这类选择适合哪些人？

制作曲奇或烤盘蛋糕的家庭

先确认食谱需要融化或切碎的巧克力，还是需要加入软糖块。可可含量也会影响风味：Marks & Spencer 表示，可可含量达到 70% 及以上的黑巧克力口感浓郁、带有苦味。

需要留意食物过敏的家庭

请查看具体产品及其最新标签。颜色较深、标注可可含量或宣称纯素，都不能证明产品适合过敏人群；例如，M&S 的 70% 烘焙巧克力注明不适合牛奶过敏者食用。

想选购现成黑巧克力软糖的烘焙爱好者

包装好的黑巧克力焦糖软糖，可能适合需要加入软糖块的烘焙食谱。用它代替烘焙巧克力前，请先查看配料、过敏原和任何使用说明。

选购时要看什么？

先看食谱的制作方式，再确认风味、最新标签信息，以及食谱中需要用到的分量。

选购要点检查内容你的需求
食谱要求 食谱需要融化或切碎的巧克力，还是软糖块？选购巧克力块或巧克力豆时，留意产品是否标明适用于烘焙。 我需要选择符合制作方式的食材，而不是把软糖和巧克力当成可以互相替代的东西。
黑巧克力风味 查看标注的可可含量，以及食谱所需的用量。Marks & Spencer 表示，可可含量达到 70% 及以上的黑巧克力口感浓郁、带有苦味。 浓郁的黑巧克力风味可能适合这款烘焙成品，但也要考虑孩子是否喜欢这种味道。
糖含量信息 对照具体产品营养成分表中的每 100 g 糖含量，再结合成品中的实际用量来判断。仅凭“黑巧克力”这个名称，无法确定糖含量。 我想了解巧克力或软糖与其他食材搭配后，对成品有什么影响。
过敏原 仔细阅读最新配料表、过敏原声明和针对具体产品的适用性说明。如果要为过敏者烘焙，每种食材都要重新核对。 食用成品的人有过敏情况，因此具体包装上的说明比“黑巧克力”或“纯素”这类笼统描述更重要。

常见选购误区

  • 以为“黑巧克力”就说明了可可含量或融化特性

    Waitrose 有售黑巧克力焦糖软糖，但仅凭产品名称，无法确定它的可可含量，也不能说明它可以替代融化用巧克力。

    如果食谱要求融化或切碎黑巧克力，请选用明确适合烘焙的产品。决定如何使用软糖前，先查看包装说明。

  • 把“纯素”或“黑巧克力”标注当作无过敏原保证

    具体产品仍可能标有相关警示。M&S 的 70% 黑巧克力烘焙块虽然标注为纯素，但注明不适合牛奶过敏者食用。

    请查看所有用于烘焙的产品的最新配料表和过敏原说明。

  • 把软糖块当成黑巧克力

    Waitrose 推荐其焦糖软糖块用于制作曲奇和布朗尼，但它是软糖类配料，并不是黑巧克力。

    如果食谱适合加入焦糖软糖，可以使用软糖块；食谱指定需要黑巧克力时，则应选用黑巧克力产品。

  • 以为自制烘焙食品无需比较糖含量

    巧克力或软糖只是成品的一部分。“黑巧克力”这样的名称，并不能说明食材或每份成品的糖含量。

    查看食材包装上每 100 g 的糖含量，并结合实际用量和成品分份情况来判断。

相关品牌参考

M&S

M&S 有售 100 g 黑巧克力烘焙块，标注可可固形物含量至少为 70%。如果食谱要求黑巧克力而不是软糖，这款产品值得考虑。

  • 其烘焙系列将黑巧克力推荐用于蛋糕和曲奇等烘焙食品。
  • M&S 表示，可可含量达到 70% 及以上的黑巧克力口感浓郁、带有苦味。请查看具体产品的过敏原声明；其 70% 黑巧克力注明不适合牛奶过敏者食用。

Waitrose

Waitrose 有售黑巧克力焦糖软糖，也单独销售 Cooks’ Ingredients 焦糖软糖块。

  • Waitrose 表示，软糖块可添加到曲奇和布朗尼中。
  • 不要仅凭“黑巧克力软糖”这个名称，就判断其可可含量、过敏原或是否适合融化；请查看具体产品包装。

Tesco

Tesco 的黑巧克力系列中有标注可可含量为 70% 和 85% 的巧克力块。如果食谱要求巧克力，可根据标注的可可含量选择。

  • 标注的可可含量能帮助区分这些巧克力块的浓度。
  • 请查看具体产品的配料、过敏原和用途，不要以为系列中的每款产品都适合烘焙。

Joybuy 烘焙巧克力推荐

以下产品都是用于烘焙的黑巧克力食材，并非现成的黑巧克力软糖。巧克力块适合需要使用烘焙巧克力的食谱；巧克力豆则可以直接加入配料中。

Menier 70% 可可黑巧克力烘焙块 100 g

Menier 70% 可可黑巧克力烘焙块 100 g

如果食谱需要融化黑巧克力或将其用于烘焙，可以考虑这款烘焙巧克力块。产品名称标注可可含量为 70%，包装规格为 100 g。产品含牛奶，可能含有鸡蛋、麸质和树坚果；如果有过敏顾虑，请查看最新包装信息。

前往 Joybuy 查看
Morrisons 黑巧克力豆 100 g

Morrisons 黑巧克力豆 100 g

如果烘焙时更需要直接加入巧克力块，而不是使用整块巧克力，可以选择预切好的黑巧克力豆。包装规格为 100 g。产品含大豆，可能含有牛奶；如有过敏顾虑，请查看最新包装信息。与其他巧克力比较前，也要确认其可可含量和糖含量。

前往 Joybuy 查看

黑巧克力和软糖烘焙常见问题

黑巧克力软糖和黑巧克力烘焙原料一样吗？

不一样。黑巧克力软糖是现成的软糖产品；如果食谱需要融化或切碎巧克力，烘焙巧克力是更合适的选择。M&S 的黑巧克力烘焙块标注可可含量至少为 70%；选购黑巧克力软糖时，请查看产品包装，不要想当然地认为它有特定的可可含量或适合烘焙。

可可含量更高，就适合孩子制作的所有烘焙食品吗？

不一定。Marks & Spencer 表示，可可含量达到 70% 及以上的黑巧克力口感浓郁、带有苦味。请结合食谱想要呈现的风味，以及食用者的喜好来选择，不要认为可可含量越高就越好。

黑巧克力就不含牛奶过敏原吗？

不是。请查看具体产品的最新配料表和过敏原声明：M&S 的 70% 黑巧克力烘焙块虽然标注为纯素，但注明不适合牛奶过敏者食用。其他产品也要逐一核对。

标注“黑巧克力”是否意味着软糖含糖量更低？

不能仅凭“黑巧克力”这个说法判断糖含量。请比较具体软糖和巧克力包装上每 100 g 的糖含量，并考虑食谱中使用的实际分量。