哪些人适合这样选择？

在家制作面包的纯素者

如果配方要求使用牛奶，并且单独标明了糖的用量，选择无糖植物饮品，就能按配方控制甜度，避免从加糖款中额外摄入糖分。

偏好精简配料的烘焙爱好者

相比含有营养强化成分、香料或稳定剂的产品，你可能更喜欢配料只有大豆和水的豆奶。请比较具体产品的配料，而不要只看品牌。

需要纯素认证的消费者

请检查当前在售包装上是否有你需要的认证标志。英国纯素协会的纯素商标属于认证计划；仅标注“适合纯素者”，并不能证明某款产品包装上带有该商标。

选购时应检查什么？

先确认配方对甜度的要求，再对照具体包装上的配料表，以及你所需的认证信息。

关注点检查内容你的需求
甜度 比较每 100 ml 的糖含量，并查看配料表中是否添加了糖。确认包装是无糖款还是加糖款。 我的面包配方已经标明糖的用量，因此我希望自己决定甜度。
配料 比较配料简短、仅含大豆和水的产品，与添加了营养素、香料或稳定剂的产品。如有标注，也可比较具体款式的大豆含量。 比起额外添加的营养素，我更看重配料表简短；或者，我想选择营养强化饮品，用于制作这款面包以外的食物。
纯素认证 区分制造商或零售商的适用性声明与第三方认证标志。请查看当前包装上是否有你需要的具体标志。 “适合纯素者”或许已经满足我的需求；但如果我需要独立认证，就会检查认证标志。
大豆过敏原 查看这款饮品及配方中其他所有食材当前的配料和过敏原信息。 如果食用面包的人对大豆过敏，我需要改用其他食材。英国食品标准局将大豆列为过敏原。

烘焙时有哪些容易忽略的问题？

  • 以为所有豆奶都不加糖

    加糖豆奶和无糖豆奶是不同的配方原料。Alpro UK 的 Original 豆奶配料表中标有糖；Tesco 则分别提供加糖和无糖豆奶。

    如果你想控制面团中的糖分，请查看所购款式的营养成分表和配料表。

  • 把“适合纯素者”当成认证

    适用性声明并不能证明具体产品获得了独立认证。

    如果你重视英国纯素协会纯素商标等认证，请查看当前包装，或向认证机构确认具体产品是否获得认证。

  • 忽视无乳面包中的大豆

    用豆奶制作的无乳面包仍然含有大豆。英国食品标准局将大豆列为过敏原，可能会对大豆过敏者构成风险。

    如果为大豆过敏者烘焙，请勿使用豆奶；同时检查所有配方食材，并保留产品包装以便查阅。

  • 只参考过期的商品信息

    Waitrose 和 Tesco 提醒消费者，产品配方和标签信息可能会变更，包括配料和过敏原信息。

    烘焙前请查看当前包装，尤其是在甜度、配料限制或过敏原信息对你很重要时。

相关品牌和零售商信息

以下示例说明了为什么要关注具体豆奶款式；零售商的商品信息并不能证明其销售的所有豆奶配方都相同。

Alpro

Alpro 提供多种豆奶，不同款式的含糖量和配料标注各不相同。

  • Waitrose 列出的 Alpro 有机无糖豆奶，配料为水和 8.8% 有机种植的去皮大豆；每 100 ml 含糖量为 0 g，蛋白质含量为 3.3 g。
  • Alpro UK 的 Soya Original 豆奶配料表中标有糖。请核对款式名称和包装，不要以为 Alpro 的所有豆奶都不加糖。

Tesco

Tesco 自有品牌提供无糖和加糖两种常温豆奶。

  • Tesco 常温无糖豆奶标注含 9% 大豆，并添加钙、碘和维生素。
  • Tesco 也有加糖款，请确认所选包装符合配方要求。

Waitrose

Waitrose 除其他豆奶款式外，还提供 Essential 无糖豆奶。

  • 其 Essential 无糖豆奶商品信息标注含 9% 去皮大豆，并添加钙和维生素。
  • Waitrose 建议查看产品标签，因为配方和过敏原信息可能会变更。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 的商品信息以 Plenish 有机豆奶为例，展示了配料较精简的产品。

  • Plenish 的商品信息显示，这款产品含有机大豆和泉水，不添加糖。
  • 仅凭这项配料说明，无法确认具体包装获得了第三方纯素认证。

Joybuy 豆奶精选

制作需要控制甜度的面包时，可以考虑以下 Alpro 豆奶。请查看具体包装上的配料信息，以及是否带有你所需的纯素认证标志。

Alpro 豆奶 OG，商品页面标注为 6

Alpro 豆奶 OG——商品页面标注为 6

如果你制作的面包配方注重配料精简和甜度可控，请查看当前包装上的配料表和糖含量标注。商品标题中包含“6”，但商品描述注明净含量为 1L；下单前请确认包装规格。

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Alpro 无糖常温豆奶，8 x 1L

Alpro 无糖常温豆奶，8 x 1L

如果你想单独控制面团中的甜度，可以考虑这款无糖豆奶。此商品为 8 x 1L 装；如果完整配料表或独立纯素认证标志会影响你的选择，请查看当前包装。

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常见问题

标注“适合纯素者”，就代表豆奶获得了纯素认证吗？

不是。这只是适用性声明，并不能证明产品获得了第三方认证。英国纯素协会介绍，其纯素商标是一项认证计划，涉及动物源性成分，以及公司或其委托方进行的动物测试。如果你重视认证，请查看具体产品的当前包装上是否有你需要的标志。

做面包应该用加糖还是无糖豆奶？

如果你想自行控制配方中单独标明的甜度，请选择无糖款。Tesco 分别提供加糖和无糖豆奶，而 Alpro UK 的 Soya Original 款式配料中含有糖；加入面团前，请检查具体包装。

两种配料的豆奶一定比营养强化豆奶更适合做面包吗？

仅凭配料表无法判断哪种豆奶能做出更好的面包。两种配料的豆奶配方标注更精简；营养强化款则添加了营养素，也可能含有其他配料。请根据配方和个人的配料偏好来选择，不要据此断定面包的质地或风味会有特定表现。

为大豆过敏者烘焙时，可以使用豆奶吗？

如果面包是给大豆过敏者食用的，请勿使用豆奶。英国食品标准局将大豆列为过敏原，可能会对他们的健康构成风险。请改用其他配方食材，并逐一检查所有食材标签。