在家制作巧克力块饼干的烘焙爱好者
如果食谱要求加入巧克力块，选择巧克力板后切碎，还是直接使用现成的巧克力豆，会影响成品。Good Food 的巧克力饼干食谱既可以使用巧克力豆，也可以使用切碎的巧克力块。
适合哪些人？
根据可可含量挑选巧克力的烘焙爱好者
想选高可可含量的巧克力板，请查看具体产品标注的百分比。Tesco Groceries 标注 Green & Black's Organic 和 Lindt Excellence 的可可固形物含量至少为 70%，而 Cadbury Bournville Classic 标注至少为 36%。
为过敏人群制作烘焙食品的人
使用前，请查看每款产品包装上的最新配料表和过敏原提示。Tesco Groceries 上这些巧克力板的商品信息标出了不同的牛奶、大豆、坚果和芝麻成分或警示信息。
挑选巧克力时要关注什么？
先根据食谱选择合适的巧克力形态，再比较可可含量，并仔细查看包装上的具体配料。
| 关注要点 | 查看内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 可可含量 | 查看具体巧克力板标注的最低可可固形物含量。Tesco Groceries 标注，文中提到的 Green & Black's 和 Lindt 巧克力板为 70%，Bournville Classic 则为 36%。 | 我想选可可含量较高的巧克力板，而不是认为所有标有黑巧克力的产品可可含量都一样。 |
| 巧克力形态 | 确认食谱需要巧克力豆、切碎的巧克力块，还是融化的巧克力。Good Food 的饼干食谱允许使用巧克力豆或切碎的巧克力块；如果食谱要求原味巧克力，请留意产品是否带馅或添加了其他风味。 | 如果想让面团中保留清晰可见的巧克力块，我可以按食谱要求选择合适的形态，避免加入计划外的夹心或风味。 |
| 配料 | 查看完整配料表；如有需要，留意乳制品成分、植物油脂和乳化剂。Tesco Groceries 上文中提到的 70% 巧克力板和 Bournville Classic 配方各不相同。 | 某些特定成分可能会影响巧克力是否适合我的食谱，或是否适合食用饼干的人。 |
| 过敏原 | 查看当前包装上的配料表和“可能含有”提示，并根据食用者的需求评估是否适用。烘焙时还要避免交叉接触。 | 如果我在为过敏人群烘焙，仅凭“黑巧克力”标签无法判断产品是否适合。 |
选购时应避免什么？
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不要以为所有黑巧克力的可可含量都很高
Tesco Groceries 标注，Bournville Classic 的可可固形物含量至少为 36%，而文中提到的 Green & Black's 和 Lindt 巧克力板至少为 70%。如果食谱对可可含量有要求，这些产品的选择并不相同。
请查看准备使用的巧克力板上标注的百分比，尤其是食谱要求使用高可可含量巧克力时。
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避免误用带馅或调味巧克力
添加的水果、焦糖或其他配料会成为饼干的一部分，而不只是原味巧克力块。
如果食谱要求使用切碎的原味巧克力，请查看产品名称和配料表。只有在希望成品饼干带有相应风味时，才选择添加了其他风味的巧克力。
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不要把“黑巧克力”当作没有过敏原的保证
文中提到的 Tesco Groceries 商品信息显示，不同巧克力板可能含有牛奶或大豆成分，也有不同的预防性过敏原提示。产品颜色或可可含量不能代替配料检查。
请查看当前包装信息，并在烘焙时注意避免交叉接触；是否适合食用，还要根据食用者的具体情况判断。
相关品牌参考
以下示例针对各品牌列出的具体产品，并不代表该品牌旗下的所有巧克力。
Green & Black's
Tesco Groceries 将 Organic 70% Dark Chocolate Bar 列为 90 g 巧克力板，可可固形物含量至少为 70%。
- 商品信息所列配料为可可浆、蔗糖、可可脂和香草提取物。
- 商品信息提示可能含有坚果和牛奶。若为过敏人群烘焙，请在使用前查看当前包装。
Lindt
Tesco Groceries 将 Excellence Dark 70% 列为 100 g 巧克力板，可可固形物含量至少为 70%。
- 商品信息所列配料为可可浆、糖、可可脂和香草。
- 商品信息提示可能含有坚果、牛奶、大豆和芝麻。
Cadbury
Tesco Groceries 标注 Bournville Classic 的可可固形物含量至少为 36%，低于上文两款 70% 黑巧克力，是可可含量较低的选择。
- 产品标注的可可含量有助于你判断它是否符合食谱对高可可含量巧克力的要求。
- 商品信息所列配料包括棕榈油、脱脂奶粉和大豆卵磷脂；商品信息还提示可能含有坚果。
Joybuy 巧克力推荐
以下选择包括 70% 黑巧克力、现成巧克力豆和覆盆子风味巧克力板。如果饼干食谱要求使用原味巧克力，请先确认产品形态和添加成分，再作选择。
图片暂不可用
Green & Black's 70% 黑巧克力 90 g
这款 70% 黑巧克力板适合用于要求加入切碎巧克力的食谱。如需为坚果或牛奶过敏人群提供食品，请在使用前查看当前包装信息。
图片暂不可用
Menier 70% 可可烘焙黑巧克力 100 g
这款 70% 烘焙巧克力板适用于使用黑巧克力的饼干食谱。若要为他人烘焙，请在使用前查看当前包装上的牛奶成分及预防性过敏原信息。
图片暂不可用
Morrisons 黑巧克力豆 100 g
如果食谱允许用巧克力豆代替切碎的巧克力板，这款现成巧克力豆就很合适。如果食谱指定了可可含量，请确认产品是否符合要求；还要查看当前包装上的大豆和牛奶过敏原信息。
图片暂不可用
Divine Chocolate 70% 覆盆子黑巧克力 90 g
这款 70% 巧克力板加入了覆盆子，适合喜欢这一风味的人，不宜当作原味巧克力板的替代品。其商品信息对是否含牛奶的描述相互矛盾；如果你需要依赖其适合纯素饮食的说明，或要为避免食用牛奶的人烘焙，请先查看当前包装。
饼干烘焙常见问题
制作巧克力饼干一定要用标有“烘焙巧克力”的产品吗？
不需要。这里提到的 Good Food 饼干食谱没有要求特定标签，巧克力豆或切碎的巧克力块都可以使用。如果选择巧克力板，请确认其配料和添加成分符合你想要的风味；如果食谱要求融化巧克力用于蘸裹，请按食谱说明操作。
可以用 Bournville Classic 替代 70% 黑巧克力吗？
可以把它作为可可含量较低的替代选择，但不能视为与 70% 巧克力板等同。Tesco Groceries 标注 Bournville Classic 的可可固形物含量至少为 36%，而文中提到的 Lindt 和 Green & Black's 巧克力板至少为 70%。请确认食谱是否指定了可可含量。
如果吃饼干的人有过敏问题，该怎么办？
请查看具体产品当前包装上的配料表和“可能含有”提示，并在烘焙时注意避免交叉接触。Tesco Groceries 列出的 Bournville Classic 含有牛奶和大豆成分；文中提到的巧克力板则分别有不同的坚果、牛奶、大豆或芝麻警示。是否适合食用，取决于个人情况以及饼干中使用的全部配料。