想自行控制甜度的家庭烘焙爱好者
如果你要做布朗尼、蛋糕、饼干或糖霜，并希望单独添加糖，建议先选食谱指定的可可粉。Cadbury 表示，Bournville Cocoa 适用于烘焙和冲饮；Marks & Spencer 则称其可可粉适合制作布朗尼和热饮。
不同类型分别适合谁？
先看食谱怎么写：可可粉、速溶冲调粉和黑巧克力饮品粉所含的成分不同，用在烘焙中的效果也不一样。
按冲调粉食谱烘焙的人
如果食谱明确要求使用热巧克力粉，选速溶冲调粉就合适。若要用于其他食谱，请先查看配料：Marks & Spencer 的速溶粉除了可可，还含有糖和乳源成分。
使用黑巧克力饮品粉烘焙的人
如果酱料、配料或甜点食谱要求使用黑巧克力饮品粉，请核对具体产品，不要把它当作纯可可粉。Marks & Spencer 表示，其黑巧克力饮品粉适用于烘焙；其中 72% 黑巧克力饮品粉标有牛奶和大豆过敏原提示。
购买前要检查什么？
可可粉
适合选择的情况：食谱要求使用可可粉，或你想单独添加糖。
需要注意：食谱中所需的其他糖、液体或脂肪，都需要另外准备。
速溶热巧克力粉
适合选择的情况：主要想快速冲饮，或烘焙食谱明确要求使用甜味冲调粉。
需要注意：粉中可能已经含有糖和乳制品成分，例如 Marks & Spencer 的速溶粉。
黑巧克力饮品粉
适合选择的情况：酱料、配料或甜点食谱要求使用黑巧克力饮品粉。
需要注意：应单独核对其中的配料和过敏原，不能照搬可可粉的信息。
| 关注事项 | 检查内容 | 你的需求 |
|---|---|---|
| 食谱所用原料 | 查看食谱指定的产品名称，并核对包装上的配料表。Marks & Spencer 的可可粉配料表列有可可和酸度调节剂，而其速溶粉则含有糖、可可和乳源成分。 | 我想控制烘焙食品中添加的糖，因此需要选食谱指定的可可粉，而不是临时换成甜味冲调粉。 |
| 适用场景 | 查看产品信息注明适用于烘焙、冲饮，还是两者皆可。Cadbury 表示 Bournville Cocoa 适合这两种用途；若食谱要求黑巧克力饮品粉，则需另外核对对应产品的配料。 | 如果烘焙食谱要求使用这种可可粉，我希望一罐既能冲饮又能用于烘焙。 |
| 过敏原 | 查看具体产品当前包装上的配料和过敏原声明。Marks & Spencer 提示，其 72% 黑巧克力饮品粉不适合对牛奶或大豆过敏的人食用。 | 如果要为过敏者烘焙，我必须核对实际使用的产品，不能只凭熟悉的品牌名称判断。 |
| 包装净含量 | 根据食谱用量和烘焙频率，检查包装重量是否合适。 | 偶尔烘焙时，我只需要够完成食谱的用量，不会只因为罐子更大就选择大包装。 |
烘焙时常见的混淆
-
用速溶冲调粉代替烘焙用可可粉
速溶冲调粉可能会给原本使用可可粉的食谱额外带入糖和乳制品成分。Marks & Spencer 列出的可可粉和速溶热巧克力，配料表并不相同。
请使用食谱指定的可可粉。如果想改用速溶冲调粉，请选择专为这类粉设计的食谱，或有意调整食谱中的其他原料。
-
误以为黑巧克力饮品粉就是纯可可粉
黑巧克力饮品粉属于另一种产品类型；仅凭名称无法判断它能否替代可可粉。
查看配料表和每 100 g 的营养信息，并按照要求使用你所购买产品类型的食谱操作。
-
只看旧配料表判断过敏原
产品配料可能会调整。Sainsbury’s 建议以包装信息为准，而 Marks & Spencer 则注明，其 72% 黑巧克力饮品粉不适合对牛奶和大豆过敏的人食用。
烘焙或招待他人前，请检查当前实物包装及其过敏原声明。
