？
先确定纯巧克力排块的可可含量梯度，再评估货架上其他产品的形态、风味和具体产品信息。
| 选品重点 | 核对内容 | 您的需求 |
|---|---|---|
| 可可含量标示 | 查看当前包装上的可可固形物百分比。Lindt Shop UK 标注，其 Excellence 70% 款的可可固形物含量至少为 70%，Excellence 85% 款至少为 85%；对比产品时，应以各自标示的含量为准。 | 我希望顾客能清楚看出基础黑巧克力排块与高可可含量款的区别，但不应假设所有人都会更喜欢后者。 |
| 产品形态 | 将纯巧克力排块与涂层零食区分开来。Lindt Shop UK 所列的已查阅纯巧克力排块规格为 100g；Tony’s Chocolonely UK 标注 Extra Dark 排块为 180g；KitKat UK 所列的黑巧克力涂层威化饼为 41.5g。 | 分享装巧克力排块、用于品鉴的纯巧克力排块和单人份威化饼，在我的货架上各有不同定位。 |
| 添加风味 | 查看风味巧克力是否也标明可可含量，以便纳入高可可含量对比。Cadbury UK 将 Bournville Orange 及榛子海盐焦糖口味描述为添加了其他风味的黑巧克力。 | 我希望在原味巧克力排块之外提供风味选择，但不能因此影响可可含量梯度的清晰度。 |
| 配料和过敏原 | 逐款查看最新配料表和预防性提示。Lindt Shop UK 提醒，Excellence 85% 款不适合牛奶过敏者；KitKat UK 所列的黑巧克力威化饼含有小麦和牛奶。 | 如果要向有饮食需求的顾客推荐产品，我需要查看该产品的具体信息，而不能仅凭对黑巧克力的笼统印象作判断。 |
| 原料来源声明 | 只将认证信息用于明确标注该信息的产品。Tony’s Chocolonely UK 表示，其 Extra Dark 70% 款采用 Fairtrade 认证可可，并可追溯从可可豆到成品的供应链；该品牌还表示其产品系列不含棕榈油。 | 如果顾客关注原料来源，我希望准确介绍特定产品标明的认证信息，而不将这些信息泛化到所有黑巧克力产品。 |
常见的选品误区
-
以为标注“黑巧克力”就代表明确的高可可含量
Cadbury UK 已查阅的 Bournville 风味产品页面和 KitKat UK 的黑巧克力威化饼页面，都将产品描述为黑巧克力，却没有标明可与 70% 和 85% 纯巧克力排块相比较的可可含量。
打造按可可含量划分的产品系列时，请选择当前包装标明可可固形物含量的巧克力排块。其他黑巧克力产品归入某个可可含量档位前，也请先核对包装信息。
-
把纯素配方误认为适合牛奶过敏者
Lindt Shop UK 表示，其 Excellence 85% 款采用纯素配方，但生产工厂也使用牛奶，因此不适合牛奶过敏者食用。
介绍产品时，应同时呈现配方说明和制造商的过敏原警示。
-
将一种过敏原说明套用于所有黑巧克力排块
KitKat UK 所列的黑巧克力威化饼含有小麦和牛奶，而 Tony’s Chocolonely UK 的 Extra Dark 产品信息则标明含有大豆，并提供其他过敏原的预防性提示。添加物和产品形态不同，需要核对的配料也可能不同。
请逐款查看最新配料表和预防性声明，尤其要留意含威化饼、坚果或其他添加物的产品。
-
用涂层威化饼作为纯巧克力排块的主打款
KitKat UK 将其 4 Finger Dark Chocolate 描述为外覆黑巧克力的酥脆威化饼。这类产品无法与可可含量标注为 70% 或 85% 的纯巧克力排块进行同类对比。
将威化饼作为零食类产品陈列，并以明确标注可可含量的纯巧克力排块构建高可可含量核心系列。
品牌和产品系列参考
Lindt Excellence
Lindt Shop UK 列出的 Excellence 纯黑巧克力排块规格为 100g，可可固形物含量分别标注为至少 70% 和至少 85%。
- 明确标注的两种可可含量，让该系列可以划分为不同档位。
- Lindt 表示，已查阅的 85% 款采用纯素配方，但生产工厂也使用牛奶，因此不适合牛奶过敏者食用。
Tony’s Chocolonely
Tony’s Chocolonely UK 将其 180g Extra Dark 排块作为一款可可含量为 70% 的产品推荐，并标明使用 Fairtrade 认证可可，且可从可可豆追溯至成品。
- 更大的规格和明确标注的原料来源认证，为顾客提供了可可含量之外的选择理由。
