巧克力是为谁准备的？

招待宾客、准备传统奶油茶的主人

如果茶点以司康、果酱和凝脂奶油为主，可以把原味黑巧克力切成小块，作为可选搭配。口味不一时，70% 黑巧克力是不错的起点；来宾可以自行决定是否搭配茶或司康享用。

想尝试不同可可含量的来宾

另备一款可可含量更高的巧克力，让来宾选择更浓郁的可可风味，同时不必让它成为桌上唯一的选择。Montezuma’s 和 Hotel Chocolat 都有不同可可含量的黑巧克力产品，具体含量请以对应产品标注为准。

需要招待有过敏情况来宾的主人

上桌前，请查看具体产品的配料表和预防性过敏原提示。即使标注为黑巧克力或纯素巧克力，也可能附有相关的乳制品警示；原味和风味款的警示也可能不同。

挑选前要检查什么？

先确定巧克力是作为原味搭配、品鉴选择，还是菜单中的特色点心；然后再查看产品的食用形式和具体包装信息。

选购要点检查内容您的需求
可可含量 查看标注的可可含量，以及是否为原味巧克力。如果来宾口味不同，可以比较 70% 款和可可含量更高的选择。 我想在果酱和奶油旁搭配巧克力，但不希望浓郁的可可风味成为唯一选择。
食用形式 确认产品是需要掰开的巧克力板、独立装巧克力条，还是小块巧克力。Hotel Chocolat 有 70% 可可含量的手指形巧克力条，15 条装；Divine 则有 12.5 g 的迷你巧克力。 在分享盘里放几块巧克力，方便来宾按自己的喜好取用。
过敏原 阅读具体产品的配料表、过敏提示和“可能含有”声明。英国食品标准局表示，预防性过敏原标识用于说明产品可能意外含有过敏原。 如果来宾有过敏情况，我需要在把巧克力放上分享盘之前了解具体产品的信息。
添加风味 确认是否添加了姜、果干、坚果或酒类等配料，并查看相关成分和警示。如果风味款只是可选项，也要准备一款原味巧克力。 只有添加风味适合茶、果酱和受邀来宾时，我才会选择这类产品。

茶点桌上可能遇到哪些问题？

  • 以为黑巧克力或标注为纯素的巧克力适合所有来宾

    不同产品的警示信息并不相同。Lindt Excellence 70% 巧克力标注可能含有坚果、乳制品、大豆和芝麻；Marks & Spencer 则表示，其 70% 巧克力不适合对乳制品、坚果或花生过敏的人士食用。

    请查看对应巧克力和口味的最新标签，并保留包装供来宾查阅。不要用“纯素”描述代替过敏原检查。

  • 桌上只提供可可含量很高的巧克力

    想用巧克力搭配香甜司康和果酱的来宾，口味偏好可能不同于想单独品尝黑巧克力的人。

    如果来宾口味各异，可以准备少量原味 70% 黑巧克力，并另备一款可可含量更高的选择。

  • 只提供风味浓烈的巧克力

    姜、果干、坚果和其他添加配料会改变巧克力的风味，也会影响来宾需要留意的成分。例如，Montezuma’s 70% 姜味巧克力含有大豆，且可能含有乳制品、坚果和花生。

    把风味款作为明确标识的额外选择，并查看该产品的具体标签，不要只参考同一品牌原味巧克力的信息。

  • 只考虑烘焙用巧克力，却没考虑如何上桌

    适合切碎或融化的巧克力板，摆在分享盘上可能不如可直接分开的巧克力条方便。Lindt 将其 70% 烘焙巧克力推荐用于蛋糕和布朗尼等食谱。

    如果巧克力要和司康一起上桌，请选择方便食用的形式；如果要将巧克力加入食谱，再考虑选用烘焙用巧克力。

哪些品牌有合适的选择？

以下品牌产品展示了不同的可可含量和食用形式。请查看具体产品信息，不要将某个系列的整体描述套用到该系列的每一款巧克力上。

Divine

Divine 提供原味 70% 黑巧克力板，也有小块独立装的 12.5 g 70% 黑巧克力，方便分份食用。

  • Divine 表示，其 90 g 70% 巧克力具有浓郁的可可风味，并带有淡淡甜味，口感平衡。
  • 请查看具体产品的过敏提示：90 g 款的产品信息显示可能含有麸质、乳制品和坚果。

