适合哪些人？

制作巧克力蛋糕或甜点的家庭烘焙爱好者

如果食谱能适应奶昔的巧克力风味和甜度，可以考虑使用调味奶饮品。请对照液体用量和配料表，不要想当然地认为它和纯牛奶的效果相同。

偶尔烘焙、想选择耐储存食材的人

奶昔粉和未开封的 UHT 饮品都是冷藏奶昔之外的选择。购买前请确认产品的冲调方式，以及开封后的储存要求。

为他人烘焙、需要核对配料的人

将奶饮品用于多人分享的烘焙食品前，请查看产品最新标签，确认是否含有牛奶及其他相关过敏原。例如，ASDA 上架的 Mars 巧克力饮品除了牛奶，还含有大麦麦芽提取物。

烘焙前要检查什么？

先确认食谱所需的液体用量和目标风味，再核对饮品的配料、冲调方法和储存说明。

考量重点检查内容你的需求
风味与甜度 查看风味说明和配料表，留意糖、甜味剂、可可或麦芽成分。使用奶昔粉时，还要查看标示的冲调比例。 我想让烘焙成品带有巧克力风味，但在调整食谱前，需要了解饮品还会带来哪些其他成分。
用量与冲调方式 对照食谱所需的液体量和包装规格。Tesco 建议将 3 至 4 茶匙巧克力粉与约 200ml 牛奶混合；瓶装饮品则已完成调配。 如果只做少量烘焙，我更愿意按需取用，而不是打开超出食谱用量的饮品。
储存方式 确认产品属于冷藏饮品、粉末还是 UHT 饮品，并遵循开封后的储存说明。Sainsbury’s 表示，其 1L 冷藏巧克力奶昔须冷藏，并在开封后 5 天内饮用，且不得超过保质期。 如果我只是偶尔烘焙，需要选择适合储存、能留待下次使用的产品类型。
过敏原 查看具体产品最新的配料和过敏原信息。ASDA 上架的 Mars UHT 巧克力饮品含有牛奶和大麦麦芽提取物。 为他人烘焙时，我需要确认奶昔中的成分，以及食谱其他部分所含的成分。

需要避免的错误

  • 不看配方就用奶昔替代纯牛奶

    Sainsbury’s、Mars 和 Yazoo 所介绍的调味饮品含有糖、甜味剂、可可、麦芽或稳定剂等成分。这些成分可能与食谱要求的风味或定量配料不匹配。

    替换前请先查看标签。如果需要分别控制牛奶、可可和糖的用量，请单独量取这些配料。

  • 只做少量烘焙，却开了一整升冷藏奶昔

    Sainsbury’s 说明，其 1L 巧克力奶昔须冷藏，并在开封后 5 天内饮用，且不得超过保质期。

    购买前，请对照食谱用量、包装规格和开封后的保存期限。

    剩余饮品也需要在标示的保存期限内用完。

  • 把“无添加糖”误认为“无糖”

    Tesco 的无添加糖奶昔粉需要与牛奶混合，而牛奶含有天然糖分。ASDA 对无添加糖 Mars 饮品的商品说明也提到了天然糖分。

    如果食谱对糖含量有要求，请查看冲调后的饮品或瓶装产品的营养成分表。

  • 忘记奶昔中的成分会留在烘焙成品里

    本篇提到的乳制饮品都含有牛奶，ASDA 列出的 Mars 巧克力饮品还含有大麦麦芽提取物。GOV.UK 指出，食品经营者必须披露作为配料使用的过敏原，其中包括牛奶和含麸质谷物。

    烘焙前请查看产品最新包装，并告知食用者你使用了哪种奶昔。

品牌与产品类型参考

Yazoo

即饮调味牛奶，提供巧克力和香草等口味。

  • Yazoo 的巧克力饮品配料中含有可可，香草饮品则含有香料，为烘焙爱好者提供不同的风味选择。
  • 两款都是调味奶饮品；用来替代纯牛奶前，请查看所选产品的配料表。

FRijj

Müller 将其 Fudge Brownie 饮品描述为口感浓郁顺滑，主打甜点风味。

  • Fudge Brownie 口味适合想要突出巧克力和布朗尼风味的烘焙食谱。
  • ASDA 列出的配料包括糖浆、果糖、可可和变性玉米淀粉。用它替代纯牛奶前，请确认这样的配方是否适合你的食谱。

Mars

ASDA 上架了一款 400ml 的 UHT 牛奶饮品，带有巧克力、麦芽和焦糖风味。

  • 其标示风味适合想在烘焙成品中加入麦芽和焦糖风味的人。
  • 该饮品的商品信息显示含有牛奶、大麦麦芽提取物和甜味剂；如果你需要留意这些成分，请查看最新标签。

Tesco

自有品牌巧克力奶昔粉，由消费者自行与牛奶混合。

  • Tesco 建议将 3 至 4 茶匙奶昔粉与约 200ml 冷牛奶或热牛奶混合，因此可以按标示用量量取奶昔粉。
  • “无添加糖”指的是奶昔粉；冲调时使用的牛奶仍会带来自然存在的糖分。

Sainsbury’s

自有品牌 1L 冷藏巧克力奶昔，适合可使用即倒即用调味液体的食谱。

  • 1L 包装标明了饮品容量，方便你与食谱所需用量进行对照。
  • Sainsbury’s 说明，饮品须冷藏，并在开封后 5 天内饮用，且不得超过保质期。

Joybuy 巧克力风味烘焙饮品推荐

这款巧克力风味即饮蛋白奶昔，可供能适应调味饮品的烘焙食谱参考。用它替代牛奶前，请先查看食谱和产品包装信息。

Applied Nutrition 双倍巧克力味蛋白营养奶昔，8 瓶，每瓶 500ml

Applied Nutrition 双倍巧克力味蛋白营养奶昔，8 瓶，每瓶 500ml

用于巧克力风味烘焙前，请确认食谱能否适应这款奶昔的配料，不要想当然地认为它可以替代纯牛奶。包装内含 8 瓶 500ml 即饮奶昔。含有牛奶。

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奶昔烘焙常见问题

做蛋糕时可以用巧克力奶昔代替纯牛奶吗？

只有当食谱能适应奶昔的巧克力风味和其他成分时，才建议考虑替换。本篇提到的饮品在糖、甜味剂和稳定剂等成分上各不相同，因此不能假定直接替换后会与纯牛奶做出相同效果。如果食谱对用量有精确要求，请使用纯牛奶，并单独量取调味材料。

可以控制奶昔粉冲调后的浓淡吗？

可以自行量取奶昔粉，并选择用于冲调的牛奶。Tesco 的巧克力奶昔粉建议每约 200ml 牛奶加入 3 至 4 茶匙；请遵循你购买的具体产品说明。

这些乳制奶昔适合制作无奶烘焙食品吗？

不适合：本篇提到的 Yazoo、FRijj、Mars 和 Sainsbury’s 乳制饮品都含有牛奶或牛奶衍生成分。如果要为需要避免牛奶的人制作食物，请在使用前查看产品最新标签。

Mars 巧克力奶昔需要检查是否含有大麦吗？

如果食用者需要留意大麦或麸质，就需要检查。ASDA 上架的 Mars 巧克力饮品含有大麦麦芽提取物；请查看产品最新包装，不要假定其他巧克力饮品的成分也相同。

冷藏奶昔开封后可以保存多久？

请遵循具体产品包装上的说明。Sainsbury’s 表示，其 1L 冷藏巧克力奶昔须冷藏，并在开封后 5 天内饮用，且不得超过保质期。