制作纯素甜点和蛋糕的烘焙爱好者
如果食谱要做椰香蛋糕、慕斯或凝固型甜点，请按食谱指定的椰奶类型选购，不要只看名称就把罐装椰奶和椰子饮品互相替换。还要确认具体产品标明适合纯素饮食。
适合哪些人？
希望纯素标识清晰的消费者
查看准备购买的具体产品是否标明适合纯素饮食。如果你在意第三方认证，也请确认该产品包装上带有 Vegan Trademark 标志，并查看最新配料表。
需要核对过敏原的烘焙爱好者
请将配料和过敏原提示与纯素标识分开查看。经查阅的 Alpro Coconut Barista with Soya 含大豆，而 Sainsbury’s 的 Blue Dragon Coconut Milk 商品信息提示可能含花生和坚果。
购买前要看什么？
先确认食谱需要哪种产品，再核对具体商品的纯素适用信息、过敏原提示和开封后的保存说明。
普通罐装椰奶
适合选它：食谱指定普通罐装椰奶，或需要用椰子类食材烘焙时；Marks & Spencer 特别推荐罐装椰奶作为适合纯素饮食的乳制品替代品。
注意：查看罐身标注的脂肪含量和保存说明。Waitrose 提醒，其椰奶冷藏后可能出现分层或凝固现象。
低脂罐装椰奶
适合选它：食谱明确指定低脂椰奶时；Tesco 的纯素意式奶冻食谱就将低脂椰奶与燕麦奶、vege-gel 搭配使用。
注意：该食谱并不能说明低脂罐装椰奶用于以普通椰奶为基础设计的甜点时，效果也会相同。
盒装椰子饮品
适合选它：食谱需要可直接倒出的植物奶，或明确提供经过测试的替换方案时。
注意：Sainsbury’s 将 Koko Unsweetened 列为椰奶含量为 9% 的饮品，而非罐装椰奶。
| 考虑重点 | 需要查看什么 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 食谱指定类型 | 确认食谱指定的是普通或低脂罐装椰奶、椰浆，还是盒装植物饮品。若要制作凝固型甜点，也要考虑食谱中的其他必要材料。 | 我做的甜点需要特定的椰子类食材，所以想买食谱明确指定的类型。 |
| 纯素适用情况 | 查看具体产品的最新纯素适用说明。如果你需要第三方认证，请确认该产品包装上带有 Vegan Trademark 标志。 | 仅凭产品名称不足以确认是否适合我的纯素饮食；我需要清晰的说明或所需的认证标志。 |
| 配料与营养信息 | 对比配料表和脂肪含量，并留意每 100 ml 与每 100 g 的数据各自对应的计量基准。不要把饮品中的椰奶占比与罐装椰奶中的椰子提取物占比视为同一指标。 | 制作椰香突出的烘焙食品时，我想确认自己买的是食谱指定的罐装产品，还是配方不同的饮品。 |
| 过敏原 | 查看当前包装标注的配料和预防性过敏原提示。Vegan Society 说明，Vegan Trademark 不是过敏原认证。 | 我还需要避开特定过敏原，因此不能用纯素标志代替包装上的过敏原信息。 |
| 剩余产品的保存 | 按照所购产品的开封后保存说明操作。经查阅的 M&S 罐装产品建议将未用完的内容物转移至非金属容器中，冷藏并在两天内用完。 | 如果烘焙时只用掉一部分椰奶，我需要提前安排好剩余部分的保存方式。 |
烘焙时常见的选购误区
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把盒装椰子饮品按相同用量替换成罐装椰奶
椰子饮品和罐装椰奶的配方不同。Sainsbury’s 列出的经查阅 Koko 饮品含有 9% 椰奶，而经查阅的 M&S 罐装产品标注椰子提取物含量为 60%；这些比例对应的是不同成分，并非烘焙效果测试。
食谱需要植物奶时再选盒装饮品，或者使用经过这种替换方式测试的食谱。
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把“纯素”标识当作过敏原安全保证
英国食品标准局提醒，不应以纯素标识代替过敏原标识。纯素产品仍可能带有预防性过敏原提示。
如果要为过敏人士购买，请先查看当前包装上的配料、明确标注的过敏原和“可能含有”提示。
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以为低脂椰奶适用于所有甜点
Tesco 的纯素意式奶冻食谱使用了低脂椰奶，并搭配燕麦奶和 vege-gel。但这并不意味着只要把其他甜点中的椰奶换成低脂款，就能做出预期效果。
请遵循食谱对普通或低脂椰奶的要求，尤其是需要凝固的甜点。若要调整配方，请先试做，确认效果后再用于重要场合。
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因为椰奶分层就丢掉整罐
