适合哪些人？

制作黑巧克力蛋糕或糖霜的家庭烘焙爱好者

如果食谱要求融化或切碎巧克力，请留意标注的可可含量和烘焙用途。Waitrose & Partners 表示，其 72% 比利时黑巧克力适合融化和切碎；Marks & Spencer 则推荐将其 70% 黑巧克力用于制作蛋糕和甜点。

想在布朗尼或曲奇中加入软糖块的烘焙爱好者

如果想要的是一块块独立的甜味配料，而不是作为主要巧克力原料使用，软糖块就能派上不同用场。Waitrose & Partners 将其焦糖软糖块介绍为布朗尼和曲奇的添加配料。

为他人烘焙、需要确认过敏原信息的人

产品标注“黑巧克力”并不能说明它是否适合对牛奶、坚果或花生过敏的人。请查看实际使用的产品包装上的过敏原声明，也要留意预防性提示。

选购时要看什么？

先看这款配料在食谱中发挥什么作用：是用于融化或切碎的巧克力，还是一块块独立的软糖配料。然后再核对标注的可可含量、用途和包装信息。

选购要点需要查看适合你的情况
用于糖霜或蛋糕的巧克力 核对食谱指定的巧克力类型和可可含量。选择标明适用于融化或烘焙的产品；Tesco Recipes 的巧克力软糖蛋糕糖霜指定使用 70% 可可含量的黑巧克力。 我要制作糖霜或蛋糕面糊，食谱要求使用黑巧克力，而不是加入软糖块。
甜味块状配料 确认食谱是否要求单独添加配料。Waitrose & Partners 将其焦糖软糖块介绍为布朗尼和曲奇的配料；它们与该品牌的 72% 黑巧克力用途不同。 制作布朗尼或曲奇时，我想在其他配料中加入一块块软糖。
过敏原适用性 查看具体产品最新的配料表和过敏原声明，包括“可能含有”提示。更换产品时请重新核对。 食用蛋糕的人对牛奶、坚果或花生过敏，因此使用前需要确认具体产品包装上的信息。

常见配料误区

  • 以为“巧克力软糖蛋糕”就要加软糖块

    蛋糕名称不能代替配料表。Tesco Recipes 的巧克力软糖蛋糕配方指定使用 70% 可可含量的黑巧克力制作软糖糖霜；而 Waitrose & Partners 则将软糖块介绍为布朗尼和曲奇的甜味配料。

    请根据食谱中标明的用途选购：需要巧克力配料时买巧克力，需要独立块状配料时再选软糖块。

  • 只看产品上是否标有“黑巧克力”

    黑巧克力产品不一定符合蛋糕食谱指定的可可含量或用途。Marks & Spencer 和 Waitrose & Partners 的烘焙产品示例分别标注了 70% 和 72% 可可含量。

    用一种产品替代另一种之前，请先比较包装上的可可含量和烹饪说明，并与食谱要求核对。

  • 以为黑巧克力适合所有过敏人群

    “黑”描述的是巧克力类型，并不代表它的过敏原情况。是否适合食用，取决于具体产品的配料和过敏原声明。

    为对牛奶、坚果或花生过敏的人烘焙前，请查看实际产品包装；如果更换品牌或产品款式，也要重新确认标签信息。

  • 只看商品页面，不核对收到的产品包装

    配料和过敏原信息可能发生变化，因此烘焙时应以当前收到的产品包装为准。

    使用前，请核对配料、过敏原、保质期和储存说明。

相关品牌参考

以下示例展示了不同产品的用途；同一品牌的软糖和黑巧克力产品并不能相互替代。

Waitrose Cooks' Ingredients

该系列包含单独的黑巧克力和软糖块产品，可用于烘焙。

  • Waitrose & Partners 表示，其 72% 比利时黑巧克力适合融化、磨碎、刨片和切碎。
  • 其焦糖软糖块适合添加到曲奇和布朗尼中，不应当作黑巧克力糖霜的替代品。

