不同规格适合哪些场景？

为繁忙早餐自助餐服务的管理人员

独立包装的巧克力方便宾客按份取用。请根据预期需求核对颗数，并确保宾客能查阅所供应具体产品的过敏原信息。

提供纯素黑巧克力选择的酒店

标注为纯素的迷你黑巧克力棒，可作为牛奶巧克力之外的另一种选择。请另外核对产品的预防性过敏原声明；标注为纯素不代表适合过敏人群。

想更换常见混合装巧克力的采购人员

请确认采购政策是否明确要求公平贸易认证。常见礼盒上的可可项目说明或其他认证，并不能证明该礼盒符合公平贸易要求。

购买前应检查什么？

首先核实具体产品上的认证声明，再根据早餐服务的实际情况选择合适的份数和口味。

关注事项 检查内容 您的需求
公平贸易声明 查看当前包装或官方产品页面，确认是否标有 FAIRTRADE 标志、公平贸易原料标志，或明确说明指定原料通过认证。公平贸易基金会指出，这两种标志所涵盖的原料范围不同。 我需要记录所供应巧克力中哪些成分通过了公平贸易认证，而不是仅凭笼统的道德采购宣传作判断。
分装规格 确认巧克力是否独立包装，并清点实际颗数，而不只看整盒重量。Tony’s Chocolonely 的 900g 牛奶巧克力分配装标明有 100 颗；Divine 则提供 100 条装黑巧克力迷你棒，每条重 4.2g。 宾客应能直接取用单份巧克力，无需从敞开的混合装中挑选；我也需要确保整个服务时段有足够的份数。
过敏原信息 获取到货产品最新的配料和过敏原详情。英国食品标准局和苏格兰食品标准局指出，食品经营者必须为预包装和非预包装食品提供过敏原信息。 我需要让宾客能够查询所供应巧克力的信息，尤其是混合装中包含不同配方时。
口味选择 核对具体口味及其预防性声明。Divine 称其 70% 黑巧克力迷你棒为纯素产品，但产品信息也注明可能含有坚果、含麸质谷物和牛奶。 纯素黑巧克力是我服务中的重要选择，但我不会将其描述为适合对上述成分过敏的宾客。
其他可可相关声明 核对具体礼盒采用的是哪种认证。雨林联盟将 Quality Street 的可可列为认证原料；Cadbury 和 Ferrero 则介绍了范围更广的可可采购项目。 如果酒店要求公平贸易认证，我不能用其他认证或企业层面的声明，替代具体产品的公平贸易声明。

自助餐供应时可能遇到哪些问题？

  • 误把所有可可项目都当作公平贸易认证

    雨林联盟认证、Cocoa Life 项目和企业整体采购声明，本身都不能证明某款巧克力礼盒通过了公平贸易认证。

    如果采购政策要求只选公平贸易产品，请留存当前包装或官方产品声明，确认上面标有适用的认证标志，或列明通过公平贸易认证的指定原料。

  • 供应混合装，却没有各口味的过敏原信息

    Tony’s Chocolonely 混合装 Tiny Tony’s 礼盒包含多种配方，其中有些产品含有杏仁、榛子和椒盐脆饼。宾客需要了解实际供应的巧克力所适用的信息。

    供应前请核对到货包装和供应商提供的信息。单一口味产品或许能简化配方清单，但仍需提供该产品自身的过敏原信息。

  • 将纯素标注等同于适合过敏人群

    Divine 称其 70% 黑巧克力迷你棒为纯素产品，但产品信息也注明可能含有坚果、含麸质谷物和牛奶。

    请分别说明纯素标注和过敏原信息，不要以其中一项作为另一项的依据。

  • 繁忙时段选择小规格礼盒

    180g 混合装礼盒和 900g 分配装适用于不同的份量规划需求。宾客需求量大时，小规格礼盒可能需要更频繁地补货。

    选择礼盒装还是 100 颗装的大包装前，请先估算早餐时段需要多少份独立包装巧克力。

哪些品牌声明值得关注？

需要核实的是具体巧克力产品上的声明，而不只是制造商的品牌名称。

Tony’s Chocolonely

Tiny Tony’s 系列提供独立包装的牛奶巧克力大包装分配装，以及较小规格的混合口味礼盒。

  • Tony’s 标明，其 900g、100 颗装牛奶巧克力分配装中的可可和糖均来自公平贸易采购；其中糖采用质量平衡模式。
  • 混合口味礼盒含有多种配方，因此在自助餐供应前，请核实最新的配料和过敏原信息。

