适合哪些人？

想要更浓郁黑巧风味的烘焙爱好者

如果只加焦糖软糖会让饼干比预期更甜，可以另外加入黑巧克力。Waitrose 和 Sainsbury’s 的烘焙产品都会将黑巧克力块与焦糖软糖块分别标明。

想在饼干中加入焦糖夹心的烘焙爱好者

如果你更看重柔软的软糖块，而不是浓郁的可可风味，那么现成的软糖块正适合你的需求。Waitrose 表示，其焦糖软糖块可用于制作曲奇和布朗尼。

为他人准备烘焙食品的人

为有过敏情况的人烘焙前，请查看软糖、巧克力和其他食材的最新标签。Waitrose 软糖块的配料中含有牛奶；其他巧克力软糖食谱也可能含有其他过敏原。

购买前要看什么

先想清楚你需要的是焦糖块、加入面团的黑巧克力，还是独立的巧克力块。如果想要多种效果，务必分别查看配料，不要只凭“软糖”这个名称判断。

关注重点查看内容你的需求
可可风味 查看配料表中是否标有黑巧克力、可可液块或可可粉。Waitrose 焦糖软糖块的配料中不含可可，而其巧克力软糖曲奇则将黑巧克力和软糖分别列出。 我希望饼干带有黑巧克力风味；只有在确实能提升食谱效果时，才加入焦糖块。
烘焙后的形态 想要独立的焦糖块，就选软糖块；想加入巧克力颗粒，就选巧克力块。如果食谱要求融化巧克力，请确认产品适合这种用法；Tesco 的布朗尼食谱会融化部分巧克力，并把剩余部分切块备用。 我想让饼干里保留颗粒，还是食谱要求把巧克力拌入面团？
过敏原 查看所有食材的最新标签，包括软糖、巧克力、面粉和装饰配料。Waitrose 软糖块含炼乳和黄油；成品是否适合食用，则取决于所有配料。 如果要为有过敏情况的人烘焙，我需要检查整份食谱，而不能只看主要添加物。
糖分含量 对比当前包装上每 100g 的糖含量，再结合食谱中各食材的用量来判断。颜色和“黑巧”这一描述并不能说明成品饼干的糖含量。 我想了解软糖或巧克力对这批饼干的实际影响，而不是只凭名称判断。

购买时容易忽略的问题

  • 误以为软糖就是黑巧克力

    Waitrose 烘焙用软糖块的配料表列有焦糖软糖相关成分，但不含可可。相比之下，Waitrose 和 Sainsbury’s 会在各自的烘焙产品中，将黑巧克力和焦糖软糖作为不同配料标明。

    请查看配料表。如果饼干的可可风味很重要，就选明确标注的黑巧克力，并另外加入软糖块来增加焦糖口感。

  • 只检查主要食材的过敏原

    即使只加少量食材，也可能带来过敏原：Waitrose 软糖块含有牛奶成分，而饼干中的其他食材也需要逐一检查。

    为有过敏情况的人烘焙前，请查看所有食材的最新包装标签。如果你以食品经营者身份销售饼干，请遵循英国食品标准局针对所提供食品的过敏原信息指南。

  • 凭颜色判断糖含量

    颜色较深的饼干仍可能含有软糖块；光看外观无法判断各种食材带来了多少糖分。

    比较食材时，请参考每 100g 营养成分表，并结合食谱中的用量判断。

  • 依赖过时的网上配料表

    网上的产品描述可能与本次购买的包装信息不一致；如果你要核对配料或过敏原，这一点尤其重要。

    购买时请查看实物包装上的配料表、过敏原声明和储存说明。

品牌参考

以下零售商案例展示了烘焙产品和食谱中如何描述软糖与黑巧克力；二者不能互相替代。

Waitrose Cooks’ Ingredients

Waitrose 表示，其焦糖软糖块可加入曲奇和布朗尼中。

  • 成品软糖块适合需要焦糖软糖颗粒的食谱。
  • 所引用的配料表未标明可可，因此单独使用这款产品并不能带来黑巧克力风味。

M&S Food

M&S 在其烘焙产品系列中，将黑巧克力和全黄油软糖块分别列出。

  • 其 Chocolate Medley 的产品描述也将巧克力豆和巧克力软糖块区分开来。
  • 该混合产品的描述未说明软糖块的可可含量。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 一款黑巧克力软糖酸面包将比利时黑巧克力块和焦糖软糖块作为不同配料标明。

  • 这个配方示例说明，烘焙食品可以同时加入巧克力块和软糖块。
  • 成品面包的配方不能作为饼干用软糖食材的规格说明。

Tesco

Tesco 的黑巧克力布朗尼做法会把巧克力与黄油一起融化，并将另一部分切成小块。

  • 这种做法有助于区分拌入烘焙食品的融化巧克力和保留颗粒感的巧克力块。
  • 食谱做法并不能说明 Tesco 软糖或巧克力产品的具体规格。

Joybuy 上的黑巧克力选择

以下两款产品分别适合饼干烘焙中的黑巧克力融化使用和黑巧克力豆添加。如果还想要焦糖夹心，可另外加入软糖块。

Menier 黑巧克力烘焙用巧克力，可可含量 70%，100g

Menier 黑巧克力烘焙用巧克力，可可含量 70%，100g

如果饼干食谱要求融化黑巧克力，可以考虑这款烘焙用巧克力。产品名称标明可可含量为 70%；它不是软糖颗粒，如果食谱需要焦糖夹心，请另外加入软糖块。过敏原信息请以当前包装标签为准。

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Morrisons 黑巧克力豆，100g

Morrisons 黑巧克力豆，100g

想在饼干面团中加入独立的巧克力颗粒，可以选择黑巧克力豆。如果还想要焦糖夹心，则需要另外加入软糖块。过敏原信息请以当前包装标签为准。

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常见问题

普通软糖能让饼干带有黑巧克力风味吗？

不一定。Waitrose 烘焙用软糖块的配料表列有焦糖软糖相关成分，但没有可可成分。想做可可风味浓郁的饼干，请查看配料中是否明确标有黑巧克力或可可，也可以将黑巧克力与软糖搭配使用。

可以在同一份饼干面团中加入软糖块和黑巧克力吗？

可以，前提是食谱适合同时加入这两种配料。Waitrose 的巧克力软糖曲奇会将黑巧克力块和焦糖软糖块分别列出，可作为搭配示例。请按照所选食谱调整用量，不要未经调整就用两种食材替换原有的一种配料。

使用软糖时应该检查哪些过敏原？

请查看饼干中所有食材的最新标签。这里提到的 Waitrose 软糖块含有牛奶成分，但成品中涉及哪些过敏原，取决于你使用的具体巧克力、面粉、软糖和其他食材。

黑巧克力软糖饼干可以算无麸质吗？

不能仅凭“黑巧克力”或“软糖”的描述来判断。如果需要确认是否适合无麸质饮食，请检查完整食谱，以及面粉、巧克力、软糖和其他所有食材的最新标签。