适合哪些人？

学校烘焙义卖组织者

购买或提供食品前，请先确认产品符合学校的过敏原管理规定。英国过敏性休克组织（Anaphylaxis UK）建议为每份义卖烘焙食品提供过敏原信息，因此志愿者需要了解每款食品所用的配料。

想要更浓郁巧克力风味的烘焙爱好者

先想好你需要的是外裹黑巧克力的软韧太妃糖，还是使用标明可可含量的巧克力制作的烘焙点心。M&S Food 表示，可可含量较高的黑巧克力风味更浓郁，甜度也更低。

选用现成配料的消费者

可以将包装好的巧克力太妃糖切碎后加入烘焙食品，但仍需查看包装上的最新配料表和预防性过敏原提示。请保留包装，让成品的相关信息有据可查。

应该检查什么？

先根据烘焙需求选择合适的产品类型，再查看可可信息，并确认产品符合学校的过敏原管理规定。

黑巧牛奶巧克力太妃糖

适合考虑：配方适合加入含椒盐脆饼和太妃糖碎的巧克力棒时。

需要注意：Tony’s Chocolonely 标明可可固形物含量至少为 42%，但这款黑巧牛奶巧克力并非纯黑巧克力；其 Sainsbury’s 商品页面还附有坚果预防性提示。

黑巧克力外裹软韧太妃糖

适合考虑：更看重软韧太妃糖口感，而不太在意标注可可固形物含量时。

需要注意：Sainsbury’s 将 Riesen 描述为外裹黑巧克力的太妃糖，黑巧克力占产品的 30%；这个数字指巧克力涂层在产品中的占比，并非可可固形物含量。商品页面也附有坚果警告。

烘焙用黑巧克力

适合考虑：自己制作烘焙点心，并希望单独挑选巧克力配料时。

需要注意：这类巧克力不含太妃糖；成品配方需要单独记录所用配料，并检查过敏原信息。

关注重点 检查内容 你的需求
巧克力风味 查看产品是否标明可可固形物含量，并确认标注的是黑巧克力还是黑巧牛奶巧克力。不要把可可固形物含量与产品中巧克力涂层的占比混为一谈。 我想要明显更浓郁的黑巧克力风味，而不是只看包装上的“黑巧克力”字样来选择。
过敏原管理规定 查看学校的规定，以及商品当前包装上的配料表和“可能含有”提示。带入无坚果区域前，先确认学校是否允许使用该产品。 即使配料表中没有坚果，只要产品带有坚果警告，也可能不适合在这所学校制作我计划的烘焙食品。
成品信息 保留每种配料的成分和过敏原信息。按照英国过敏性休克组织（Anaphylaxis UK）对烘焙义卖的建议，为每份成品提供相关信息。 把包装食品切碎或拌入配方后，我仍需要告知家长和家庭成品中含有哪些成分。
配方所需产品类型 确认产品是软韧太妃糖、含太妃糖碎的巧克力棒，还是烘焙用巧克力。若选择烘焙用巧克力，还需另外准备太妃糖配料。 我需要的是现成的烘焙配料，还是想自己制作配方、并自行挑选巧克力？

选购时要避免的误区

  • 以为“黑巧克力”就代表可可含量高

    黑巧克力涂层和黑巧牛奶巧克力并不是一回事。Sainsbury’s 标明 Riesen 中黑巧克力占 30%，而其 Tony’s Chocolonely 商品页面标明可可固形物含量至少为 42%。

    请看清每个百分比具体指什么。如果你在意可可风味的浓郁程度，应比较可可固形物含量，而不是看产品颜色或名称。

  • 没有确认学校规定就先购买

    Sainsbury’s 的 Riesen 和 Tony’s Chocolonely 商品页面都附有坚果预防性提示。不要想当然地认为它们适合在学校的无坚果区域使用。