- 介绍该产品是否适合特定饮食需求前，请核对大豆信息和预防性过敏原提示。
Cadbury Bournville
Cadbury UK 列出了多种黑巧克力风味选择，包括橙味，以及榛子碎和海盐焦糖口味。
- 已查阅的风味款均为 100g，可丰富产品口味选择。
- 将风味款作为特定高可可含量档位推荐前，请核对当前包装上的可可固形物含量标示。
KitKat
KitKat UK 将其 41.5g 4 Finger Dark Chocolate 描述为外覆黑巧克力的酥脆威化饼。
- 威化饼的产品形态，为顾客提供了纯黑巧克力排块之外的零食选择。
- 所列配料含有小麦和牛奶；介绍过敏原信息前，请核对产品包装。
Galaxy
此处将 Galaxy 作为牛奶巧克力的对比参考，而非符合高可可含量要求的黑巧克力范例。
- Galaxy / Mars 产品信息显示，已查阅的 Gift Bar 为牛奶巧克力，可可固形物含量至少为 25%，乳固形物含量至少为 14%。
- 请将这款牛奶巧克力与标称可可含量为 70% 或 85% 的黑巧克力系列分开陈列。
Joybuy 黑巧克力精选
以下产品提供标明可可含量为 70%、72% 和 85% 的黑巧克力选择，另有一款 70% 覆盆子风味产品，可丰富系列中的风味选择。
暂无图片
Green & Black’s 70% 黑巧克力 90g
这款 70% 纯黑巧克力排块适合纳入核心可可含量系列。产品信息提示可能含有杏仁、榛子、其他坚果和牛奶；如需确认过敏原信息，请查看当前包装。
暂无图片
Green & Black’s 85% 黑巧克力 90g
这款 85% 纯巧克力排块与 70% 款形成区分，为顾客提供更高可可含量的选择。产品信息提示可能含有杏仁、榛子、其他坚果和牛奶；请查看当前包装，了解过敏原详情。
暂无图片
Morrisons The Best 厄瓜多尔 85% 可可黑巧克力 100g
这款 100g 黑巧克力排块标明产自厄瓜多尔，为按可可含量选购的顾客提供另一款 85% 产品。产品信息提示可能含有含麸质谷物、牛奶、坚果和花生；请查看当前包装。
暂无图片
Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力 100g
这款 72% 巧克力排块的可可含量介于所列 70% 和 85% 产品之间，产品名称注明产自多米尼加共和国。产品信息标明含有大豆，并提示可能含有含麸质谷物、牛奶、坚果和花生；请查看当前包装。
暂无图片
Divine Chocolate 70% 覆盆子黑巧克力 90g
这款 70% 覆盆子风味巧克力适合既想尝试不同风味、又关注可可含量标示的顾客。产品信息中关于牛奶和是否适合纯素饮食的说明存在矛盾，因此在作出饮食相关声明前，请核对当前包装和供应商提供的过敏原信息。
挑选黑巧克力排块常见问题
什么样的黑巧克力排块适合纳入高可可含量系列？
标明可可固形物含量，顾客就能按这一指标区分产品。在这一系列中，标注 70% 和 85% 的纯巧克力排块各自代表不同选择；仅标注“黑巧克力”却未注明百分比的产品，无法据此判断其可可含量是否相当。将产品归入某个可可含量档位前，请查看当前包装。
黑巧克力 KitKat 能代替 70% 纯巧克力排块吗？
如果要对比同类纯巧克力排块，就不能替代。KitKat UK 将 4 Finger Dark Chocolate 描述为一款 41.5g 的酥脆威化饼，外覆黑巧克力，配料中含有小麦和牛奶。它可以作为零食类产品，与标明可可含量的纯巧克力排块搭配销售。
采用纯素配方的黑巧克力排块适合牛奶过敏者吗？
标注纯素配方并不能证明产品适合牛奶过敏者。Lindt Shop UK 表示，其 Excellence 85% 款采用纯素配方，但生产工厂也使用牛奶，因此不适合牛奶过敏者食用。请以当前产品的具体过敏原信息为准，不要仅根据配方说明作判断。
如果店铺在现场包装巧克力并直接销售，需要标注哪些信息？
苏格兰食品标准局表示，对于预先包装后直接销售的食品，苏格兰及英国其他地区的经营者必须标明食品名称和完整配料表，并突出显示作为配料使用的 14 种受监管过敏原。制作标签前，请确认店铺具体的包装和销售方式适用哪些要求。
发布巧克力排块的产品信息前，需要核对什么？
请核对当前包装和供应商信息，确认可可含量标示、配料、过敏原提示，以及您准备展示的饮食或原料来源声明。这些信息都应以具体产品为准，尤其是在销售风味款或说明产品是否适合过敏人群时。