这篇文章适合哪些人？

喜欢全家一起烘焙的家庭

巧克力粒或钮扣无需先切碎巧克力块，方便称量和撒入面糊。选择可可含量时，要考虑食谱要求，以及孩子喜欢的黑巧克力浓度。

想送烘焙礼物并搭配甜点的人

先为食谱选购原味巧克力；如果还想准备一份礼物或餐后甜点，可以另外挑选巧克力礼盒。夹心松露巧克力不能直接替代食谱所需的原味巧克力。

需要留意食物过敏原的家庭

请查看具体包装上的配料表和过敏原提示，确认所有接触或食用巧克力的人都适合食用。不要只凭“黑巧克力”或“纯素”字样就跳过检查。

购买前要检查什么？

先确定烘焙时要用什么巧克力，再挑选搭配赠送的巧克力。之后根据参与者的情况，核对食谱、包装规格和产品标签。

用于烘焙的原味巧克力

适合选择的情况：食谱要求融化黑巧克力、切碎巧克力，或将巧克力拌入面糊。

需要留意：可可含量较高，风味可能更浓郁；大包装烘焙巧克力也可能远超一次烘焙的用量。

单独作为礼物的夹心巧克力

适合选择的情况：巧克力礼盒用于赠送或分享，而不是作为定量的食谱原料。

需要留意：夹心巧克力与原味黑巧克力并不相同；Lindt 将其 Lindor Dark 70% 松露巧克力描述为夹心巧克力。

考虑因素检查内容你的需求
食谱所需形态 确认食谱要求使用融化的巧克力还是巧克力块。优先选择原味巧克力块、巧克力粒或钮扣，不要想当然地认为夹心巧克力也能替代。 我需要能按食谱称量的巧克力，而不是带有不同夹心的巧克力拼盒。
可可含量 对照食谱要求和包装上的可可含量。Marks & Spencer 的黑巧克力粒标注可可固形物含量不低于 47%；Montezuma’s 的 Giant Dark Chocolate Buttons 标注为 60%。 如果想要浓度较低的黑巧克力风味，我会考虑可可含量为 47%–60% 的产品；如果食谱要求 70%，我会按要求选择相应浓度。
用量和准备方式 将包装规格与食谱用量进行比较。还要考虑孩子是直接撒入现成的巧克力粒，还是需要由成人切碎巧克力块。 使用现成的巧克力粒，能让我们在烘焙时更轻松地称量和添加巧克力。
过敏原信息 针对每位参与者，查看当前包装上的配料和预防性过敏原提示；如适用，还要留意牛奶、大豆、坚果和花生等信息。 有参与者对食物过敏，因此在接触或食用前，我需要确认具体巧克力的过敏原信息。

有哪些常见问题？

  • 把夹心巧克力礼盒当作烘焙巧克力

    Lindt 将 Lindor Dark 70% 松露巧克力描述为夹心巧克力。如果食谱要求定量加入黑巧克力，它就不能替代原味巧克力块。

    先选好食谱需要的巧克力；礼盒装巧克力则单独赠送或享用。

    如果礼盒里的巧克力无法用于食谱，你还需要另外购买原味巧克力来烘焙。

  • 选可可含量时忽略口味

    如果食谱适用于某种可可含量，换成其他浓度可能会影响预期风味。孩子们的口味也各不相同。

    查看食谱要求；如果想要风味较柔和，可以考虑可可含量为 47%–60% 的黑巧克力。如果食谱和食用者都适合，才选用 70% 的产品。

  • 把“黑巧克力”或“纯素”当作过敏原检查的依据

    这些描述不能代替对具体产品配料表和预防性过敏原提示的检查。英国食品标准局指出，意外接触食物过敏原可能引发过敏反应。

    购买、处理或食用巧克力前，请根据每位参与者的过敏情况核对当前包装信息。

  • 融化巧克力时加热过度

    Hotel Chocolat 建议融化巧克力时使用持续稳定的低温，并经常搅拌。

    由成人操作热源，让孩子在远离高温设备的地方帮忙。

相关品牌介绍

Montezuma’s

Montezuma’s 提供 120 g 装 Giant 60% Dark Chocolate Buttons，以及适用于烘焙的 74% 黑巧克力烘焙 couverture。

  • 巧克力钮扣是现成的小块，方便称量或撒入食材中。
  • 烘焙 couverture 为 3 kg 装，购买前请对照一次性食谱所需的用量。

Lindt

Lindt 的 200 g COOKING 70% 巧克力块适用于蛋糕、布朗尼和曲奇等食谱。

  • 这款烘焙巧克力块明确标注适用于烘焙。
  • Lindor Dark 70% 松露巧克力带有夹心，与用于烘焙的原味巧克力块并非同一种产品。

M&S

Marks & Spencer 提供可可固形物含量不低于 47% 的黑巧克力粒，以及另一款可可固形物含量不低于 70% 的黑巧克力产品。

  • 巧克力粒无需切碎巧克力块，可直接加入食材中。
  • 请查看具体产品和包装标签，不要认为这两种可可含量可以互换。

Divine

Divine 提供 90 g 装原味 70% 黑巧克力块。

  • 如果食谱允许加入切碎的黑巧克力，可以考虑选择原味巧克力块。
  • Divine 的产品信息注明可能含有麸质、牛奶和坚果；请查看当前包装上的说明。

Hotel Chocolat

Hotel Chocolat 提供 70% Dark Chocolate Batons，并发布了相关指南，将可可固形物含量为 35%–65% 的巧克力归为半甜巧克力。

  • 可可含量指南能为比较不同风味偏好提供参考。
  • 不要只根据可可含量，就认定巧克力棒适合某一种烘焙食谱。

Joybuy 烘焙巧克力推荐

以下推荐包括适用于食谱的黑巧克力豆和烘焙巧克力块，不包括用于赠礼的夹心巧克力。可根据烘焙需求，在现成的巧克力粒和 70% 巧克力块之间进行选择。

Morrisons 黑巧克力豆 100 g

Morrisons 黑巧克力豆 100 g

如果孩子会帮忙称量或将巧克力粒撒入烘焙食材中，可以考虑选择这款产品。使用前请查看当前包装上的过敏原信息。

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Menier 黑巧克力烘焙块，可可含量 70%，100 g

Menier 黑巧克力烘焙块，可可含量 70%，100 g

如果食谱要求使用 70% 黑巧克力，可以考虑选择这款烘焙巧克力块。块状设计需要自行切成所需大小；使用前请查看具体包装上的过敏原信息。

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常见问题

可以用一盒黑巧克力松露做布朗尼吗？

如果食谱要求将黑巧克力作为原料，请使用原味巧克力。夹心松露巧克力是另一种产品：Lindt 将其 Lindor Dark 70% 松露巧克力描述为带有顺滑夹心，因此不要认为它可以替代定量的原味巧克力。

和孩子一起烘焙时，该选多少可可含量的巧克力？

如果食谱指定了可可含量，就按要求选择；同时也要考虑孩子的口味偏好。可可含量约为 47%–60% 的产品与 70% 烘焙巧克力块风味浓度不同，但仅凭数字无法判断孩子是否喜欢烘焙成品。

“纯素”黑巧克力就适合牛奶过敏者吗？

不一定。请根据相关人员的情况，查看当前包装上的配料表和预防性过敏原提示。产品或食谱标注为纯素，并不能单独证明它适合牛奶过敏者。

和孩子一起烘焙时，巧克力应该怎么融化？

按照 Hotel Chocolat 的建议，使用持续稳定的低温加热，并经常搅拌。由成人操作热源，孩子则在远离高温设备的地方参与烘焙。