Waitrose 表示，其 Essential Coconut Milk 在低温下可能分层或凝固。仅凭这一外观变化，并不能断定未开封的产品已经无法使用。
请阅读罐身上针对分层情况的处理说明，并按要求保存剩余产品。
品牌与产品参考
以下信息针对特定椰奶和椰子饮品，不同产品的特点不能一概而论，也不一定适用于同一品牌的其他产品。
M&S
Marks & Spencer 建议在烘焙时使用罐装椰奶，作为适合纯素饮食的乳制品替代品。
- 经查阅的 400 ml Coconut Milk 标注适合纯素饮食，配料为椰子提取物（60%）和水。
- 产品信息可能会变更，购买前请查看最新标签。
Waitrose essential
经查阅的 Essential Coconut Milk 为罐装产品，Waitrose 标注其适合纯素饮食。
- 配料表标明含有 60% 椰子提取物、水和瓜尔胶。
- Waitrose 提醒，产品冷藏后可能分层或凝固；请按包装说明处理和保存。
Blue Dragon
Sainsbury’s 将经查阅的 400 ml Coconut Milk 标注为适合纯素饮食。
- 商品信息标明椰子提取物含量为 56%，并列出了其余配料。
- 预防性提示说明产品可能含有花生和坚果。
Koko
经查阅的 Unsweetened Coconut Drink 为盒装饮品，适用于需要可直接倒出的植物奶的食谱。
- Sainsbury’s 将其标注为适合纯素饮食，展示了 Vegan Society 标识，并注明椰奶含量为 9%。
- 这是一种饮品，并不能直接按相同用量替代罐装椰奶。
Alpro
经查阅的 Coconut Barista with Soya 是一款主打咖啡打奶泡用途的椰子饮品，并非用于烘焙的罐装食材。
- Waitrose 将该产品标注为适合纯素饮食。
- 产品含有大豆；只有在食谱明确需要这类饮品，或已通过该饮品测试时，才建议用于烘焙。
Joybuy 上的椰奶选择
以下产品包括普通罐装椰奶和低脂罐装椰奶。请根据食谱指定的类型选择，再查看最新包装上的纯素适用信息和过敏原提示。
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Chaokoh 罐装椰奶 400 ml
普通罐装产品，适用于食谱指定罐装椰奶的烘焙。使用前请查看最新包装上的纯素说明、配料和过敏原信息。
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Blue Dragon 椰奶 400 ml
普通罐装产品，适用于需要罐装椰奶的食谱。Joybuy 商品信息标明椰子提取物含量为 56%；Sainsbury’s 将经查阅的产品标注为适合纯素饮食，并提示可能含有花生和坚果。请查看最新包装，尤其是在选购时需要考虑过敏原的情况下。
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Morrisons 低脂椰奶 400 ml
低脂罐装产品，适用于食谱明确指定此类型的情况。若食谱是按另一种罐装椰奶设计的，请勿想当然地认为它能达到相同效果；购买前请查看最新包装上的纯素适用信息和过敏原提示。
常见问题
椰奶一定是纯素的吗？
不一定。原料来自椰子，并不能说明成品一定适合纯素饮食。请查看具体包装上的纯素适用说明；如果你在意第三方认证，请确认该产品带有 Vegan Trademark 标志。
纯素烘焙应该用罐装椰奶还是盒装饮品？
请按食谱指定的类型选择。Marks & Spencer 建议用罐装椰奶作为适合纯素饮食的乳制品替代品；盒装椰子饮品则是另一种食材，适用于需要可直接倒出的植物奶的食谱。
低脂椰奶适合制作纯素甜点吗？
如果食谱是按低脂椰奶设计的，就可以使用。Tesco 的纯素意式奶冻食谱将一罐 400 ml 低脂椰奶与燕麦奶和 vege-gel 搭配使用；这种组合并不能说明在其他甜点中可以用低脂椰奶一比一替代普通椰奶。
纯素标识能说明产品对过敏人群安全吗？
不能。英国食品标准局提醒，不应以纯素标识代替过敏原标识。请查看当前包装上的配料和预防性提示：经查阅的 Alpro Coconut Barista with Soya 含有大豆，而经查阅的 Blue Dragon Coconut Milk 可能含有花生和坚果。
开封后剩下的罐装椰奶该怎么处理？
请遵循该产品的包装说明。经查阅的 M&S 罐装产品建议将未用完的内容物转移到带盖的非金属容器中，冷藏并在两天内用完。请以自己购买的产品说明为准，不要将某一款产品的说明套用到所有品牌。