    购买或使用前，请确认学校的过敏原管理规定，并查看实物包装。如果产品不符合学校要求，请选择经过学校认可的替代品。

  • 随手丢掉包装

    产品切碎或拌入烘焙食品后，志愿者就更难核对其中的配料信息。

    请保留原包装，或将完整的配料和过敏原信息与成品放在一起。如果提供适合过敏人群的烘焙食品，请将其制作和上餐用具分开存放、使用。

相关品牌介绍

Storck / Riesen

Sainsbury’s 将 Riesen Chewy Toffee Bag 135g 列为外裹黑巧克力的软韧太妃糖。

  • 商品页面标明，黑巧克力占产品的 30%。
  • 这并不是可可固形物含量。商品页面标明产品含牛奶和大豆，并提示可能含有榛子、杏仁、花生及其他坚果。

Tony’s Chocolonely

其黑巧牛奶巧克力椒盐脆饼太妃糖棒以巧克力为主，并非单独的软韧太妃糖。

  • Sainsbury’s 商品页面标明，这款 180g 巧克力棒的可可固形物含量至少为 42%。
  • 同一商品页面标明产品含牛奶、小麦和大豆，并提示可能含有鸡蛋和坚果。

M&S

如果想单独挑选烘焙用巧克力，再另外准备太妃糖配料，M&S Food 的巧克力选购指南值得参考。

  • M&S Food 表示，可可含量较高的黑巧克力风味更浓郁，甜度也更低。
  • 其列出的 Toffee Assortment 是含牛奶和大豆的传统软韧太妃糖，并非标明高可可含量的黑巧克力太妃糖。

Walker’s Nonsuch

其 Double Dipped Chocolate Toffees 是牛奶巧克力太妃糖，并非高可可含量的黑巧克力选择。

  • Sainsbury’s 将该产品列为无麸质，且适合素食者食用。
  • 商品页面还注明，坚果过敏者不宜食用。

Joybuy 商品选择

以下商品包括一款含椒盐脆饼和太妃糖的牛奶巧克力棒，以及一款适用于单独制作烘焙食品的烘焙用巧克力。它们分别满足黑巧克力太妃糖选择中的不同需求。

Tony’s Chocolonely 牛奶巧克力椒盐脆饼太妃糖味 180g

Tony’s Chocolonely 牛奶巧克力椒盐脆饼太妃糖味 180g

如果烘焙配方适合加入巧克力太妃糖类配料，可以考虑这款巧克力棒；它不同于软韧太妃糖或纯黑巧克力。Joybuy 标明该产品的可可固形物含量为 42%。在学校使用前，请查看当前包装上的完整配料表，以及任何坚果或鸡蛋预防性提示。

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Menier 黑巧克力烘焙用巧克力 70% 可可 100g

Menier 黑巧克力烘焙用巧克力 70% 可可 100g

如果想用自己挑选的黑巧克力制作烘焙食品，可以考虑这款可可含量为 70% 的烘焙用巧克力。它不是现成的太妃糖；请留意配方中的其他所有配料，并根据学校规定检查巧克力当前的过敏原信息。

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常见问题

可以在学校的无坚果区域使用黑巧克力太妃糖吗？

不要默认认为可以。Sainsbury’s 商品页面提示，Riesen 可能含有多种坚果，Tony’s Chocolonely 也可能含有坚果。请查看学校规定和当前实物包装；如果产品不符合学校要求，请改用经过认可的替代品。

“黑巧克力”能说明产品含有多少可可吗？

不能。黑巧克力涂层的占比与可可固形物含量是两个不同的指标。Sainsbury’s 标明 Tony’s Chocolonely 黑巧牛奶巧克力棒的可可固形物含量至少为 42%；而其 Riesen 商品页面标明，黑巧克力占这款太妃糖产品的 30%。

烘焙义卖食品需要附上哪些过敏原信息？

请保留成品所用的完整配料和过敏原记录，包括拌入其中的包装配料。英国过敏性休克组织（Anaphylaxis UK）建议为每份学校烘焙义卖食品提供过敏原信息，因此志愿者不应只凭记忆或食品外观来判断。

把太妃糖加入烘焙食品后，包装应该怎么处理？

丢弃包装前，请保留原包装，或抄下完整的配料和过敏原信息。每次购买时都要查看当前包装，然后将记录与成品放在一起，以便上餐时查阅。

应该了解学校的哪些过敏原管理规定？

请向学校确认此次义卖允许使用哪些产品，以及需要遵守哪些处理方式；如果设有无坚果区域，更要特别留意。若活动在英格兰举行，请查阅学校的过敏原安全政策；若在苏格兰、威尔士或北爱尔兰举行，请确认学校自身的管理规定和当地适用指南，不要默认英格兰的指南同样适用。