Divine Chocolate

Divine 提供 100 条装 70% 黑巧克力迷你棒，可作为牛奶巧克力之外的独立分装选择。

  • Divine 称这些巧克力棒通过公平贸易认证且为纯素产品；每条迷你棒重 4.2g。
  • 产品信息注明，可能含有坚果、含麸质谷物和牛奶。

Quality Street

如果酒店的采购政策接受使用雨林联盟认证可可的产品，Quality Street 可作为混合巧克力的参考选择。

  • 在英国，雨林联盟将 Quality Street 巧克力中的可可列为认证原料。
  • 该信息并不能证明 Quality Street 礼盒符合公平贸易要求。

Cadbury

Cadbury 介绍了通过 Cocoa Life 进行的可可采购，以及与公平贸易组织开展的项目层面合作。

  • Cocoa Life 相关声明为 Cadbury Dairy Milk 的可可采购情况提供了背景信息。
  • 这并不能证明某款 Cadbury、Heroes 或 Roses 礼盒通过了公平贸易认证。请核实当前产品声明。

Ferrero

Ferrero 介绍了通过多项独立管理的可持续发展标准开展可可采购的情况。

  • Ferrero 表示，其可可采购采用的标准包括雨林联盟、Cocoa Horizons 和公平贸易基金会的相关标准。
  • 涵盖多项标准的声明，并未说明这些标准中究竟有哪些（如果有的话）适用于某款 Ferrero Rocher 礼盒。

适合小规模供应的 Joybuy 选择

这款 180g 混合口味礼盒适合考虑用于规模较小的早餐桌或作为宾客礼品。供应前，请核实具体包装上的公平贸易声明和过敏原信息。

Tony’s Chocolonely Tiny Tony’s 混合装巧克力礼盒 180g

Tony’s Chocolonely Tiny Tony’s 混合装礼盒 180g

这款 180g 混合装礼盒规格较小，适合在自助餐需求不大的情况下考虑选用。供应给宾客前，请核实到货包装上的公平贸易声明、配料和过敏原信息。

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常见问题

使用雨林联盟认证可可，能让巧克力礼盒符合公平贸易要求吗？

不能。雨林联盟将 Quality Street 巧克力中的可可列为认证原料；公平贸易基金会的标志则用于说明符合条件的原料或指定采购原料通过了公平贸易认证。如果采购要求是公平贸易，请核对当前礼盒上的声明。

酒店自助餐供应独立包装巧克力，就足以满足过敏原信息要求了吗？

不够。独立包装方便分份取用，但不能替代过敏原信息。英国食品标准局和苏格兰食品标准局指出，食品经营者必须为预包装和非预包装食品提供过敏原信息；请使用与实际供应的巧克力完全对应的信息。

可以把 Divine 黑巧克力迷你棒作为纯素选择供应吗？

Divine 称其 70% 黑巧克力迷你棒为纯素产品，因此可以将其作为标注为纯素的选择供应。产品信息也注明，这些巧克力棒可能含有坚果、含麸质谷物和牛奶；请勿将纯素属性宣传为过敏安全声明。

Tony’s 牛奶巧克力分配装适合过敏人群吗？

请勿将其宣传为适合过敏人群的安全选择。Tony’s Chocolonely 的产品信息列出了牛奶和大豆，并提示可能含有麸质、鸡蛋和坚果。请核对当前到货包装，并确保宾客能够查阅其过敏原信息。