谁负责挑选果干？

负责处理已申报过敏情况的活动组织者

根据每位参会者申报的过敏原要求，核对实际供应的具体产品。查看产品当前的配料表、相关不含某成分声明及交叉接触说明，不要只凭零食的一般描述作判断。

为不同人群提供餐饮服务的承办方

同时供应独立包装和散装果干时，要确保产品信息及过敏原信息清晰可查。英国食品标准局的指南涵盖餐饮企业供应预包装和非预包装食品时的过敏原信息要求。

寻找无亚硫酸盐选择的采购人员

每种果干都要单独核查。英国食品标准局指出，二氧化硫和亚硫酸盐会用于部分果干，包括葡萄干、杏干和西梅干；仅凭水果种类无法判断产品是否适合。

需要检查哪些信息？

先确认需要避开的具体过敏原，再检查所选包装和供应方式能否让参会者随时查看相关信息。

重点 检查内容 您的需求
特定过敏原 阅读当前包装上的配料表和过敏原声明。确认不含某成分的声明是否明确提及需要避开的过敏原，并检查交叉接触警示是否会影响产品适用性。 我需要根据参会者的具体要求筛选零食，而不是想当然地认为所有果干的过敏原情况都一样。
亚硫酸盐 查看声明中是否列有二氧化硫、亚硫酸盐或焦亚硫酸盐。Asda 将其 BEAR 芒果和樱桃产品标为不含二氧化硫和亚硫酸盐；Sainsbury’s 则在其 40 g 杏干的配料表中列出了二氧化硫。 如果要挑选无亚硫酸盐产品，我需要所采购的具体产品有明确声明，而不是仅凭水果配料自行判断。
供应方式 查看能否保留独立包装供应。如果散装供应，应保留产品信息、为果干标注标签；如现场有其他过敏原，还应按照苏格兰食品标准局的过敏原管理指南使用独立餐具并分开存放。 参会者取用自助餐时，仍应能辨认果干种类并查看其过敏原信息。
包装是否适用 根据计划的供应方式比较包装规格。若是不熟悉的果干产品，作为即食零食供应前，应先查看食用准备说明。 我可能需要方便分发的小包装，也可能需要适合集中管理自助餐的大包装；无论选哪种，都不能省略过敏原检查。

餐饮服务中的常见误区

  • 把“适合纯素食者”或“不添加糖”当成过敏原声明

    这些描述回答的是不同问题。M&S 的果干菠萝虽然标注不添加糖，配料中仍列有二氧化硫；该产品还注明不适合对坚果、花生或芝麻过敏的人食用。

    应核对完整的过敏原声明，以及针对参会者需要避开的特定过敏原所作的适用性警示。

  • 想当然地认为果干不含亚硫酸盐

    Sainsbury’s 的杏干和其销售的 Whitworths 金杏干都含有二氧化硫。英国食品标准局也指出，部分果干会使用亚硫酸盐。

    如需避开亚硫酸盐，应检查实际收到的包装，并选择当前声明明确符合要求的产品。

  • 把符合要求的果干倒进没有标签的公用碗中

    一旦丢弃包装，果干就可能与其配料和过敏原信息脱离。供应过程中，公用餐具或附近的其他食物也可能造成交叉接触风险。

    条件允许时，尽量保留密封小包装。如果散装供应，应保留包装信息、清楚标注，并按照苏格兰食品标准局的餐饮指南使用独立餐具和存放区域。

品牌与标签示例

Asda

Asda 为文中提到的 BEAR 芒果和樱桃产品提供了针对具体产品的不含某成分声明。

  • BEAR 芒果百香果果干 85g 和 BEAR 樱桃果干 75g 的商品信息均注明不含二氧化硫和亚硫酸盐，也不含坚果和麸质。
  • 这些声明仅适用于相应的具体产品；活动前还应检查实际收到的包装。

Sainsbury’s

Sainsbury’s 会公布自有品牌产品的过敏原信息，并列出各款果干的配料。

  • Sainsbury’s 表示，其自有品牌过敏原专项清单中的产品，配方不含所列的特定过敏原，且交叉污染风险受到控制。
  • 其 40 g 杏干的配料表列有二氧化硫；Sainsbury’s 建议查看包装，因为配料可能会有变化。