Lindt

Lindt Excellence 70% 是一款 100 g 原味巧克力板；品牌还提供一款不同的 70% 烘焙巧克力，适合用于食谱。

  • Excellence 产品页面标明，可可固形物含量至少为 70%。
  • 其过敏提示列出可能含有坚果、乳制品、大豆和芝麻。

Montezuma’s

Montezuma’s 提供可可含量较高的黑巧克力和风味巧克力，包括一款 70% 姜味巧克力。

  • 该系列产品适合希望提供不同可可含量或特别风味选择的主人。
  • 姜味巧克力含有大豆，且可能含有乳制品、坚果和花生；其他口味也请逐一查看具体信息。

Hotel Chocolat

Hotel Chocolat 提供 70% 黑巧克力条和巧克力板，以及 80% 和 85% 黑巧克力产品。

  • 其 70% 巧克力条为 15 条装，方便在餐桌上分给来宾。
  • 具体巧克力条、巧克力板或风味款的配料和过敏提示都需要分别查看。

M&S

M&S 提供一款简单易选的黑巧克力，含有至少 70% 的可可固形物。

  • 产品标注了可可含量，方便与其他原味 70% 巧克力进行比较。
  • Marks & Spencer 表示，这款巧克力不适合对乳制品、坚果或花生过敏的人士食用。

Joybuy 黑巧克力推荐

这里既有可可含量接近 70% 的原味巧克力，也有可可含量更高的款式和风味巧克力，适合希望为奶油茶宾客提供多种选择的场合。

Green & Black's 70% 黑巧克力，90 g

Green & Black’s 70% 黑巧克力，90 g

原味巧克力板，可掰成小块搭配司康。产品信息显示可能含有乳制品、坚果、花生和麸质；如果来宾有相关过敏情况，上桌前请查看具体包装。

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Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可黑巧克力，100 g

Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 黑巧克力，100 g

这款原味 72% 黑巧克力适合希望选择接近 70% 可可含量的主人。产品信息列出大豆，并标注可能含有乳制品、坚果、花生和麸质；如果来宾有相关过敏情况，请查看具体包装。

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Lindt Excellence 90% Supreme Dark 黑巧克力，100 g

Lindt Excellence 90% Supreme Dark 黑巧克力，100 g

这款高可可含量巧克力适合单独提供给偏爱此类风味的来宾，不建议作为口味各异时的唯一选择。产品描述列出可能含有榛子、杏仁、其他坚果、乳制品和大豆；请查看具体包装。

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Divine 70% 树莓黑巧克力，90 g

Divine 70% 树莓黑巧克力，90 g

适合搭配树莓主题奶油茶的果味选择。产品信息标明可可含量至少为 70%，并含有 3% 冻干树莓粒。产品的纯素友好描述与配料和过敏原信息中标注的乳制品不一致：不要据此认定它适合纯素饮食或乳制品过敏人士食用。请查看当前包装上的所有相关警示。

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Cadbury Bournville Old Jamaica 朗姆葡萄干黑巧克力，100 g

Cadbury Bournville Old Jamaica 朗姆葡萄干黑巧克力，100 g

这款朗姆葡萄干巧克力适合想为茶点桌增添特别风味的场合。配料表标明含有葡萄干和 0.5% 朗姆酒；如果可可含量会影响您的选择，请查看具体包装。产品信息列出乳制品，并标注可能含有坚果和小麦；上桌前请确认是否符合来宾的需求。

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奶油茶与黑巧克力：常见问题

搭配奶油茶，建议从多少可可含量开始选择？

如果来宾口味各异，可以先从原味 70% 黑巧克力开始。将巧克力掰成小块，再另备一款可可含量更高的巧克力，供偏爱浓郁可可风味的来宾选择。

黑巧克力应该和司康一起上桌，还是用于制作甜点？

传统奶油茶可以提供巧克力块或独立装巧克力条，让来宾自行决定是否搭配司康享用。如果要用巧克力烘焙，请选择适合对应食谱的产品；Lindt 的另一款 70% 烘焙巧克力就适用于蛋糕和布朗尼等甜点。

纯素黑巧克力适合乳制品过敏人士食用吗？

不一定。即使标注为纯素，也要以具体产品上的乳制品信息为准：Divine 的 70% 巧克力标注可能含有乳制品，Lindt Excellence 70% 巧克力也列出可能含有乳制品。给乳制品过敏的来宾食用前，请查看当前包装。

巧克力标签上的“可能含有”是什么意思？

英国食品标准局解释，预防性过敏原标识用于说明产品可能意外含有受监管的过敏原。如果警示中提到的过敏原与某位来宾有关，就不要把这款巧克力当作已确认适合其过敏情况的替代品；挑选上桌产品时，请以当前具体包装的信息为准。