谁在挑选饼干？

想选黑巧克力黄油酥饼的主人

如果你挑选饼干主要是看中黑巧克力，不妨比较黑巧克力占整块饼干的比例，以及包装是否标明巧克力本身的可可固形物含量。

需要照顾不同口味的主人

含牛奶巧克力和黑巧克力块的饼干，与添加黑巧克力碎的黄油酥饼有所不同。安排茶点时，记得查看每包的饼干数量。

需要照顾特殊饮食需求的主人

传统黄油酥饼与标注适合特定饮食需求的饼干，配料并不相同。上桌前，请核对实际收到的产品包装，确认符合每位客人的需求。

选购时要看什么？

先选好饼干类型，再仔细比较具体产品的巧克力描述、配料和食用信息。

关注重点 检查内容 你的需求
黑巧克力 分别查看黑巧克力块或碎占饼干的比例，以及巧克力本身的可可固形物含量。Marks & Spencer 标注含有 19% 黑巧克力块，且这些巧克力块的可可固形物含量至少为 39%。 我想了解“黑巧克力”具体指什么，而不是只看包装上的产品名称来挑选。
饼干类型 查看配方是添加黑巧克力碎的全黄油酥饼，还是也含有牛奶巧克力。Walker's 175 g 盒装产品标注含黑巧克力碎；Sainsbury's 和 Waitrose 的四块装则标注同时含有牛奶巧克力块和黑巧克力块。 这次奶油茶点，我更想提供添加黑巧克力块的黄油酥饼，还是让客人品尝牛奶巧克力与黑巧克力的组合？
配料与过敏原 仔细阅读实际收到的产品包装上的配料表、过敏原声明和提示信息。Morrisons 的 Free From Chocolate Chip Vegan Shortbread 标注不含牛奶、鸡蛋和麸质，但含有燕麦和大豆。 我会招待有特定饮食需求的客人，因此具体饼干及其标签，比巧克力是否称为黑巧克力更重要。
份量与储存 查看所选产品的饼干数量和每块饼干的营养信息：Walker's 175 g 盒装产品标注有 9 块，Waitrose 烘焙区包装则含 4 块。开封后请按照包装上的说明储存。 我需要准备足够的饼干招待客人，而且可能会在正式上桌前打开包装。

哪些细节容易被忽略？

  • 把“黑巧克力”误当成可可含量数据

    黑巧克力块的占比，表示它们占整块饼干的比例；可可固形物含量，则表示这些巧克力块中的可可含量。

    如果包装同时标注了两项数据，请分别比较。不要把巧克力块的占比当成巧克力本身的可可含量。

  • 以为黑巧克力就代表只含黑巧克力或不含乳制品

    Sainsbury's 和 Waitrose 的黄油酥饼除了黑巧克力块，还标注含有牛奶巧克力块。Morrisons 另有一款标注为纯素的饼干，配方不同，并含有燕麦和大豆。

    请根据客人的需求，核对具体饼干的配料表和包装上的过敏原标签。

  • 只数包装数量，没数饼干块数

    一包 4 块的烘焙区饼干，与标注含 9 块饼干的盒装产品，需要不同的上桌安排。

    请查看准备上桌的产品包装，确认饼干块数及每块饼干的相关信息。

哪些品牌有合适的款式？

以下介绍的是各品牌的具体产品，并不代表该品牌旗下的所有黄油酥饼。

M&S

一款全黄油巧克力块圆饼，同时标明黑巧克力块的占比和可可含量。

  • 175 g 的 Chocolate Chunk Rounds 标注含有 19% 黑巧克力块，这些巧克力块的可可固形物含量至少为 39%。
  • 仅凭这些标签数据，无法判断成品饼干吃起来有多浓郁。

Walker's

盒装全黄油巧克力碎黄油酥饼。

  • 我们查看的 175 g 盒装产品标注有 9 块饼干，并含有 10% 黑巧克力碎。
  • 包装未标注这些巧克力碎的可可固形物含量。另有一款 150 g 产品，配料占比有所不同；比较时请留意包装规格。