可比较的品牌和零售商
以下信息可帮助你了解不同产品类型和标签检查要点；仅凭品牌名称，无法判断其旗下所有产品是否都适合烘焙。
Cadbury
如果你想找一款标明既适用于烘焙又适用于冲饮的可可产品，可参考这个品牌。
- Cadbury 表示，Bournville Cocoa 适用于制作蛋糕、饼干和饮品。
- 请单独查看 Cadbury Drinking Chocolate 的标签；不要假定冲调粉与 Bournville Cocoa 的配料相同。
Galaxy
Tesco 将 Galaxy 产品列入热巧克力选项中。
- 对于选购冲调粉的人来说，可以将该系列的 Galaxy 产品与其他在售类型进行比较。
- Galaxy 关于其巧克力棒系列不含乳制品的说明，不能代表 Galaxy 热巧克力产品的配料或过敏原适用情况。请核对具体包装。
Options
如果食谱明确要求使用热巧克力粉，可以考虑这个主打风味的冲调粉系列。
- Tesco 在热巧克力品类中列出了 Options 的多种口味，包括比利时巧克力和海盐焦糖。
- 若要用于原本要求纯可可粉的食谱，请先查看该口味的配料。
Tesco
其热巧克力和可可品类将多种产品类型并列展示。
- 这些品类区分了可可粉、热巧克力冲调粉和巧克力片。
- 品类页面上的商品信息不能代替对所选具体产品配料的检查。
Sainsbury’s
可参考这家零售商的产品信息，了解如何在挑选混合粉前逐一核对产品详情。
- Sainsbury’s 表示，其在线商品描述可能包含配料、营养信息和产品使用说明。
- Sainsbury’s 建议查看包装，因为产品配料可能会调整。
M&S
可参考其产品，对比可可粉、速溶冲调粉和黑巧克力饮品粉。
- Marks & Spencer 表示，其可可粉适合制作布朗尼或热饮，黑巧克力饮品粉则适用于烘焙。
- 其速溶粉含有糖和乳制品成分，而 72% 黑巧克力饮品粉标有牛奶和大豆过敏原提示。请核对具体产品，不要将不同类型的产品视为可以互换。
Joybuy 上的一款可可粉
这款可可粉适用于要求使用可可粉的烘焙食谱，不适用于专为速溶冲饮粉编写的食谱。
暂无图片
g&B 有机可可粉 125 g
这款 125 g 可可粉适用于要求使用可可粉的食谱；产品信息也提到可用于制作热巧克力。使用前请查看当前包装上的过敏原声明，包括可能含有牛奶的提示。
关于用热巧克力烘焙的常见问题
速溶热巧克力粉可以代替布朗尼或蛋糕中的可可粉吗？
不能直接等量替换。Marks & Spencer 的速溶热巧克力除了可可，还含有糖和乳源成分，与其列出的可可粉不同。请使用专为速溶冲调粉编写的食谱，或有意调整其他原料。
想同时用于热饮和烘焙，该买什么？
选择产品信息注明两种用途的可可粉，并确认烘焙食谱要求使用可可粉。Cadbury 表示 Bournville Cocoa 适用于烘焙和冲饮；Marks & Spencer 则称其可可粉适合制作布朗尼或热饮。
以前用过这个品牌，还需要重新检查过敏原吗？
需要。使用前请检查具体产品的当前包装，因为配料可能会调整。例如，Marks & Spencer 表示，其 72% 黑巧克力饮品粉不适合对牛奶或大豆过敏的人食用；这项提示仅针对该产品，并不适用于所有可可粉或热巧克力混合粉。
黑巧克力饮品粉可以用于烘焙吗？
可以用于适合黑巧克力饮品粉的食谱，但不要把它当作纯可可粉。Marks & Spencer 表示，其黑巧克力饮品粉适用于烘焙；请检查所选产品的配料、过敏原，以及食谱要求的用量。