Tesco

Tesco 无籽葡萄干 500G 是适合普通自助餐的大包装示例。

  • Tesco 列出的配料为葡萄干和葵花籽油，并称该产品适合纯素食者。
  • 这些信息并不能证明产品不含坚果、麸质或亚硫酸盐。应根据需要避开的特定过敏原，检查当前包装上的信息。

Whitworths

Whitworths 提供独立分装的混合果干，也销售杏干；但每款产品的具体成分都需要单独核对。

  • Sainsbury’s 销售的 Whitworths 1Ders 混合装含有 5 份 30 g 小包装。
  • 该混合装中的芒果含有焦亚硫酸钠，杏干含有二氧化硫。Sainsbury’s 列出的 Whitworths 金杏干 140g 也含有二氧化硫。

M&S

M&S 说明了其过敏原警示方式，并提供各款水果产品的配料信息。

  • M&S 表示，如果生产方式可能导致过敏原交叉污染，会使用“不适合……人群食用”的声明。
  • 文中提到的果干菠萝含有二氧化硫，并标注不适合对坚果、花生和芝麻过敏的人食用；“不添加糖”的声明不会改变这些信息。

Joybuy 果干推荐

这些果卷、枣、枸杞和冻干桃适合不同形式的会议零食供应。选择供应方式前，请根据参会者的要求，核对每款实际收到的产品包装上最新的过敏原声明。

BEAR 树莓 Yoyo 果卷，5 × 20 g

BEAR 树莓 Yoyo 果卷 5 × 20g

这款产品包含 5 条 20 g 果卷，适合按份供应，不同于常见的碗装果干。若要满足某项特定过敏要求，请检查每条果卷的包装及最新过敏原声明。

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正丰宁夏枸杞，2 袋，每袋 100 g

正丰宁夏枸杞 100g ×2

这款产品包含 2 袋 100 g 枸杞，包装形式不同于独立小份零食。计划将枸杞作为即食食品供应前，请查看食用准备说明；若散装供应，应保留包装上的过敏原信息，并使用专用餐具。

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Whitworths 枣，300 g 装

Whitworths 枣 300g

这款 300 g 包装可作为集中管理自助餐的选择之一。若要满足特定的不含某成分要求，请先查看实际收到的包装上的完整声明；如果散装供应，应保留相关信息并防止交叉接触。

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HUASEED 枸杞，80 g 装

HUASEED 枸杞 80g

这款 80 g 包装可作为小份果干选择，具体是否适用需以当前过敏原声明为准。若计划将枸杞作为会议即食零食，请先查看食用准备说明；如散装供应，应保留产品标识和过敏原信息。

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Frula 冻干桃，10 g 装

Frula 冻干桃 10g

这款 10 g 冻干桃为小规格包装，并非适合自助餐的大包装。请根据参会者的要求检查最新的过敏原声明，并在规划零食种类时考虑其口感与普通果干有所不同。

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常见问题

我可以把果干自助餐称为“无过敏原”吗？

不能因为食物是水果就笼统地这样描述。请逐一核对产品是否含有需要避开的过敏原，以及是否有交叉接触警示。例如，M&S 文中提到的果干菠萝标有亚硫酸盐，并附有关于坚果、花生和芝麻的适用性警示。

散装供应果干时，还需要提供过敏原信息吗？

需要。英国食品标准局的英国指南规定，餐饮企业必须为预包装和非预包装食品提供过敏原信息。果干从碗中散装供应时，应确保顾客能查到对应产品的准确信息；苏格兰食品标准局也规定，非预包装食品中 14 种受监管过敏原的信息必须在购买前提供。

如何为已申报过敏的参会者供应果干？

条件允许时，保留原封包装，让产品标识和最新声明始终与食物放在一起。如果散装供应，应确保过敏原信息便于查阅，并按照苏格兰食品标准局的指南，将果干与含有相关过敏原的食物分开存放、使用独立餐具。

杏干适合放在无亚硫酸盐零食区吗？

未核对具体产品前不能确定。文中提到的 Sainsbury’s 杏干 40g 和 Whitworths 金杏干 140g 配料表中都列有二氧化硫，因此根据这些声明，两者都不符合无亚硫酸盐要求。选择其他产品前，请检查实际收到的包装。

“不添加糖”是否意味着果干不含过敏原？

不是。这一说法指的是是否额外添加糖，与过敏原适用性无关。M&S 将文中提到的果干菠萝标为不添加糖，但其配料表仍列有二氧化硫，并附有关于坚果、花生和芝麻过敏的警示。