不同需求的烘焙爱好者该选哪种？

首先要决定：薄荷是用来调味、融入现成的夹心，还是要作为看得出形状的糖果留在饼干里。

想做顺滑薄荷夹心的烘焙爱好者

如果想让薄荷融入夹心，而不是加入一颗颗独立的糖果，请按照明确标注调味料用量的食谱制作。The Great British Bake Off 的薄荷巧克力饼干食谱会将薄荷提取物拌入由白巧克力、黄油和糖粉制成的软糖馅中。

想加入明显薄荷巧克力块的烘焙爱好者

巧克力迷你糖与顺滑夹心是不同的食材。Waitrose & Partners 将 Terry’s Chocolate Mint Minis Mint Crisp 描述为带有薄荷脆粒、以天然薄荷调味的牛奶巧克力。先用少量面糊试做，再决定如何将它们加入饼干。

需要确认配料和饮食适用信息的烘焙爱好者

如果要与他人分享烘焙成品，添加糖果前请确认具体产品信息。Waitrose 标注其 Mint Imperials 适合纯素食者和素食者；Nestlé 表示 Polo 薄荷糖采用适合纯素饮食的配料。相比之下，Joybuy 上 Trebor Extra Strong Peppermint 的商品信息中含有明胶。无糖迷你薄荷糖的甜味剂构成也可能与含糖糖果不同。

挑选前需要检查什么？

先确定薄荷应该出现在饼干的哪个部分，再对比糖果的形态和配料是否符合食谱要求。

考虑要点检查内容你的需求
顺滑夹心 查看食谱是否指定了定量调味料，以及调味料如何拌入夹心。The Great British Bake Off 的薄荷软糖馅使用薄荷提取物，并与白巧克力、黄油和糖粉混合。 我想让薄荷风味均匀融入现成的夹心，不想加入独立的糖果块。
看得见的巧克力块 确认产品是巧克力迷你糖，而非普通的小颗薄荷糖。Waitrose & Partners 将 Terry’s Mint Crisp 迷你糖描述为带有脆粒的薄荷味牛奶巧克力；请先少量试做，确认是否适合你的用途。 比起风味均匀的夹心，我更看重一块块清晰可见的薄荷巧克力。
普通薄荷糖 添加前先确认糖果的类型和大小。Tesco 将其 Mint Imperials 描述为带有酥松内芯的薄荷糖；Nestlé 则将 Polo Original 描述为口感酥脆的压制薄荷糖。 我想特意加入独立的糖果块，而不是用它代替食谱中的薄荷提取物。
糖和甜味剂 替换食材前，请对比产品最新的配料表和营养成分表。Tesco Mint Imperials 的首项配料为糖；Sainsbury’s 的 Smint 商品信息则称其含有木糖醇等甜味剂，并附有过量食用警告。 如果我考虑使用无糖迷你薄荷糖，就需要确认配料变化是否适合我的食谱。
饮食要求 请查看最新包装上的配料和过敏原信息。Waitrose 标注其 Mint Imperials 适合纯素食者和素食者；Nestlé 表示 Polo 使用适合纯素饮食的配料；Joybuy 上 Trebor Extra Strong Peppermint 的商品信息则列有明胶。 如果烘焙成品要与需要避开特定配料的人分享，我使用的具体产品必须符合对方的饮食要求。

替换食材时可能出现哪些问题？

  • 以为所有小颗薄荷糖都适合相同的食谱

    巧克力迷你糖、压制薄荷糖和薄荷硬糖属于不同类型的糖果。The Great British Bake Off 的薄荷饼干使用薄荷提取物拌入预先制成的软糖馅中，以获得顺滑的夹心。

    先确定糖果的用途：制作这类夹心时使用定量调味料，或是特意加入糖果块或用作装饰。正式制作前先少量试烤，确认糖果烘烤后的口感。

  • 用无糖迷你薄荷糖替换含糖糖果

    Tesco 的配料表中，Mint Imperials 的首项配料是糖。Sainsbury’s 的 Smint 商品信息称其为木糖醇类产品，并警告过量食用可能产生通便作用。这两种糖果的配料并不等同。

    请查看最新的甜味剂信息，并先按照原食谱试做，再决定是否替换。

  • 忽略产品最新包装上的配料信息

    Joybuy 上 Trebor Extra Strong Peppermint 的商品信息列有明胶，而 Waitrose 标注其 Mint Imperials 适合纯素食者和素食者。Tesco 和 Waitrose 都建议查看产品标签，因为商品信息可能会发生变化。

    请阅读实际使用包装上的配料和过敏原信息，尤其是为有饮食限制或过敏的人烘焙时。

  • 需要统一糖果块时却选择混合装

    M&S 表示，其 Mint Assortment 混合了多种糖果，包括薄荷太妃糖、黄油薄荷糖和薄荷棒糖。混合装无法保证每一块糖果的类型都相同。

    想让食谱效果稳定，请选择明确标注的单一糖果；如果特意选择混合装，则应先挑选并试用其中的糖果。

哪些品牌能说明不同选择？

以下示例展示了不同薄荷糖的差异；列出某个品牌，并不代表它的糖果可以在饼干食谱中互相替换。

Terry’s

Waitrose & Partners 将 Terry’s Chocolate Mint Minis Mint Crisp 描述为带有薄荷脆粒、以薄荷调味的牛奶巧克力。