M&S

Marks & Spencer 除单独的软糖和太妃糖系列外，还提供一款可用于蛋糕、曲奇和甜点的 70% 黑巧克力。

  • 该黑巧克力商品页面标明可可固形物含量至少为 70%。
  • 选用软糖和太妃糖系列中的产品时，应根据食谱判断是否适用，不要默认它能发挥相同作用。

Tesco

Tesco Recipes 提供了一个实用示例，说明蛋糕食谱配料表中的“软糖”具体指什么。

  • 其巧克力软糖蛋糕配方指定使用 200g、可可含量为 70% 的黑巧克力制作软糖糖霜。
  • 该配方仅供参考，并不代表 Tesco 销售的所有巧克力或软糖产品都符合这一要求。

Thorntons

Thorntons 将软糖和黑巧克力制品作为不同产品销售。

  • 其巧克力系列包括奶油软糖袋装产品和欧陆黑巧克力精选装。
  • 用于蛋糕烘焙时，请查看具体产品的配料和用途，不要把日常食用的巧克力精选装当作烘焙巧克力。

Joybuy 巧克力推荐

以下均为适合用于蛋糕烘焙选择的黑巧克力产品，包括烘焙用巧克力、黑巧克力块和巧克力豆。请根据食谱要求的巧克力类型，以及你需要的是巧克力原料还是独立的巧克力块来选择。

Menier 70% 可可含量黑巧克力（烘焙用）100 g

Menier 70% 可可含量黑巧克力（烘焙用）100 g

适合食谱要求使用 70% 可可含量黑巧克力的烘焙用产品。商品信息注明适用于烘焙和融化。含牛奶，可能含有鸡蛋、麸质和树坚果；使用前请查看最新包装标签。

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Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可含量黑巧克力 100 g

Morrisons The Best 多米尼加共和国 72% 可可含量黑巧克力 100 g

这款黑巧克力可可含量为 72%，适合食谱要求使用黑巧克力时考虑选用。若用于特定糖霜或甘纳许，请先查看食谱说明。含大豆，可能含有麸质、牛奶、坚果和花生；请查看最新包装标签。

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Morrisons 黑巧克力豆 100 g

Morrisons 黑巧克力豆 100 g

巧克力豆形态，适合在蛋糕中加入巧克力块或用于装饰。如果食谱指定使用高可可含量巧克力，请先查看包装上的可可含量。含大豆，可能含有牛奶；请查看最新包装标签。

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巧克力和软糖烘焙常见问题

如果食谱写着“巧克力软糖蛋糕”，该怎么办？

请按配料表选购，不要只看名称就买软糖。Tesco Recipes 的巧克力软糖蛋糕配方指定使用 200g、可可含量为 70% 的黑巧克力制作软糖糖霜；具体需要哪种巧克力、用量多少，请以你自己的食谱为准。

软糖块可以替代黑巧克力（烘焙用）吗？

如果食谱要求使用融化的巧克力或指定了可可含量，就不能直接等量替换。Waitrose & Partners 将其焦糖软糖块介绍为曲奇和布朗尼的甜味配料；如果食谱允许，可以把它们作为独立配料加入，而不是用来替代食谱中的巧克力原料。

所有蛋糕都需要使用可可含量为 70% 的巧克力吗？

并非所有蛋糕配方都适用同一个可可含量。Tesco Recipes 的巧克力软糖蛋糕糖霜指定使用 70% 可可含量的黑巧克力；按该配方制作时，请遵循这一要求，其他食谱则应以其中标明的巧克力类型为准。

烘焙前如何确认过敏原信息？

请查看实际使用的产品包装上的配料表和过敏原声明，包括“可能含有”提示。更换其他黑巧克力或加入软糖块时，请再次确认；如果是为对牛奶、坚果或花生过敏的人烘焙，更要仔细检查。