Dean's

Dean's 既有 Duncan's 全黄油混合巧克力黄油酥饼，也有自家品牌的巧克力碎圆饼。

  • Duncan's Double Chocolate Chip All Butter Shortbread 标注含有 6% 黑巧克力碎和 6% 牛奶巧克力碎。
  • Dean's 自家品牌的 130 g Chocolate Chip Rounds 除黄油外还含有植物人造黄油；这两款产品的配方不能互换看待。

Sainsbury's

四块装厚切黄油酥饼，适合想同时品尝牛奶巧克力和黑巧克力的客人。

  • Taste the Difference 系列产品标注含有 10% 黑巧克力块和 15% 牛奶巧克力块。
  • 这是混合巧克力款，并非只含黑巧克力块的黄油酥饼。

Waitrose

四块装比利时巧克力黄油酥饼，含有牛奶巧克力块和黑巧克力块。

  • 我们查看的产品信息标注含有 7% 黑巧克力块和 15% 牛奶巧克力块。
  • Waitrose 建议以实际收到的产品标签为准，因为网上的配方和过敏原信息可能会有变动。

Tesco

三重巧克力黄油酥饼，并非纯黑巧克力款。

  • Finest Belgian Triple Chocolate Shortbread 四块装标注含有白巧克力、牛奶巧克力和黑巧克力块。
  • 计划提供这款产品前，请先确认是否有货。

Morrisons

适合不宜食用传统黄油酥饼的客人选择，包装标明符合特定饮食需求。

  • 150 g 的 Free From Chocolate Chip Vegan Shortbread 标注含有 11% 黑巧克力碎，并标明不含麸质、牛奶和鸡蛋。
  • 产品含有燕麦和大豆，也不是全黄油酥饼。

Joybuy 上的黑巧克力饼干替代选择

如果你愿意在奶油茶点中搭配黄油酥饼以外的饼干，也可以考虑以下 Joybuy 黑巧克力饼干。

McVitie's 黑巧克力消化饼干双包装，2 × 266 g

McVitie's 黑巧克力消化饼干双包装，2 × 266 g

这款黑巧克力消化饼干可作为茶点饼干的替代选择，但并非黄油酥饼。双包装共含 2 包，每包 266 g。招待有过敏需求的客人时，请查看标签，确认产品是否含有小麦、牛奶和大豆。

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Nairn's 无麸质饼干块，大颗燕麦、黑巧克力与椰子味，160 g

Nairn's 无麸质饼干块，大颗燕麦、黑巧克力与椰子味，160 g

这款标注为无麸质的燕麦饼干，为茶点提供了另一种选择，但并非全黄油酥饼。每包 160 g。请根据客人的需求，核对包装上的可能含有微量牛奶提示，以及有关燕麦 avenin 的注意事项。

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关于享用和储存的常见问题

“黑巧克力”能说明饼干的可可含量吗？

不能。黑巧克力块的占比表示它们占整块饼干的多少；可可固形物含量则描述这些巧克力块中的可可含量。M&S 的 Chocolate Chunk Rounds 标注含有 19% 巧克力块，且其中的可可固形物含量至少为 39%。

奶油茶点中的黑巧克力黄油酥饼需要提前准备吗？

这里介绍的现成黄油酥饼开包即可享用，并非烘焙套装。如果你想单独挑选可可含量为 70% 的巧克力，Lindt UK 发布过一道食谱，将其 70% 黑巧克力与自制黄油酥饼搭配。这是一种制作方式，并非现成饼干的产品规格。

黄油酥饼开封后应该如何储存？

请按照所购产品包装上的说明储存。M&S 建议将产品存放在阴凉干燥处，避免阳光直射；开封后放入密封容器。我们查看的 Waitrose 和 Morrisons 产品也建议开封后使用密封容器保存。GOV.UK 区分了“最佳食用日期”和“保质期”：前者关系到品质，后者关系到食用安全。

如果客人对牛奶、小麦、燕麦或大豆过敏，该怎么办？

请根据客人的需求，核对实际收到的饼干配料表、过敏原声明和提示信息；仅凭“黑巧克力”或“纯素”的标注无法判断是否适合。例如，Morrisons 的 Free From Chocolate Chip Vegan Shortbread 标注不含牛奶、鸡蛋和麸质，但含有燕麦和大豆。