  • 如果想加入看得见的薄荷巧克力块，可以考虑这种巧克力迷你糖。
  • 产品描述无法确定糖果烘烤后的口感或外观；建议先少量试做。

Polo

Nestlé 将 Polo Original 描述为含有薄荷脑油、口感酥脆的环形薄荷糖。

  • Nestlé 表示 Polo 薄荷糖使用适合纯素饮食的配料。
  • 压制糖果不能按定量方式替代薄荷提取物，也不能代替巧克力迷你糖。

Trebor

Joybuy 上的 Trebor Extra Strong Peppermint 为 4 卷装薄荷糖，每卷 36.4 g。

  • 如果想特意加入一块独立的糖果，可以考虑这种薄荷糖。
  • 商品配料信息列有明胶；如需纯素或不含明胶的配料，请查看实际包装。

Tesco

Tesco 将其 200 g Mint Imperials 描述为带有酥松内芯的薄荷味糖果。

  • 商品配料表以糖为首项，并含有薄荷脑油。
  • Tesco 建议查看最新标签，因为食品配方可能会调整；这类糖果不能替代食谱中定量使用的调味料。

Waitrose

Waitrose & Partners 标注其 Mint Imperials 为薄荷味糖果，适合纯素食者和素食者。

  • 商品配料表列有糖、葡萄糖浆和调味料。
  • 请查看最新标签，了解配方是否有变动；不要认为它们的内芯或烘焙表现与其他品牌的薄荷硬糖相同。

Joybuy 上值得考虑的薄荷糖

如果想在饼干中加入独立的糖果块，可以考虑以下薄荷糖。它们不能替代制作顺滑薄荷夹心时定量使用的薄荷提取物。请根据食谱确认糖果大小，并先少量试做，再判断效果。

Tic Tac 薄荷糖 4 盒装 72 g

Tic Tac 薄荷糖 4 盒装 72 g

如果想加入看得出形状的薄荷糖，而不是制作顺滑夹心，可以考虑这款糖果。请确认糖果大小是否适合你的饼干，并先少量试做，看看效果如何。请按照产品的窒息风险警告，将糖果放在幼儿接触不到的地方。

在 Joybuy 查看
Dobsons 薄荷硬糖 200 g

Dobsons 薄荷硬糖 200 g

如果想特意加入一块薄荷糖，可以考虑这款薄荷硬糖，但不要用它替代薄荷提取物。请确认单颗糖的大小，并先少量试做。如果需要留意牛奶或亚硫酸盐，请在使用前查看最新包装信息。

在 Joybuy 查看
Polo Original 薄荷糖 4 盒装

Polo Original 薄荷糖 4 盒装

如果想加入一块形状清晰的压制薄荷糖，而不是制作顺滑夹心，可以考虑 Polo。Nestlé 将 Polo Original 描述为含有薄荷脑油、口感酥脆的环形薄荷糖。请确认糖果大小和最新包装信息，并先少量试做，看看是否适合你的用途。

在 Joybuy 查看

薄荷糖烘焙常见问题

制作顺滑饼干夹心时，应该用迷你薄荷糖吗？

制作这类夹心时，请使用食谱指定的调味料，不要认为整颗糖果能起到相同作用。The Great British Bake Off 的薄荷巧克力饼干食谱会将薄荷提取物拌入由白巧克力、黄油和糖粉制成的软糖馅中。

薄荷硬糖可以代替薄荷提取物吗？

不要把它们当作直接替代品。Tesco 将其 Mint Imperials 描述为带有酥松内芯的含糖糖果；而 The Great British Bake Off 的饼干夹心则会将定量的一茶匙薄荷提取物拌入软糖馅中。

可以用无糖迷你薄荷糖替换普通薄荷糖吗？

替换前请先查看食谱，因为两种糖果的配料构成可能不同。Sainsbury’s 的 Smint 商品信息显示，每 100 g 含糖量为 0 g、多元醇含量为 87 g，甜味剂中包括木糖醇；而 Tesco Mint Imperials 的首项配料是糖。请查看最新包装信息，并按照具体食谱试做。

哪些薄荷糖符合纯素饮食要求？

请查看计划使用的具体产品包装。Waitrose 标注其 Mint Imperials 适合纯素食者和素食者；Nestlé 表示 Polo 薄荷糖使用适合纯素饮食的配料。Joybuy 上 Trebor Extra Strong Peppermint 的商品信息列有明胶，因此该产品不符合纯素饮食要求。

为过敏者烘焙时需要检查什么？

请阅读所用每种配料的最新包装，确认配料和过敏原信息。Tesco 和 Waitrose 建议查看产品标签，因为配方可能发生变化；不要只依赖之前的线上商品描述，应以厨房中实际使用的包装信息为准。