这项选择适合哪些人？

关键在于区分普通蛋糕和明确要求使用黑豆的食谱。

制作普通蛋糕的烘焙爱好者

一罐番茄酱汁焗豆不能普遍替代甜蛋糕食材。不要想当然地把橱柜里的常备食品当作替代品，先确认食谱实际需要什么。

按照黑豆布朗尼食谱制作的烘焙爱好者

Good Food 的辣椒巧克力黑豆布朗尼食谱用黑豆代替面粉。制作这类烘焙食品时，请购买食谱指定的豆类，并按照食谱操作，不要换成调制好的焗豆。

关注食材和储存方式的烘焙爱好者

如果食材、过敏原或剩余食物会影响你的选择，请在使用前查看当前包装上的信息。与较早的零售商商品描述相比，包装上的配料表和开罐后的储存说明更值得参考。

购买前要检查什么？

先确认食谱要求哪种豆类，再查看包装上的酱汁或液体、配料和储存说明。

优先事项 检查内容 你的需求
符合食谱要求的豆类 确认食谱是否指定黑豆，以及所需用量。Good Food 的黑豆布朗尼食谱用黑豆代替面粉，但这并不意味着黑豆可以与番茄酱汁焗豆互换。 我正在按照豆类布朗尼食谱制作，因此需要买食谱指定的豆类，而不是随便一罐标有“豆类”的产品。
酱汁和调味料 查看商品名称和配料表。Waitrose 将其 Essential 焗豆描述为番茄酱汁焗豆，而其 Essential 水浸黑豆的主要配料则是黑豆和水。 如果甜点食谱要求黑豆，我要避免误加调制好的番茄酱汁产品。
减糖或减盐标识 确认该标识是与什么产品比较，以及产品是否仍然浸在番茄酱汁中。Sainsbury’s 称其减糖减盐焗豆的糖和盐含量均低于标准焗豆，但配料仍包括菜豆和番茄。 减糖或减盐标识或许能帮助我为咸味菜肴挑选产品，但不能说明这种豆类是否符合烘焙食谱要求。
当前包装信息 查看罐头上的配料和过敏原声明。如果只用一部分，请按照该产品的说明储存剩余部分；Food Standards Scotland 建议查看食品标签上的储存说明。 我需要检查实际要用的包装，尤其是在需要留意过敏原或会剩下部分豆类时。

常见食材混淆

  • 把焗豆和黑豆当成同一种食材

    Good Food 的豆类布朗尼食谱指定使用黑豆。番茄酱汁焗豆自带调制好的酱汁，会把食谱未要求的酱汁带入其中。

    购买食谱中指定的豆类；如果要做这类布朗尼，请选黑豆，而不是番茄酱汁焗豆。

  • 把减糖标识误当成烘焙建议

    Sainsbury’s 减糖减盐焗豆仍然是番茄酱汁菜豆产品。与其标准焗豆进行比较，并不能证明它适用于黑豆食谱。

    选择豆类时应参考食谱的配料要求，而不是减糖或减盐标识。

  • 依赖较早的在线配料表

    在线商品描述不等同于你实际要用的包装。如果食用烘焙食品的人有过敏或不耐受情况，配料和过敏原声明尤其重要。

    烘焙前请查看当前罐头上的信息。GOV.UK 指出，预包装食品中含有的受监管过敏原必须在配料表中清楚标明。

  • 忽略开罐后的储存说明

    食谱用量可能不到一整罐，开罐后就会有剩余内容物需要储存。请查看该具体产品的储存说明。

    阅读并遵循包装上关于剩余部分的说明，不要以为所有罐头开封后都能保存相同的时间。

品牌与零售商参考

这些产品系列说明了为什么要看清标签：零售商可能同时销售调制好的焗豆和其他罐装豆类，但它们适用于不同食谱。

Heinz

Heinz Beanz 以番茄酱汁焗豆的形式销售，其中包括无添加糖款。

  • Sainsbury’s 的商品信息称，Heinz Baked Beans No Added Sugar 的盐含量比标准 Heinz Beanz 低 25%。
  • 这项比较并不意味着番茄酱汁产品可以替代布朗尼食谱中的黑豆。

Tesco

Tesco 销售番茄酱汁焗豆，包括减糖减盐款和有机款。

  • 商品描述清楚区分了番茄酱汁焗豆系列中的不同选择。
  • 应根据烘焙食谱指定的食材来选择，不要想当然地认为某款焗豆可以替代黑豆。

Sainsbury's

Sainsbury’s 销售标准款和减糖减盐番茄酱汁焗豆。

  • Sainsbury’s 称，其减糖减盐产品的糖和盐含量比标准焗豆均低 30%。
  • 其所列配料仍包括菜豆和番茄，因此含量降低并不能证明它适合用于黑豆烘焙食谱。

M&S

M&S 的罐装豆类中既有焗豆，也有黑豆；其焗豆被描述为浸在浓郁的番茄酱汁中。

  • 不同的产品类型便于消费者选购食谱指定的豆类。
  • 用于烘焙前，请查看具体产品的标签。

Waitrose

Waitrose & Partners 将 Essential 焗豆描述为番茄酱汁焗豆，并另外列出 Essential 水浸黑豆。

  • 黑豆商品信息将黑豆和水列为主要配料。
  • 食谱指定黑豆时，黑豆款才适用；它不能普遍替代普通蛋糕所需的食材。

适用于黑豆食谱的 Joybuy 商品

这款商品适用于明确要求黑豆的烘焙食谱。它不建议用来替代普通蛋糕的食材，也不建议在甜点烘焙中使用番茄酱汁焗豆。

OLD EL PASO 黑豆 425g

OLD EL PASO 黑豆 425g

只有在食谱要求黑豆时，才考虑选购这款 425g 黑豆产品。请确认食谱中的用量和处理方法，并在使用前查看当前包装上的配料和过敏原信息。

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关于烘焙用豆的常见问题

可以用普通焗豆制作普通蛋糕吗？

不要把番茄酱汁焗豆当作通用的蛋糕食材。如果蛋糕食谱明确要求使用焗豆，请按照食谱操作；否则，请购买所选食谱指定的食材。

制作黑豆布朗尼应该买哪种豆？

如果布朗尼食谱指定黑豆，就购买黑豆。Good Food 的辣椒巧克力黑豆布朗尼食谱用黑豆代替面粉；请按照你所采用食谱中的用量和处理说明操作。

减糖焗豆可以代替黑豆吗？

减糖标识并不意味着焗豆等同于黑豆。Sainsbury’s 减糖减盐焗豆仍然被描述为浸在番茄酱汁中的菜豆，因此应使用烘焙食谱指定的豆类。

如果需要留意过敏原，应该检查什么？

查看准备使用的包装上当前的配料和过敏原声明。GOV.UK 指出，预包装食品中含有的 14 种受监管过敏原必须在配料表中清楚标明。

烘焙后剩下的豆类应该如何储存？

开罐后请遵循该罐头的具体说明。Food Standards Scotland 建议查看食品标签，确认正确的储存方式；不要以为一种豆类产品的说明也适用于另一种产品。